Do'konda olma sifatli sharob xarid qilish oson emas. Ehtimol shuning uchun nozik, nozik va xushbo'y ichkilikka sevuvchilar uyda bunday sharob tayyorlamoqchi bo'lishadi. Bundan tashqari, suvli mevalar yuqori shakar miqdori bilan ajralib turadi, bu esa tezda fermentatsiyaga yordam beradi, bu esa uzoq vaqtdan beri kutilgan tatib ko'rishga olib keladi.
Qanday qilib olxo'ri sharobni tayyorlash kerak?
Olxo'ri sharobining alohida mahsulot ekanligini hisobga olsak ham, uni tayyorlash boshqa sharoblardan farq qiladi. Har doim bo'lgani kabi, mevalar suv bilan to'ldirilgan va ikki kun davomida bir chetga surib, tozalanadi. Keyin massa suziladi, bir necha oy davomida fermentatsiya uchun yopiq shakar bilan aralashtiriladi, toza idishga birlashadi va olgunlaştırılır.
- Yaxshi ichimlik uchun, pishgan, suvli va sifatli mevalarga ega bo'lish uchun, uy sharbati uchun olxo'ri bo'lgan retsepti nima bo'lishidan qat'i nazar. Buzilgan va chirigan barcha sharobni buzishi mumkin.
- Eriklarni yuvish mumkin emas: ular fermentatsiya jarayoniga hissa qo'shadigan ko'plab bakteriyalarni o'z ichiga oladi.
- Meva suyaklari majburiy ravishda olib tashlanadi, chunki ular zararli moddalarni o'z ichiga oladi.
- Yong'oqlardagi pektinning yuqori miqdori sharbatni yig'ib olishni qiyinlashtiradi, shuning uchun mevalar suv yoki issiq sirop bilan to'ldirilishi kerak.
Uy qurilishi ezilgan sharob - oddiy retsept
Kompleks bo'lmagan retsept bo'yicha uy qurilishi ezilgan sharob - barcha tajribasiz sharob ishlab chiqaradigan klassik. Aslida, bu pishirish an'anaviydan farqli emas, bu erda ezilgan o'riklar suv bilan aralashtiriladi, bir necha kun davomida massa bilan filtrlanadi, shakar qo'shiladi va anaerobik fermentatsiya uchun bir oyga qoldiriladi.
Tarkibi:
- tozalangan o'riklar - 4,5 kg;
- suv 4,5 litr;
- shakar - 350 g.
Tayyorlash
- Shredded olxo'ri suv bilan aralashtiriladi va 3 kun davomida bir chetga surib qo'yiladi.
- Miqdorlarni gazli ichak orqali alohida idishga soling.
- Shakar qo'shing, aralashtiring, konteynerni teshikka ega bo'lgan kauchuk qo'lqop bilan yoping va bir oy davomida fermentatsiya qilish uchun chetga surib qo'ying.
- Shirin sharobni lavadan toza idishga quying va uni yopishtiring.
Shakarsiz olxo'ri sharob
Sariq olxo'ri bo'lgan sharob, engil spirtli ichimliklarni sevuvchilarni xush ko'radi. Ushbu turdagi eman turtki oshishi va kislotalikning pastligi bilan ajralib turadigan bo'lsak, ziravorni shakar bilan qahramon qilmasdan mukammal sharob tayyorlash mumkin. Shu nuqtai nazardan, sharob vujudga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ichki ichimlikka aylanadi.
Tarkibi:
- o'rik - 10 kg;
- suv - 7 litr.
Tayyorlash
- Erikni to'kib tashlang, uni suv bilan to'ldiring va 3 kun davomida bir chetga qo'ying.
- Har 8 soatda bir massa bilan massani aylantiring.
- Vaqt o'tib, tuxum va sharbati toza shishaga soling.
- Tankga gidravlik muhr qo'ying.
- 4 hafta o'tgach, sariq olxo'ri sharobini filtrlang va ularni toza idishlarga to'kib tashlang.
Uy qurilishi sharoblari cho'tka bilan
Shubhasiz sharob ishlab chiqaruvchilari sharobni achchiq va zararli suyaklari bilan hisoblashadi. Bu xato xato osonlik bilan rad etilishi mumkin. To'g'ri texnologiya yordamida shakar suyaklardagi siyanid va siyanid miqdorini osongina bartaraf qiladi va tayyor ichimliklar juda xushbo'y, mazali va xavfsiz bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- o'rik - 5 kg;
- suv - 2 l;
- shakar - 700 g.
Tayyorlash
- O'roqlarni tozalash.
- Suyak qismidan yadrolarni olib tashlang.
- Yong'oqlar ezilgan o'rik, suv va 250 gramm shakar bilan aralashtiriladi va issiqda 3 kunga qoldiriladi.
- Gazli gazakni filtr yordamida filtrlang, 250 g shakar qo'shing.
- Agar bodom ta'mi - nukleoli tozalansa, uni sinab ko'ring.
- Idishni qulay tarzda yoping va sharobni 60 kunga chetga surib qo'ying.
- 6 kundan keyin qolgan shakar qo'shing.
- Uydagi o'rik sharobini chig'anoq orqali toza idishga solib sovuqqa qo'ying.
Xamirturush bilan olovdan olingan sharob
Uyda to'ng'izdan sifat, to'ng'iz va xushbo'y vino olishni xohlaydiganlar - xamirturush qilmanglar. Ushbu ajralmas komponent fermantatsiyani sezilarli darajada tezlashtiradi, bu jarayon davomida barcha patogen organizmlarning ta'sirini bostiradi, shu bilan kuch-quvvatni kuchaytiradi va noyob kviling sharobni ta'minlaydi.
