Sovuq qaynatilgan cho'chqa go'shti - bu rus oshxonasida juda keng tarqalgan ovqat. Tayyorlanishi uchun cho'chqa, qo'zichoq, mol go'shti, kamdan-kam hollarda go'sht va parrandalar qo'llaniladi. Mazali pishirilgan jambon uyda tayyorlash oson.
Bugun biz mol go'shti bilan uy qurilishi cho'chqa go'shti tayyorlashning bir qancha sirlarini oshkor qilamiz.
Mol go'shtli burger - juda ko'plab o'zgaruvchan retsept
Tarkibi:
- mol go'shti yoki bo'yn - 1,5-2 kg;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- sabzi - 300-350 g;
- o'simlik yog'i - 20-25 g;
- tuz - suv boshiga 60 gramm;
- Ziravorlar (qalampir xushbo'y va qora, bar tabaklari, bibariya, reyhan) - ta'mga
Tayyorlash
Achchiq ziravorlar bilan sho'r tushirilib, yuvilgan va quritilgan go'sht. Buning uchun, qaynatilgan va sovutilgan tuzlangan sigirga pishgan mol go'shti uchun go'shtni solib, taxminan ikki kun ushlab turing. So'ngra, sarimsoq, sabzi, ziravorlarni surtish, filmga o'ralgan va yana 4-4 soat davomida muzlatgichda qoldiring. Yaxshi qovurilgan go'sht "Pishirish" rejimida har ikki tomonda ham 15 daqiqada chiroyli, chiroyli qobiq olish uchun qovuriladi. Keyinchalik, mol go'shtini "Sog'ish" rejimida 2-2,5 soatdan pishirib, folga oldindan o'ralgan.
Sharob ichida sovuq qaynatilgan mol go'shti
Tarkibi:
- mol go'shti (qaymoq yoki bo'yin) - 1,5-2 kg;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- quruq qizil sharob - 150 g;
- birinchi bosimning zaytun moyi - 25-30 g;
- loviya ichida xantal - 30-40 g;
- o'simlik yog'i - 25-30 g;
- tuz - ta'mga;
- Ziravorlar (qora qalampir yangi go'ng, bibariya , koriander, reyhan, kardamom,
qalampir, zerdeçal) - ta'mga.
Tayyorlash
Uydagi tuzli, aromatik qovurilgan cho'chqa go'shtini sarimsoq bilan qalampirlab, ziravorlar bilan o'ralgan, sharob va zaytun moyini quyib, xantalli don bilan seping. So'ngra, bu go'zallikni bir sumkaga solib, bir kunlik marinat qilish uchun muzlatgichda qoldiring.
Folga (ikki yoki uch qatlam) o'ralgan, xushbo'y go'sht, o'simlik yog'i bilan oldindan moylangan. Biz cho'chqa cho'chqachini taxminan ikki soat davomida 165-170 daraja haroratda pishiramiz.