Krep skameykasi (frantsuz krep suzitasi) - klassik fransuz texnologiyasi bo'yicha tayyorlangan pancake. Ushbu texnologiyaning o'ziga xos xususiyati shokoladning sirop (apelsin) sharbati va loviya qo'shilishi bilan tayyorlangan shakar siropida pancakesning o'zib ketishiga sabab bo'ladi. Oxir-oqibat, karamel spirtli (rum, konyak yoki suyuqlik) bilan to'ldiriladi va pankek qisqa vaqt ichida yondiriladi.
Krep krep suzeti
Aslida, frantsuz taomlarining ko'pchiligi juda kalorlidir, bu krep szetasiga tegishlidir. Lekin hech kim ovqat paytida ularni pishirmoqchi emasmi?
Tarkibi:
Ko'katlar uchun:
- un - 115 g;
- tuxum - 1 dona;
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- sut - 200 ml;
- suv 75 ml;
- apelsin sumkasi 1;
- Sariyog '- 55 g.
Sirp uchun:
- apelsin sharbati - 155 ml;
- bir apelsin sumkasi;
- shakar - 25 g;
- bir limonning qobig'i va sharbati;
- Cointreau suyuqligi - 45 ml;
- Sariyog '- 55 g.
Tayyorlash
Krepkalar o'zlari shakar qo'shilmasdan tayyorlanadilar, chunki ular siropda chidashlari kerak. Tuxumni sarig'i va ozgina suv bilan puflash. Keyin, bu aralashmaning sut va eritilgan yog'ini tushiring, apelsin sumkasini qo'shing. Unni bir elakdan o'tkazgandan so'ng, suyuq moddalar aralashmasini to'kib tashlang, biroq uning qismlarini hosil qilib to'kib tashlang. Xamir tayyor bo'lganda uni yarim soat davomida sovutgichda qoldirish tavsiya etiladi, shuning uchun undan kleykovina iplari gevşetin va kreplar elastik bo'ladi. Tenderga qadar qismlarini qovuring.
Endi sirop uchun. Unga ko'ra, shakar kristallarini sitrus suvi va ziravor bilan eritib, so'ngra sirop qaynatib, unga sariyog 'qo'shib, uchburchakda kattalashtirilgan pancakesni joylashtiring. Bir daqiqa davomida ularni oldindan qizdiring, so'ngra anisni to'ldiring. Yuqori haroratlarda suyuqlik yonadi, shuning uchun ehtiyot bo'ling. Yong'in o'chib qolsa, krep-apelsin bilan krep szmeta tayyor bo'ladi.
Frantsuz krep krep suzeti - retsepti
Tarkibi:
Ko'katlar uchun:
- tuxum - 2 dona;
- un - 95 g;
- sut - 115 ml;
- suv - 45 ml;
- Sariyog '- 15 g.
Sirp uchun:
- yog' - 85 g;
- shakar - 45 g;
- konyak - 35 ml;
- bir apelsin sumkasi;
- apelsin sharbati - 75 ml.
Tayyorlash
Sut bilan birga suv bilan ulang. Eritib, oz miqdorda sariyog'ini sovutib, tuxum bilan urib tashlang. Sutni kaltaklangan tuxumga qo'shing. Suyuq aralashmaning yarmini unga to'kib tashlang, yaxshi urib oling va amaliyotni qolgan yarmi bilan takrorlang. Ikkala tomonning qovurilishiga qadar xamirchani qisqichbaqalar yaxshilab qovurilgan qovoqqa soling. Issiq pankek uchburchakda kattalashadi.
Sariyog'ini eritib, uni shakar kristallari bilan aralashtirish orqali tayyorlash kerak. Sitrus suvi quyib oling va shakarni eritib turing. Keyin, sharbatlarga yog'ni to'kib tashlang, pancakes qo'ying va bir daqiqa uchun ularni isitiladi. Konyakni to'kib tashlang, uni yoqing.
Kepakli soset apelsin sosli
Tarkibi:
Ko'katlar uchun:
- tuxum - 2 dona;
- shakar - 10 g;
- un - 110 g;
- sut - 275 ml;
- yog' - 25 g;
- Yarim vanil po'sti.
Sirp uchun:
- shakar - 65 g;
- apelsin sharbati - 210 ml;
- yog' - 15 g;
- apelsin - 4 dona.
- konyak - 85 ml.
Tayyorlash
Shakar bilan birga tuxumni yutib, ularga sut quyish kerak bo'lgan pankak bilan boshlang. Sut va tuxum aralashmasiga vanil po'stlog'ining yarmi va eritilgan sariyog 'tarkibini qo'shing va keyin suyuqlikni unga qo'shing. Kreplarni qovur.
Qovurilgan idishdagi sirop uchun shakarni eritib, apelsin sharbati, bir juft apelsin va to'rtta apelsin go'shti bilan aralashtiring. Karamelni qayta qaynatib turing, so'ngra uni pancakes qo'ying va konyak bilan to'kib tashlang. Spirtli ichimliklarni yoqib yuborilganda, krepkalarga xizmat ko'rsatish mumkin.