Uyda pivo - maxsus jihozlarsiz ko'pikni tayyorlash bo'yicha batafsil retseptlar

Uyda tayyorlangan pivo, tabiiy tarkibdagi va zo'r ta'mga o'xshash do'kon analoglaridan farq qiladi. Hatto eng qimmat ichimlik belgilar konsentratlardan ishlab chiqariladi, barcha konservantlarni va boshqa mutlaqo foydasiz va ko'pincha zararli moddalarni qo'shib beradi.

Uyda pivoni qanday pishirish kerak?

Siz o'zingizning uyingiz bilan pivoni maxsus mini-pivo zavodlarisiz ham, qimmatbaho va har doim ham yaxshi sifatli yoqimli bo'lmasdan pishirasiz. Eng muhimi, ichimlik tayyorlashning asosiy bosqichlarini bilish va texnologiya bilan belgilanadigan shartlarni kuzatish.

1. Ichimlik tayyorlash uchun asosiy komponentlar: suv, malt, shingil, pivo va xamirturush.
2. Birinchi bosqich - mash tortish. Uning bajarilishi uchun malt taxminan 1,5 soat davomida 65-72 daraja haroratda yoki kraxmal butunlay bo'linmaguncha isitiladi, bu salbiy yod sinovidan dalolat beradi: qoshiqdagi moshning bir qismiga qo'shilgan yod tomchisi rangni o'zgartirmasligi kerak.
3. Asta-sekin qaynoqlarni qo'shib, 1,5 soat davom etadigan qaynoq suvga soling.
4. Olingan tayanch 24-26 darajaga qadar sovutiladi, u uchun u suv osti sovutgichlar yoki muzli suvli hammom ishlatiladi.
5. Sovutilgan ziravor fermentatsiyaga, xamirturushga qo'shiladi va uyda olingan uy qurilishi pivosini karbonlashtiradi, shisha va muhrlanadi.
6. Ichkilikka ega idishlar 2 hafta mobaynida pishib etiladi, keyin esa ular tegishli temperaturali sharoitlarni ta'minlaydi.

Uyda pivo tayyorlash uchun uskunalar

Uyda pivo tayyorlash uchun maxsus uy-joyli mini-pivo zavodi yoki muayyan oshxona anjomlari va jarayonni sifat nazorati uchun maxsus jihozlar mavjud bo'lishi talab etiladi.

1. Suvni tayyorlash uchun sizga 20-30 litr zanglamaydigan po'latdan yoki emalli quvvat kerak.
2. Fermentatsiya qilish uchun steril shisha yoki emal qopqog'ini va suv muhrini ishlating.
3. Bundan tashqari, siz sovutgichga, termometrga, tayyor pivo uchun pivo va steril konteynerga ishlov berish uchun bir naycha kerak bo'ladi.

Uyda pivoni karbonlash

Uyda pivo karbonlashtirilishi uning tayyorlashning muhim yakuniy bosqichidir, unda ichimlik karbonat angidridlari bilan to'yingan va kerakli ta'mga ega bo'ladi.

1. Eng to'g'ri usul - primer bilan karbonlash, i.E. o'n sakkiz qismini xo'p bilan qaynab turgan va muzlatgichda saqlanadigan so'nggi daqiqalarda quyiladi. Ushbu komponent, kutilgan shishani 30 daqiqa oldin fermentatsiya jarayonini tugatgandan so'ng qo'shiladi.
2. Uyda karbonat pivosi malt konsentrati bo'lishi mumkin.
3. Shakarni, asalni, fruktoza yoki dekstrozni tabiiy karbonatlash uchun ishlatish afzalroqdir. Ushbu tarkibiy qismlar deyarli har doim tayyor ichimlikka ochilgan lazzat beradi.

Uyda pivoni qanday yuvish mumkin?

Uyda pivoni filtrlash Sizga ko'proq shaffof ichish va uni yoqimsiz maya qoldiqlaridan qutqarish imkonini beradi. Shunga qaramay, esda tutish kerakki, mast qiluvchi ichimlik tarkibidagi foydali tarkibiy qismlar yo'qoladi.

