Duck Peking har qanday bayram stolining asosiy taomlaridan biri hisoblanadi. Xitoyda uni tayyorlash jarayoni to'liq san'atdir. Sizga Pekinda uyda o'rdakni qanday qilib pishirishni, qanday qilib klassik antiqa reseptini o'zgartirilishini aytib beramiz.
Pekinda klassik ta'rif o'rdak
Tarkibi:
- o'rdak - 2,5 kg;
- guruch sirkasi - 50 ml;
- asal suyuqligi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Susan yog'i;
- ziravorlar;
- soya sosu - ta'mga;
- er zanjabili.
Tayyorlash
Sizga Pekinda pechda oddiy retsept o'rdakini taklif etamiz. Shunday qilib, qush tabiiy ravishda eritiladi. Keyin yuvib tashlang, quritib oling, qanotlarning uchlarini kesib tashlang va ortiqcha yog'ni olib tashlang. Shundan keyin biz uni yutib yubordik va qaynoq suv bilan pishirdik. Keyinchalik, go'shtni guruch sirkasi va dengiz tuzining ichida tashlang. Endi o'rdakni piyola ichiga qo'ying va 12 soat davomida sovutgichga qo'ying. Vaqt o'tgach, biz undan chiqarib yuborilgan qonni to'kib tashlaymiz, tashqaridan tana go'shti bilan asal bilan aralashtirib yuboramiz va sovuqqa qaytaramiz. Pech 190 darajaga qadar isitiladi, biz pastdagi pishirish tepsisini va gril uchun panjara o'rnatib qo'yamiz. Tayyor o'rdak barg ustiga ko'kragini yotqizib, panani suv bilan to'ldiring. Qushni folga soling va taxminan 1 soat davomida pishiring.
Ayni paytda, biz piyola sosni tayyorlaymiz: soya sousi, zanjabil va mix bilan Susan yog'ini aralashtiramiz. O'rdakni cho'tka bilan yoyib 250 daraja haroratda 20 daqiqa pishirib. Shundan so'ng, tayyor qushni ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling, uni sovutib, yashil piyoz, yangi bodring va turli sosli stolga xizmat qiling.
Pekindagi o'rdak retsepti multivarkda
Tarkibi:
- o'rdak - 1 dona.
Tuxum uchun:
- suv bilan ifloslangan - 2 l;
- zanjabil ildizi - 1 tilim;
- so'ya sosu - 60 ml;
- guruch sirkasi - 60 ml;
- ziravorlar "5 ziravorlar" - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- asal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- badonia - 2 dona;
- katta katta chuqurchaga soling.
Tayyorlash
Shunday qilib, yangi dudlangan o'rdakni oling, ehtiyotkorlik bilan yuving, quritib oling va ortiqcha yog'ni kesib tashlang. Tana go'shtini panjara bilan yoyib yuboring va marinadga o'ting. Idishdagi suvni to'kib tashlang, zanjabilni, tug'ralgan bo'laklarni, ziravorlarni, tuxumni, asalni qo'ying, guruch sirkasi va soya sousini tushiring. Aralashmani qaynatib oling va bir necha daqiqa davomida pishiring. Biz har tomondan o'rdakni issiq tuxum bilan qoralaymiz. Katta kassaga suv bilan to'ldirilgan bir shishani joylashtirdik va ustiga qush qo'ydik. Ushbu tuzilmani muzlatgichda olib tashlaymiz va bir kunga qoldiramiz. Shundan so'ng, uni ko'krak bilan multivarka yoyib chiqdik va "Bake" dasturini tanlaymiz. Tayyor o'rdak dilimlenmiş va shirin va nordon Xitoy sosu va mandarin keklari bilan xizmat etiladi.
Pekindagi o'rdak tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- o'rdak - 2,5 kg;
- cin - 120 ml;
- asal - 170 ml;
- quruq sher - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- suv 250 ml;
- tuz katta.
Tayyorlash
Biz o'rdakni yuvamiz, ortiqcha yog'ni kesib, jinni bilan ichimizda va tashqarisida muloyimlik bilan silkitamiz. 30 daqiqa davomida uni pishiring va keyin qaynab turgan suvga solib, suvni qaynatib, tana go'shtini chiqarib olishini kutib turing.