Yaxshi guruchni qaynatish oson, lekin juda ham oson emas. Agar kostryulchada suv quyib, pishirib, boshqa qoziq kabi qoshiq bilan aralashtirib yuborsangiz, unsizlantiruvchi chuvalchang bo'ladi. Va bunday tajribani amalda bajarganlaridan so'ng, ko'pchilik guruchni qanday pishirishni hayron qiladi. Guruch turli xilligini boshlaymiz, shuning uchun ular uni turli yo'llar bilan tayyorlashadi.
Guruchni tanlaymiz
Uzoq donli guruch go'sht, baliq, sabzavot va dengiz maxsulotlaridan turli idishlar uchun pishiq garnitani tayyorlash uchun juda mos keladi. U oz kraxmalni o'z ichiga oladi, shuning uchun u kamroq bir-biriga yopishadi. O'rtacha guruch sho'rvalarda va risotto uchun tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin. O'rtacha guruchdan pishadigan garniteyni tayyorlash uchun juda oddiy emas, odatda idishdagi idishlar juda qotirtiradigan mustahkamlikka ega. Susum va rulonlarni tayyorlash uchun, shuningdek pudinglar, go'sht va sutli sholg'omlar, yumaloq donali guruch juda yaxshi mos keladi - bu yaxshi yopishadi. Guruchning rangi ham muhimdir: oq guruch sariqdan kamroq foydali va biroz tez qaynatiladi. Jigarrang va qizil guruch navlari parhez ovqatlanish uchun juda mos keladi. Qizil va jigar rang guruch donalari oq va sariqdan bir yarim yoki ikki barobar ko'p pishiriladi va tayyor shaklda ular guruchning oddiy navlaridan biroz kattaroqdir. "Yirtqich guruch" aslida guruch emas. Ushbu donning donalarini tayyorlashdan oldin bir necha soat davomida pishib, taxminan 1 soat davomida pishiring. Bu don juda foydali, ammo ta'mi havaskor, aniq.
Guruchni suvga qanday tayyorlash kerak?
Birinchidan, har qanday guruch pishirishga tayyor bo'lishi kerak, u uchun u sovuq suv bilan yaxshilab yuvilishi kerak. Agar elakdan foydalansa bo'ladi, lekin guruchni piyoda yuvish yaxshidir. Uni yuvish uchun zarur vaqt 5 va hatto ko'proq - oxirgi suv shaffof bo'lishi kerak. Endi guruchni ho'llash kerak (ya'ni 1 qismini guruchni 2 qismli sovuq suv bilan to'kib tashlang va kamida yarim soatni qoldiring), shuning uchun u yanada pasayadi. Keyin, sho'r suv va guruch pishiradi. Qalinligida eng yaxshisini qiling, lekin siz va kastryulda mumkin.
Guruch pishirish uchun qanday nisbatda kerakli natijaga bog'liq. Odatda bu nisbat 1 dona guruch uchun hisob-kitobdan olingan - 2 qism suv. Buzilgan guruch tayyorlash uchun asosiy qoidalar: pishirish jarayonida mexanik ravishda aralashmaslik. Ya'ni, qoshiqni aralashtirmang, aks holda bu loyqa bo'ladi! O'rta-kam issiqlikda 8-20 daqiqa davomida pishiring (turnikaga bog'liq), qolgan suv drenajlanadi. Siz uni qaynoq suv bilan yuvishingiz mumkin, yoki buni qilolmaysiz. Guruch deyarli pishirilganda yaxshi bo'ladi, shuning uchun oshqozon uchun ham foydalidir.
Uzoq donli guruchni qanday tayyorlash mumkin?
Guruch miqdorini yaxshi yuvib, bir yirtqichlardan joylashtiring, suv miqdori 1,5-2 barobarga to'kib tashlang. Tandirni bir qoshiq bilan boshqarmasdan qaynatib oling! Zaifga issiqlikni kamaytirish uchun qopqog'ini yumshoq qilib yopishingiz mumkin. 8-12 daqiqa davomida pishiring (jigarrang yoki qizil navlar - uzunroq, sinovni sinab ko'ring yoki to'plamdagi ko'rsatmalarni o'qing), suvni to'kib tashlang (siz dastani ishlatishingiz mumkin). Qaynatilgan suv bilan yuvish mumkin. Rhys tayyor.
Dumaloq guruchni qanday tayyorlash mumkin?
Nafas olishdan oldin yumshoq guruchni qaynoq suv bilan yuvish yaxshiroq bo'ladi, keyin 40-60 daqiqa sovuq suvda namlanadi. Keyin suvni birlashtirib,
Guruchni sutga qanday tayyorlash mumkin?
Odatdagidek guruch pishirganini yuvib, pishirib, 10 daqiqadan oshmasin. Biz ortiqcha suvni birlashtiramiz. Bir vaqtning o'zida, keyingi brulda sirkani qaynatib oling, so'ng suvni idish yuving. Sutda ozgina pishmagan guruch sutga solib, 4 daqiqa davomida pishirib, ozgina tabiiy sariyog ', mayiz, maydalangan quritilgan mevalarni (quritilgan o'rik, o'rik, anjir va boshqalarni) qo'shib qo'yishingiz mumkin - bu juda mazali bo'ladi.