1. Filtrlash uchun mexanik suv filtrlari ko'pincha ishlatiladi. Bunday holatda, filtr membranalarining hajmi eng kamida 1 mikron bo'lishi kerak. Kichikroq filtrlar ichimlikning ta'mini yo'qotishga va tabiiy gazlashtirish uchun zarur bo'lgan xamirturushdan to'liq tozalashga yordam beradi.
2. Pishirgich pivoni fermentatsiya oxirida 3 kun davomida sovuqda (5-7 daraja) joylashtirishi mumkin, shunda ichimliklar ochilib, cho'kindi pastga tushadi.

Uyda pivo - oddiy retsept

Quyida keltirilgan, uyda tayyorlangan pivo uchun oddiy retsepti uning yakuniy xususiyatlarini hayratlantirishi mumkin, bu esa bunday ichimliklarning haqiqiy tanqidchilarini ajablantirishi mumkin. Malt kam miqdordagi un aralashmasi bilan qo'pol ravishda erga joylashtirilgan bo'lishi kerak va u mato yoki gazak sumkasi ichida suvga solinishi kerak.

Tarkibi:

• suv - 27 l;
• sho'rvalar - 45 g;
• malt - 4 kg;
• maya pivosi - 25 g.

Tayyorlash

1. 25 litr suv 80 gradusgacha isitiladi, sersuv sumkasini qo'shib, uni 65-72 darajaga 1,5 soat davomida torting.
2. Tarkibni 80 daraja qizdiring va 5 daqiqa davomida turing.
3. Qolgan suvda malt bilan yuvib tashlang, qaynatiladi va 72 darajaga qadar sovutiladi, suvga quyiladi.
4. 1/3 saralash uchun har 15 daqiqada qo'shing va zaharli suvni 1,5 soat davomida qaynatib oling.
5. Tez sovutilgan asosda xamirturush qo'shiladi va 7-10 kun davomida fermentlanadi.
6. Uydagi pishirilgan pivo, karbonlangan, shisha, muhrlangan.

Uyda pivoni maxsus uskunalarsiz qanday ishlab chiqarish kerak?

Uyda pivo tayyorlash uchun qurilma tushlar chegarasi bo'lsa, va panada klassik pishirish texnologiyasi ortiqcha murakkablik bilan qo'rqib ketgan bo'lsa, quyidagi ta'rifni qo'llash mumkin. Natijada juda yaxshi ta'm, juda ko'p muammo tug'dirmaydigan ichimlik bo'ladi.

Tarkibi:

• suv - 5,5 litr;
• shlyapalar - 5 ko'zoynak;
• arpa donasi - 600 g;
• maya pivosi - 50 g;
• shakar - 1 stakan;
• oq va qora pechene - bir hovuch.

Tayyorlash

1. Arpa urug'lari suv bilan sug'oriladi va 1,5 sm uzunlikdagi o'simliklarni hosil qilish uchun olinadi. Keyin ular quritiladi va qahva maydalagichda erga tushadi.
2. Tuproq massasini non yopish bilan aralashtirib, 80 gradusgacha suv quyib to'ldiring va bir soatga qoldiring.
3. Infuzion filtr, qaynatiladi, qovurg'a va shakar qo'shiladi va sovutish va xamirturushdan keyin.
4. 3-4 kun davomida fermentatsiyaga asos qoldiring, shundan so'ng ular tayyorlangan pivoni idishlarda uyga quyiladi.

Uyda joyga jamlanganda pivo

Buning uchun tayyor konsentratsiyada foydalansangiz uy qurilishi pivosini tayyorlash juda oson. Va xomashyo allaqachon hopped bo'lishi mumkin, keyin pivo bazasida hop qo'shish kerak emas. Ichkilikni karbonlash shakar bilan suvda, fruktoza yoki dekstroz bilan suyultiriladi.

Tarkibi:

• suv - 10-11 l;
• atirgullar - 30 g;
• Pivo kontsentrati - 3 kg;

• maya pivosi - 1 to'p.