Tarkibi:
- o'rik - 7 kg;
- shakar - 4 kg;
- suv - 4 litr;
- xamirturush - 100 g.
Tayyorlash
- Peel va ezilgan olxo'ri shakar va suv bilan aralashtiring va bir chetga qo'ying.
- Uch kundan keyin toza idishda gazak bilan aralashtiriladi.
- Ezilgan xamirturush qo'shing va konteynerni suv o'tkazgichi bilan 30 kunga yoping.
- Sovutgichlardan sharobni shisha ichiga yumshoq qilib qo'ying va sovuqda pishishiga soling.
Olxo'ri va mayizdan olingan sharob
Hatto yangi boshlang'ich sharobchilar, olxo'ri va mayizdan tayyorlangan sharobni yanada qulay, oson va tez pishirishi mumkinligini biladi. Bu quritilgan mevalarning o'ziga xos xususiyati shundaki, u bug'doyni tayyorlash uchun ajoyib sifatli xom ashyo va ta'mi, rangi va aromasini sharobga berish uchun ideal komponent hisoblanadi. Bundan tashqari, har qanday bozorda qulay narx va yil davomida sotib olinishi mumkin.
Tarkibi:
- o'rik - 10 kg;
- suv - 8 litr;
- shakar - 1,5 kg;
- mayiz - 2 kg.
Tayyorlash
- Ezilgan o'riklarda 5 litr suv qo'shing va 3 kun davomida bir chetga surib qo'ying.
- Qolgan suv isitiladi, mayiz va 550 g shakar bilan aralashtiriladi va shuningdek, 3 kun davomida ajratiladi.
- Olxo'ri sharbatini to'kib tashlang, unga mayizdan suyuqlik qo'shing.
- Fermentatsiya uchun qoldiring.
- 3 oydan so'ng, idishlarga quying va olguncha 60 kunga qoldiring.
Aqlli sharbatlar
Aroq bilan to'ldirilgan sharob sifatli ichimliklarni sevuvchilarga murojaat qiladi. Votka nafaqat spirtni kuchaytiradi, balki shakarni ko'proq fermentatsiyalashga ham to'sqinlik qiladi, buning natijasida ichimlik uzoq vaqt davomida saqlanishi va buzilmasligi mumkin. Bog'lanish texnologiyasi iloji boricha sodda, shuning uchun u uy ichidagi vinochilikda mashhurdir.
Tarkibi:
- olxo'ri - 1 kg;
- suv - 2 l;
- shakar - 350 g;
- aroq - 300 ml.
Tayyorlash
- 1 litr suv va shakar 150 g dan, sirop pishirib.
- Ezilgan o'riklarni sirop bilan 8 soat davomida to'kib tashlang.
- Sharob shishaga quyiladi va rezavorlar uchun siropning yangi qismini pishiradi.
- Shundan so'ng, mevalarni olib tashlang, aroq qo'shing va 2 hafta davomida bir chetga qo'ying.
- Chig'anonlardan xalos bo'ling.
Erik ekstraktidan sharob
Uyda vodorod vodoprovodlari tayyorlangan vositalardan tayyorlanishi mumkin. Ayniqsa, qulay, amaliy va moliyaviy jihatdan foydalidir. Misol uchun, bir necha hafta davomida to'g'ri texnologiya bilan foydali, tabiiy spirtli ichimlik bo'ladi, qo'lda payvandlangan kompot bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- o'rik kompoti - 2,5 litr;
- shakar - 100 g;
- mayiz - 50 g.
Tayyorlash
- Kompostning suvi.
- Olingan suyuqlik isitiladi, shakar, mayiz qo'shib, 3 hafta mobaynida suv bilan yopiladi.
- Cho'kindidan ajratib oling va uni saqlash uchun 3 oyga yuboring.
Uyda to'ng'iz go'shtidan sharob
Iqtisodiy uy bekalari mamnuniyat bilan uyda o'rik sharobini rezektsiya qilishdan mamnun. Axir bu usul qish uchun pishirilgan shirin pishiriqni ishlatish uchun qulaylik va qiyinchiliklarga yo'l qo'ymasdan, shuningdek, sifatli ichimliklar va hatto yuqori sifatli spirtli ichimliklar xarid qilish imkonini beradi.
Tarkibi:
- to'ng'iz go'shti - 500 g;
- suv - 500 ml;
- shakar - 120 g.
Tayyorlash
- Suvni suv bilan aralashtirib, shakarning yarmini aralashtirib 3 kun davomida bir chetga qo'ying.
- Suyuq suyuqlik, qolgan shakar qo'shing va 2 oy davomida bir chetga surib qo'ying.
- Shishadagi shisha va shisha.
Olma va olxo'ri sharob
Uyda o'rik sharobini tayyorlash meva to'plamiga to'g'ri keladi, bu aromatlarning sharobini qo'shish uchun ajoyib imkoniyat. Ko'pincha olxo'ri olma bilan birlashtirilgan. Ikkinchisi, nafaqat lazzat turlarini olib keladi, balki fermentatsiya paytida sharbat to'plashni ham osonlashtiradi, chunki pektin erlari boyiga o'xshamasdan, ular o'zlarining sharbatlarini osongina beradilar.
Tarkibi:
- o'rik - 3 kg;
- olma - 3 kg;
- suv - 6 l;
- shakar - 850 g.
Tayyorlash
- Olma va olxo'ri 1 litr suv va 300 g shakar bilan aralashtiring va 3 kun davomida bir chetga qo'ying.
- Shundan so'ng, suyuqlik, qolgan shakar, suv qo'shing va bir oy davomida gidroksidi ostiga qo'ying.
- Olma sharbatlaridan tayyorlangan sharob va olma filtr va shishaga idishdagi shisha.