Aqlning haqiqiy topi - Adzhika uchun gilos eriksi uchun retsepti bo'lib, u yoqimli mevali kislota olxo'ri issiq chili qalampir va ziravor ziravorlar bilan birlashtiradi. Bu klassik Adjika va Tkemali o'rtasida bir narsa chiqadi. Qovoqdan ajsiyani qanday qilish kerakligini ayting.
Oddiy variant
Ushbu sousning eng oddiy versiyasi juda oson tayyorlangan, biroq u osonlikcha yoqilganda plastinadan uzoqqa borish kerak emas.
Tarkibi:
- olxo'ri sariq (o'rik) - 2 kg;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- issiq qalampir - 1-2 dona;
- koriandi, petrushka, yashil piyoz - 1 o'rta shamshir;
- sarimsoq - 1 bosh (6-7 lobule);
- Koriandi (urug'lar) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- yalpiz yoki melissa - 4-5 ta filial;
- shakar - 50 g;
- zerdeçal - 1 choy qoshiq, slayd bilan.
Tayyorlash
Biz olxo'ri bilan qidiramiz - biz zararlangan va ajinlardagi mevalarni, barglari va novdalarini, olxo'ri olib tashlaymiz, uni to'kib tashlaymiz, panaga qo'yamiz, bir oz suv quyinglar - to'ng'iz butunlay qoplangan va olovga solinadi. Bizning olxo'ri pichan juda uzun emas - taxminan 10 minut, biz uni ushlab, süzgeç yoki süzgeç ustiga tashlaymiz. Biz suyak va soyalar qoldirib, surishtiramiz. Blenderda biz chirigan go'shtni, tuzni, shakarni, sarimsoqni, ziravorlarni joylashtiramiz. Biz qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz, uni yaxshilab kesib, kosaga qo'yamiz. U erda biz yashil barglari ham qo'yamiz (biz shoxlarni olib tashlaymiz - ular juda qo'pol). Biz hamma narsalarni birlashtiramiz - biz bir hil zangni olamiz. Biz uni gilalik olxo'ri bilan aralashtirib, bir yirtqichlardan yoki qozonga quyamiz. Gilos go'shtidan olingan Adjika uzoq vaqt davomida pishirilmaydi - bizning vazifamiz barcha tarkibiy qismlarning foydali xususiyatlarini maksimal darajada saqlashdir. Uni 10 daqiqa davomida qaynatamiz, unutmasdan, aralashtiramiz, yondirmaslik uchun, shu bilan birga men va bankalar va qovoqlarni sterilizatsiya qilamiz. Biz adjika idishlariga quyib, ularni silkitib, issiqda sovutib yubormoqdamiz. Qish uchun chinchilla go'shtidan olingan Adjika sovuq havoda vitamin etishmasligi bilan kurashish uchun ajoyib ziravor hisoblanadi.
Yumshoq adjika
Hamma ham baharatlı emas, va har bir kishi uchun bu sosni bo'lmaydi. Bolgar qalampir bilan cherry o'rikidan juda nozik adjika. Uni ham tayyorlash qiyin emas.
Tarkibi:
- shirin qizil qalampir - 1 kg;
- olxo'ri (dumaloq olxo'ri) - 2 kg;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qalampir baharatlı - ½ ta;
- oq rangli shakar-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- qora qalampir va xushbo'y hid - 12 no'xat uchun;
- Koriandi (urug'lar) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- maydanoz, shifrlamoq - 12-15 dona;
- limonli balzam yoki yalpiz - 3-4 ta sprg.
Tayyorlash
Aliqu buzilgan mevaning adzhika ichkarisiga kirib borishini istisno qilish uchun ehtiyotkorlik bilan yuvib, uni qozonga qo'shib, suv bilan to'ldirib, qaynab turganidan keyin bir soat ichida qaynatib oling. Pulpadan olingan suyak va suyaklarni ajratib oling, biz uni elakdan o'tkazamiz. Biz qalampirni shirin va o'tkir qiladi, biz ko'katlar bilan birga go'sht maydalagichidan o'tamiz. Bir ohakda qolgan ingredientlarni diqqat bilan tortib oling: sarimsoq tuz, shakar, qalampir va kurian. Bir hil aralash bo'lishi kerak. Qozonda biz olxo'ri va bulonni, qalampir va sarimsoq shingilini o'stirdik. Yaxshi aralashtiramiz va taxminan 20 daqiqa qaynatiladi. Siz gilali go'shtlardan lazzatli, o'tkir adjika olasiz, uni retsept bilan qo'shib olasiz, masalan, uzo-suneli, arpabodiyon urug'i, boshqa tarkibiy qismlardan tatib ko'rish uchun.
Gilos go'shti va pomidor bilan Adjika
Tarkibi:
- gilos erlari - 1 kg;
- sariq pomidor - 1 kg;
- sariq yoki yashil rangli qalampir - 1 kg;
- sarimsoq - 7-8 dentikl;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ko'katlar - 1 katta shamshcha;
- oq rangli shakar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- chiriyotgan va kimyon urug'lari - 1 choy qoshiq;
- issiq chilli qalampir - 1 dona.
Tayyorlash
Mening olxo'ri, pomidor, qalampir. Biz olxo'ri bo'shatib, bir elakdan surtib, ingredientning qolgan qismi bilan aralashtirgichga joylashtiramiz va kerakli darajada ezib tashlaymiz. Erik olma suvi qo'shing va bizning sosimizni soat to'rtdan bir oz ko'proq aralashtirib pishirib, aralashtiring. Sovutgichda sterilizatsiya idish va do'konga quyiladi.