Tayyorlash

1. 2 litr suv qaynatish uchun issiqda konsentratni suyultiriladi, 30 minut davomida qovurg'ali qaynatiladi.
2. 8 litr qaynatilgan sovuq suv qo'shing.
3. Olingan baz 2-3 hafta davomida septum ostida fermentatsiya tankini qoldirib suvning bir qismi bilan aralashtiriladigan xamirturushga quyiladi.
4. Uyda tayyorlangan pivoni konsentratdan karbonatlanish uchun, shisha va muhrlangan holda iste'mol qiling.

Osetiyadagi pivo - uyda retsept

Quyidagi retsepti otsinli oshpazlik mutaxassislarining keyingi ta'riflari avloddan-avlodga o'tib, zamonaviy oshxonadan sharob tayyorlash texnologiyasini takomillashtirish va moslashtirildi. Bug'doy va arpa maltini tayyor bo'ladilar yoki o'z qo'li bilan o'sib chiqqan donalardan sotib olishadi, ularni pechkada qahva soyalariga sarflab, keyin go'sht maydalagichga burishadi.

Tarkibi:

• suv - 10 litr;
• sho'rvalar - 50 g;
• malt - 5 kg;
• shakar - 1 stakan;
• maya pivosi - 100 g.

Tayyorlash

1. Maltani suv bilan aralashtiring, 36 gradusgacha isitiladi, qaynatiladi, 5 daqiqa qaynatiladi, filtrlanadi.
2. Bulon pechka ustiga o'raladi va 2,5 soat davomida qaynatiladi va 1,5 soat qaynab ketadi.
3. 24 darajaga qadar salqin, tagini shakar va xamirturush qo'shing.
4. Kalkulyatorni 3-5 kun davomida Shlangi muhr ostida qoldiring va fermantasyondan so'ng idishlarda uyda pishirilgan osetin pivosiga quyiladi.

Uyda bug'doy pivo uchun retsept

Quyidagi retseptdan foydalanib uyda pivo tayyorlash bug'doy maltidan ajratiladi, bu faqat qisman arpa bilan to'ldiriladi. Bu xom ashyoning o'ziga xosligi harorat rejimini kuzatish zarurati - bug'doy maltining boshlang'ich harorati 36 darajani talab qiladi.

Tarkibi:

• suv - 20 litr;
• sholg'om - 15-20 g;
• bug'doy maltasi - 3 kg;
• malt arpa - 2 kg;
• maya pivosi - 15 g.

Tayyorlash

1. Maltning aralashmasini suv bilan to'ldiring, 36 gradusgacha qizdiring, asta-sekin qizdiring.
2. Aralashmani 65 daraja 1,5 soatdan keyin mahkamlang.
3. 10 daqiqagacha haroratni 75 darajaga ko'taring, undan keyin filtrni kerak, uni maydalash va 1,5 soat qaynatamiz.
4. Suvni 26 gradusgacha tez sovutib, xamirturush qo'shing va 2 hafta davomida Shlangi muhr ostida turing.
5. Uyda karbonatlangan bug'doy pivosi , shisha bo'lib, ikki hafta qoldirildi.

Uyda pivo

Uyda pivo uchun quyidagi retseptlar yoqimli asal lazzat va engil xaf og'rig'i bilan sharob olishga imkon beradi. Bu holatda donli malt o'rniga grechka yoki qorong'u gul asal ishlatiladi . Suyuqlikning asl hajmini to'ldirish uchun zarur bo'lgan suv qo'shib, balli sutni tayyorlash jarayonida muhim ahamiyatga ega.

Tarkibi:

• suv - 10 litr;
• asal - 3 litr;
• shiling - 40 g;
• pivo xamiri - 50 g.

Tayyorlash

1. Suv asal bilan aralashtiriladi va 1 soat qaynatiladi.
2. Kassaga qo'shing va 1 soat davomida pishiring.
3. Go'shtni tezda 26-24 gradusgacha sovutib, xamirturushni kesib tashlang va bazani gidroshok ostida 7-9 kun davomida qoldiring.
4. Ichkilikni idishlarga quyib, qariyani 2 haftaga o'tkazing.

