Butun dunyo bo'ylab faqatgina tatar azu, amerikacha gumbo (gumbo), gruzin canacha bo'lgan vaqtinchalik davom ettirilishi mumkin bo'lgan butun vengriyalik gullashning analoglari juda ko'p. Klassik va jahon miqyosidagi shuhratga aylangan, bu taom bir marta kambag'al va cho'ponlarning taomidir, sholg'omga sabzavot va mol go'shtining qoldiqlarini tashlaydi. Mavjud turli xil tarkibiy qismlar an'anaviy Vengriya taomini sinab ko'rishga imkon beradi, biz quyidagi retseptlar bo'yicha reja tuzishni rejalashtirmoqdamiz.
Venger gullash - klassik ta'rif
Tarkibi:
- cho'chqa - 35 g;
- mol go'shti - 980 g;
- piyoz - 95 g;
- qalampir erga - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- dafna barglari - 2-3 dona.
- tomat pastasi - 30 g;
- go'shtli bulon - 760 ml;
- kartoshka - 290 g;
- sabzi - 130 g;
- un - 5 g.
Tayyorlash
Qo'ziqorinning mayiz qismiga qo'ying va ularning yog'ini cho'ktir. Issiq yog'da, qobig'ining qobig'ini ushlab turmaguncha, mol go'shti kosasini torting. Go'shtni alohida idishga va yog'ning qoldiqlariga o'tkazing, piyoz halqalarini, sabzi va kartoshkalarni saqlang. Sabzavotlar ham pushti rangga aylanganda, uni un bilan seping, go'sht va mavsum bilan paprika bilan aralashtiriladi. Do'konning barglarini gullash asosiga qo'ying va keyin tomat pastasi bilan bulonda suyultirilgan broyler tarkibini quying. Qovoqni qopqoq bilan yoping va taxminan yarim soat davomida qaynatib oling yoki sabzavotlarni yumshatilguncha.
Go'sht va sos bilan gullash - retsept
Tabiat gulasida turli kalinlikli sho'rvalar bo'lishiga qaramasdan, bu idish odatda pomidor sousida go'shtli go'shtdan boshqa hech narsa hisoblanmaydi, bu ko'pincha makaron, don yoki kartoshka pyuresi garnitürlarida qo'llaniladi. Quyida keltirilgan retsept - venger klassikasining eng zamonaviy versiyasidir.
Tarkibi:
- turkiya (qizil go'sht) - 950 g;
- tomat pastasi - 40 g;
- quruq xantal - 1 choy qoshiq;
- qora qalampir - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- mol go'shti - 850 ml;
- piyoz - 120 g;
- qaymoq - 120 ml;
- dafna barglari.
Tayyorlash
Tuxumdonda qizdirilgan yog 'piyozni olish uchun ishlatiladi. Ularning halqalari shaffof bo'lishi va bu turkiyani yotqizish vaqti kelganligining belgisi bo'lishi kerak. Hindistonning har bir tomoni har tomondan tushunish kerak, undan so'ng ular tomat pastasi bilan bulon bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin. Maysazorni yoping va gulashni bir yarim soat davomida minimal olovda qoldiring, so'ngra sousni pomidor sosiga qo'shing, idish yana olovda 15 daqiqa tursin va so'ngra eng sevimli garniturani kompaniyaga topshiring.
Agar gullash uchun retseptni multivarquetda takrorlashni istasangiz, "Pishiriq" ichidagi barcha ingredientlarni oldindan qovuring, ularni pomidor sousi bilan to'ldiring, "Suvni bo'shatish" ga o'ting va bir soatga chidamang. Smetana qo'shgandan so'ng, yana 30 daqiqa qo'shing.
Go'sht sho'rva - retsept
Tarkibi:
- piyoz - 130 g;
- sarimsoq chinnigullar - 1 dona;
- yog '- 15 g;
- Fenugreek urug'i - 1/2 choy qoshiq;
- mol go'shti (scapula) - 340 g;
- shirin qalampir - 90 g;
- qalampir shirin joy - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sabzi - 70 g;
- maydanoz ildizi - 70 g;
- kartoshka - 190 g;
- bulon 750 ml;
- noodle - 50 g.
Tayyorlash
Piyozdagi yog'ning bir parchasini eritib, piyoz pichoqlarini qovurish uchun foydalaning. Toasty piyoz uchun, mol go'shti qo'shing va oxirgi qachon tushunish, fenugreek, qalampir tushiring va ezilgan sarimsoq chive qo'shing. Go'sht va piyozga kartoshka va sabzi kupligini, shuningdek pishgan petrushka ildizini joylashtiring. Tandirni bulon bilan to'kib tashlang va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar 15-20 daqiqaga cho'zilmang. Tayyorgarlikdan 5 daqiqa oldin gullash sho'rvasiga noodle tushiring. Tayyor gullash izi 10 daqiqadan so'ng qoplanadi, keyin plitalari quyiladi va xizmat qiladi.