An'anaviy Viyana olma pirogi ona tilida "Apfelstrudel" deb nomlanuvchi "strudel" dir. Ushbu strudel juda nozik va plastmassa sinovda tayyorlanadi, uning ichida olma bilan to'ldiriladi.
Olma bilan Vena tortadi - retsept
Sinov uchun:
- iliq suv - 75 ml;
- o'simlik yog'i - 15 ml;
- sirka - 5 ml;
- un - 145 g.
To'ldirish uchun:
- sariyog' - 45 g;
- non po'sti - 75 g;
- shakar - 65 g;
- mayiz - 55 g;
- tuproq darchasini chimchilash;
- mayiz - 55 g;
- olma - 850 g;
- limon sharbati - 15 ml.
Tayyorlash
Issiq suv, o'simlik yog'i va sirka qo'shing. Suyuqlikka un qo'shishni boshlang. Birinchidan, xamir kremsi kıvamıya qadar, bir osh qoshiq va keyin qolgan qismini to'kib tashlang. 5 daqiqadan so'ng xamirni qozonga quyish uchun xamirni yog 'quyishni jadallashtirishni boshlang, idishda xamirni hosil qiladi, sirtini yog' bilan yog'lang va taxminan bir soatga qoldiring.
Olma to'ldirish qismlarini aralashtiramiz: olma dilimlari, shakar, mayiz, dolchin va limon sharbati. Olma ostidagi haddan tashqari suyuqlikni iste'mol qiladigan sariyog 'nonlari bilan qoshiq qo'shing.
Qolgan xamirni iloji boricha nozik tarzda olib tashlang, u porlashi kerak. To'ldiruvchining chetidan birida yoting, uni yuqori va pastki qismidagi xamirning chetlariga o'rab qo'ying va keyin hamma narsani rulonga aylantiring.
Viyana pirogini 170 daraja yarim soat davomida tuxumsiz olma bilan pishiring.
Viyana olma pirogini qanday tayyorlash mumkin?
Vena uchun boshqa an'anaviy pirog ommaviy hisoblanadi. Sintezdan farqli o'laroq, paxta tolasi tajriba bilan ishlash tajribasini talab qiladi.
Tarkibi:
- olma - 980 g;
- un - 115 g;
- margarin - 110 g;
- pishirish kukuni - ½ choy qoshiq;
- irmik - 110 g;
- qora tarçın çimdik.
Tayyorlash
Quruq moddalarni qo'shing: un, mango va pishirish kukuni. Lazzatlanish uchun quruq qoramtir aralashmasi qo'shing. Olma rub. Quruq aralashmaning uchdan bir qismini moylangan shaklning past qismiga qo'ying va uning ustidan olmaning yarmi qo'ying. Qatlamlarni takrorlang va qolgan quruq aralashmani to'ldiring. Bundan tashqari, margarinni yuqoridan quyib oling. 180 daraja 40 daqiqada margarinli olma bilan Vena tortasini tayyorlang.