Guruchning hosilini ishlatishning eng yaxshi usullaridan biri sharob tayyorlashdir. Bu deyarli har qanday meva uchun mos keladi, lekin quyidagi retseptlarda biz asosan yozda tarqaladigan tutni ishlatamiz. Sharpani yangi uzilgan meva sifatida berishi mumkin va uni shaklini yo'qotib qo'ygan, fermantatsiya jarayonida uning yaxlitligi juda muhim emas, chunki chiqishda siz hali juda noanaviy ta'mga ega bo'lgan shirin ichimlikka ega bo'lasiz. Tovdan tayyorlangan sharobni sir tutishimiz haqida gaplashamiz.
Qora tutdan sharobni qanday tayyorlash mumkin?
Yozning birinchi oyida har qaerda qora mevalarni topishingiz mumkin, biroq noma'lum sabablarga ko'ra tutdan juda mashhur emas. Adolatni tiklash uchun biz sizga ta'mi va foydasi boy bo'lgan ipak sharobining asosiy retseptini siz bilan baham ko'ramiz.
Tarkibi:
- tutlarning mevalari - 1,8 kg;
- shakar shakar - 460 g;
- limon kislotasi - 7 g.
Oldindan to'plangan mevalarni kelajakda fermentatsiyani rivojlantirishga hissa qo'shadigan yovvoyi xamirturushlarning chuchuklarini saqlab qolish uchun yuvish kerak emas. Sirt ifloslangan bo'lsa, ularni quruq mato yoki cho'tka bilan olib qo'ying. Biz tanni tanlangan shisha idishga quyamiz, shakar bilan to'ldirib, limon kislotasi qo'shamiz. Barcha aralashtirma va 4.5 litr suv quydi. Shisha idishning bo'ynini qo'lqop bilan bog'lab, yo'lga chiqamiz. Jarayonning faol davomiyligi davomida qo'lqop chiqarilgan karbonat angidridning ko'pligidan shishib ketadi, ammo u pastga tushadi va bu fermentatsiya oxirigacha e'tibor beradi. Fermentlangan ichimlik gazli filtrga quyiladi va undan keyin gaz pufakchalaridan qutilish uchun 70 darajadan yuqori bo'lmagan haroratga qizdiriladi, lekin spirtni bug'langanda emas.
Uyda oq tutdan tayyorlangan sharob - ta'rif
Tarkibi:
- tut - 2,8 kg;
- shakarli shakar - 950 g;
- mayiz - 340 g;
- pektinaz - 1 choy qoshiq;
- limon kislotasi - 2 choy qoshiq.
- suv - 4, 6 litr.
Tayyorlash
Bu holatda bizni tozalovchi mevalarni yuvish biz uchun muhim emas, chunki mayiz yuzasidan xamir fermentatsiya jarayonidan mas'ul bo'ladi.
Tasodifiy mayizlarni kesib oling va uni tut bilan birga idishga soling. Keyin shakar, limon kislotasi va pektinaz yuboring. Ikkinchisi sharob ishlab chiqaruvchilar uchun do'konlarda sotib olinishi mumkin, meva devorlaridan polisakkaridlarni parchalash uchun zarur bo'ladi. Baza sharob uchun suv bilan to'ldiring va aralashtiring. Qopqoqning bo'yinida biz rezina qo'lqop kiyamiz yoki suv muhriga bir idish qo'yamiz, uglerod dioksidi tugaganidan so'ng, ichimlik yumshoq chayqatiladi va idishlarga botishi mumkin.
Gilos va tutdan sharob
Tarkibi:
- tut - 1,8 kg;
- tabiiy gilos sharbatlari - 370 ml;
- shakar shakar - 1,4 kg;
- limon sharbati - 15 ml;
- sharob xamirturush.
Tayyorlash
Tutni yuvmang, uni shishaga quying va gilos, shakar va limon sharbati sharbati bilan aralashtiring. Sharob xamirni sharobga qo'shing. Ularning sonini ishlab chiqaruvchining tanlangan tovar belgilari aniqlaydi va shuning uchun ko'rsatmalarga amal qiling. Ichimlik tarkibini yana aralashtiring va bo'yni kauchuk qo'lqop bilan o'rab oling. Karbonat angidridni ishlab chiqarish tugagach, fermentatsiya jarayoni to'liq hisoblanadi.
Tovuqli sharob uchun oddiy retsepti
Tarkibi:
- gul uzumlari sharbati - 2 litr;
- doljin tayoqchalari - 2 dona;
- shakar - 680 g;
- sharob - 1, 8 litr.
Tayyorlash
2 litr suv bilan berry sharbatini qaynatib olib, haroratni iliqlikka qadar keltiring. Shakarga solib, sharobni quyib, darchasini qo'ying. 5-6 kun davomida suvga yopishtirilgan ichimlikni suyuqlikdan chiqarib tashlang va shishalarga quying.