Kufta-Bozbash ozarbayjoncha uslubda ozarbayjon sho'rvasi. Bunday odatiy sho'rvalardagi farqli o'laroq, kartoshkaning katta qismini bu kostryulkalar qo'yiladi va ularni quritilgan mevalar bilan to'ldiradi.
Ko'pgina milliy taomlar singari, bu sho'rva har bir mintaqada boshqacha tarzda tayyorlanadi, shuning uchun hech qanday retseptlar yo'q, ammo keyinchalik siz uning o'zgarishlari haqida gapirib beramiz.
Sho'rva kyufta-bozbash - ta'rif
Retseptsiya deyarli har bir oilada farqlansa-da, idishning asosiy go'shti tarkibida - köfte - mutlaqo o'simlik bilan aralashtirilgan qo'y yoki mol go'shtiga yotishi kerak.
Tarkibi:
- no'xat - 45 g;
- kartoshka - 115 g;
- piyoz - 280 g;
- quritilgan o'riklar - 4 dona;
- quritilgan faslag'an - 5 g;
- zerdeçal - 1 choy qoshiq;
- issiq qalampir - ta'mga;
- Qo'ziqorinli go'sht - 530 g.
Tayyorlash
Ozarbayjonda kyufta-bozbash tayyorlamasdan oldin, no'xotlarni pishirishdan taxminan 10 soat oldin emish kerak. No'xatlanganidan so'ng, turk no'xatlari chayqatiladi, chuchuk suv bilan quyiladi va tenderga qadar pishiriladi. Qaynatilgan no'xotlarga kartoshka ildizlarining choraklari yotardi.
Agar go'shtli go'sht uchun yog'siz bir qo'y qo'yni tanlagan bo'lsangiz, uni alohida qo'shib qo'ying, sho'rva boy bo'lishi kerak. Go'shtni pishirib tuz, yarim piyozning yarmi, quruq faslagali va issiq qalampir bilan aralashtiring. Olingan aralashdan to'rtta yirik köfte qiling va har birining markazida quritilgan alycha (yoki o'rik) qo'ying. Köfteyi sho'rvaga soling va qovurilgan qovurg'ani olib qo'ying.
Qolgan piyoz, saqlab oling va zerdeçal bilan birlashtiradi. Kartoshkaning tayyor bo'lishini kutib, sho'rvaning qovurilgan qovurg'asini qo'shib, pechka ustiga qo'ying.
Kifta-bozbash - ozarbayjoncha uslub - ta'rif
Bu retsept bo'yicha fosforlarga ruxsat beradigan to'ldirilgan dana hajmi uchun qaynatilgan guruch qo'shing va hidingiz har xil quritilgan o'tlarni ta'minlaydi.
Tarkibi:
- Dana - 480 g;
- Quritilgan korian, yalpiz, bazilik - 1 choy qoshiq;
- qaynatilgan guruch - 2/3 asr;
- piyoz - 180 g;
- quritilgan o'rik - 85 g;
- tuproq darchasini chimchilash;
- kartoshka - 270 g;
- Dana qovurg'alari - 480 g;
- no'xat - 45 g.
Tayyorlash
Bir piyola va qovurg'a bilan birga panga solib oldik. Biz hamma narsani o'rta nefti yumshoqligini kutib turamiz. Biroz vaqt o'tgach, lampani olib tashlang va katta kartoshka qo'ying.
Dana, quritilgan o'tlar va tuz aralashmasidan qiyma go'sht tayyorlaymiz. Kuyilgan go'shtdan biz katta olcha hosil qilib, har bir o'rikning o'rtasiga joylashtiramiz. Kyuft-bozbash idishini go'sht va kartoshka tayyorligini kutib, yarim soatgacha olovda qoldiramiz.