Uyda xamirdan tayyorlangan sharob

Uy qurilishi pivosini tayyorlangan sharbatlardan tayyorlab berish va sho'rvalar tayyorlashni va unda oxirgi ta'mli ko'rsatkichlarga ega bo'lish juda oson. Ichimlikning to'yinganligi darajasi ishlatilgan xildagi miqdorga bog'liq bo'ladi. Bundan tashqari, odatdagid shakarni jigarrang qamish bilan almashtirgan ko'pikli ichimliklar uchun maxsus eslatmalar berilishi mumkin.

Tarkibi:

• suv - 10 litr;
• ochilgan go'sht - 0,5 l;
• otabek sultonov - 2-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 1 kg;
• pivo xamiri - 100 g.

Tayyorlash

1. Qaynayotgan suvda shakarni qo'shib qo'yish kerak.
2. Aralashmaning yana qaynatiladi, qopqog'i bilan yoping va u sovigangacha davom eting.
3. Xamirturushni aralashtiring va fermentatsiya jarayoni tugatilgunga qadar tayyor turini ushlab turing.
4. Ichki idish shishalarga quyiladi, muhrlanadi va sovuqda 2-3 hafta davomida joylashadi.

Uyda zanjabil pivosi

Agar uyda an'anaviy pivo ishlab chiqarish murakkab texnologiyadan qo'rqqani yoki faqat tetiklantiruvchi va g'ayritabiiy narsalarni sinab ko'rishni istasa, quyidagi retseptni bajarish va lazzatli, zeb-ziynatli va nihoyatda nozik zanjabil alkogolsiz pivoni tayyorlash vaqti keldi.

Tarkibi:

• mineral suv yuqori darajada gazlangan - 1,5 litr;
• zanjabil ildizi - 2,5 sm;
• limon - 1 dona;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Yalpiz - 5-7 barg.

Tayyorlash

1. Limon sharbati qo'shilganda, zanjabilning ildizini torting, shakar bilan maydalang.
2. Tarkibni suv bilan to'kib tashlang, 5-10 minut talab qiling.
3. Ichkilikni filtrlang, ko'zoynakni to'kib tashlang, yalpiz barglarini, limonli bo'laklarni va muz kupligini qo'shing.

Arpa ichidagi uyda pivo retsepti

Uyda arpa pivosini tayyorlash mumkin arpa bo'lishi mumkin. Buning uchun mahsulotni bir necha kun suv bilan to'kib tashlang, keyin uni quritib, keraksiz keyingi bo'laklarni ajratib oling, massani qahva maydalagichga torting. Pechene, oq nondan mustaqil ravishda tayyorlanadi yoki bug'doyning yarmini javdar qora bilan almashtiradi.

Tarkibi:

• suv - 5,5 litr;
• shpop - 6 ko'zoynak;
• arpa - 600 g;
• maya pivosi - 50 g;
• nonni maydalash.

Tayyorlash

1. Arpa maltdan tayyorlanadi, 75 ° S suv bilan (1.5 L) isitiladi, bir tomchiga filtrlang.
2. To'rt litr qaynoq suv so'rg'ichini pishirgan, bir soatcha qoldirib, tülbent orqali suzilgan va arpa infüzyonuna quyiladi.
3. Aralash 30 daqiqada turishi mumkin, 30 daqiqa davomida qaynatiladi, pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin qovuriladi.
4. Temirni 25 darajaga sovutib, shakar, xamirturush qo'shing, xona sharoitida 3-4 kun davomida aylanib chiqing.
5. Ichkilikni idishlarga quyib, salqin joyda 2 xafta tashlang.

Uyda pivoni saqlash

Uyda tayyorlangan pivoning iloji boricha uzoq vaqt davomida o'zgacha ta'mini saqlab qolishini ta'minlash uchun tegishli saqlash sharoitlarini ta'minlashi kerak.

1. Muhrlangan idishlarni 10-12 daraja haroratda sovuq, qorong'i joyda joylashtiring.
2. Saqlash uchun ideal idish - shisha. Plastik idishlar ichida ichimlik o'ziga xos ta'midan mahrum bo'ladi.
3. To'g'ri tayyorlangan pivo to'g'ri sharoitda uch oygacha saqlanishi mumkin.