Agar siz quritilgan baliqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, yoz - bu o'zingiz qilish uchun ajoyib imkoniyat. Keling, baliqni qanday qilib quritish kerakligini ko'rib chiqamiz.
Qanday baliqni quritasiz?
Darhaqiqat, har qanday baliq yoki go'sht quritilishi va tuzlanishi mumkin. Albatta go'shtni quritish jarayoni baliqdan farq qiladi.
Quritilgan baliqning eng yaxshi ta'mi - gulka va roach. Xo'roz balig'idan juda mazali quritilgan baliq ham paydo bo'ladi, u qora go'sht ishlab chiqaradi, u yog'li va etarlicha boy.
Birinchidan, esda tutingki, yangi baliqlarni har qanday holatda quritib yoki quritib bo'lmaydi. Birinchidan, mahkam to'ldirilgan, uzoq vaqt turishi mumkin, va keyin faqat quritish jarayoniga tayyorlanadi. Buning uchun eng yaxshi narsa, o'rtacha yog'ning baliqlarini olishdir, shunda uning ta'mi yanada yorqin va o'ziga xos lazzatga ega.
Eng yaxshi va eng odatiy ta'mi, quritish jarayoni tugagandan so'ng, hali ham qovurg'a, shingil, shabada va capelin oladi. Agar baliq kichkina bo'lsa, unda ularni butunlay quritish yaxshiroq bo'ladi, va katta baliqlar kichik qatlamlarga to'g'ri ravishda kesiladi. Elchi oldida yangi baliqlarni toza suvda yaxshilab yuvish kerak. Keyin qorin tana go'shtida kesiladi va barcha ichaklar ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Shuningdek, yozda baliqni yo'q qilishni unutmasligimiz kerak, chunki bu davrda u hali ko'katlarda emlanadi va quritilgandan keyin juda achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Quritilgan baliq uchun retsept
Tarkibi:
- baliq (choy, vobla) - 10 dona;
- tuz - 1 kg;
- suv - 4 litr.
Tayyorlash
- Katta bir yirtqichlardan 4 litr suv tushiring, 1 kg tuz qo'shing. Tayyorlangan baliq ham diqqat bilan tuz bilan cho'ktiriladi va suv idishida bir-birining ustiga yoyiladi. Kassani qopqog'ini yoping va uni sovutgichda bir kunga joylashtiring.
- Bir kundan keyin baliqni pandan chiqarib, tuz bilan yuvib, qalin ipga taxminan olti kun davomida osib qo'yamiz.
- Shundan so'ng baliqlarni tozalash va iste'mol qilish mumkin.
- Baliqni quritish qanchalik katta ekanligi bilan bog'liq. Agar baliq kichkina bo'lsa, uni kechqurun sho'r suvga qoldiring, agar u katta bo'lsa, unda butunlay salivatsiya qilish uchun bir kunga qoldiring.
Agar baliqni uyda quritsangiz, unda siz tabiiy va foydali ekanligini, har xil zararli hissa moddalar va konservantlarni o'z ichiga olmayotganini bilib olasiz. Inson tanasi uchun butunlay xavfsizdir. Bundan tashqari, baliqni quritish jarayoni xona haroratida taxminan 18 daraja bo'lishi kerak, baliq o'rta bo'laklarga bo'linadi va tuz bilan ovlanadi, so'ngra butunlay pishgangacha issiq qorong'i xonada saqlanadi.
Qishdagi baliqlarni qanday quritish kerak?
Albatta, hovlida yoz bo'lganida, baliqni quritish juda oson va oddiy. Lekin ko'pchilik qiziqtiradi, lekin qishda baliqlarni qanday quritmoq kerak? Qachon yangi emas, balki do'konda sotib, va ko'cha juda sovuq bo'lsa.
Aslida, har bir narsa birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Qishda, sotib olingan baliqni arqonlarni issiq va quruq joyda plastinka yaqinidagi baliq bilan osib qo'yish orqali quritishi mumkin.
Quritilgan baliqlarni qanday saqlash kerak?
Bolalik paytidagi har bir odam buvining shkafida, baliq oshxonasida oshxonada turgan baliqli katta iplarni ko'rdi. Darhaqiqat, quritilgan baliq, barchasi bir xil arqon bilan, qorong'u va quruq joyda saqlanadi. Yoki baliqlarni yog'och, yaxshi gazlangan qutilarda yoki gazetaga o'ralgan holda saqlashingiz mumkin. Eng asosiysi, siz quritilgan baliqlarni o'zingizning ta'mini yo'qotib, yoqimsiz hid olishingiz mumkin bo'lgan plastik to'rga saqlay olmaysiz.