Belyashning tatarcha taom ekanligiga qaramay, uning mashhurligi Vatandan tashqariga tarqaldi. Tovuq, qizarib pishgan tovuq go'shtini to'ldirish bilan tayyorlanadi, ammo zamonaviy retseptlar belyasalarni kartoshka, tovuq, o'rdak, tuxum va hatto baliq bilan birga chiqarmaydi.
Go'sht bilan ishlatiladigan go'sht uchun go'sht
Belyasha uchun eng ko'p to'ldirilgan go'sht - bu go'shtli go'sht va aynan mana shunday, oddiy tayyorlangan cho'chqa go'shti va mol go'shtining ajoyib aralashmasi.
Tarkibi:
- qiyma go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti) - 480 g;
- oq piyoz - 140 g;
- suv.
Tayyorlash
Belyashaning forcemeat-dan plombalarning tayyorlashdagi eng muhim muammo - bu uning meva-chevalarini va to'liq qovurishni bir vaqtning o'zida saqlab qolishdir. Mincemeat mazali qilish uchun, o'zingizni qiling, shuning uchun yashashdan qochib qutulish va yog' miqdorini sozlashingiz mumkin. Misol uchun, mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasini tayyorlash vaqtida istalgan suyuqlikni saqlab qolish uchun 50 gramm cho'chqa qo'shing. Yana bir yaxshi o'yin - bu piyozning mo'lligi. Hammadan jami uchdan bir qismi ta'm va to'qima uchun etarli, biroq mol go'shtidan tayyorlangan molni pishirayotgan bo'lsangiz, aralashmaning yog' miqdori 80 grammgacha oshirilishi mumkin. Qayiq qilingan va piyoz aralashtirilganda aralashmani oz miqdorda muzli suv bilan (3-4 osh qoshiq) aralashtiring. Suyuq ham go'shtni bir xilda tayyorlashga yordam beradi. Va ziravorlar haqida unutmang, ular bilan hamma narsa sodda va ta'mli.
Belaya uchun tovuq go'shti
Baliq ovqatlariga parranda go'shtini tayyorlashda qiyinchiliklar tovuq go'shti va boshqa tukli chorva mollarining kam yog'li bo'lishidir, ya'ni pishirishdan keyin butunlay quruq qolish xavfi mavjud.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 350 g;
- oq piyoz - 80 g;
- suv.
Tayyorlash
Tovuq go'shtidan to'g'ri to'ldirishning asosiy sirti filetaning o'zi kesilishi. Tovuq bilan maydalangan go'sht tezroq va quruqroq bo'ladi, ya'ni kichik go'shtni qo'lda kesish yaxshidir, to'ldirishni yanada to'qimli qiladi. Keyinchalik, Belyashas uchun oddiy go'sht qaynatgichi kabi, tovuqni tug'ralgan piyoz bilan aralashtirib, keyin bir necha osh qoshiq suv bilan suyultiriladi.
Belaya uchun go'sht qiymai
Tarkibi:
- o'rdak - 700 g;
- oq piyoz - 160 g;
- sarimsoq - 20 g;
- Go'sht suvi - 110 ml.
Tayyorlash
Cho'chqa go'shtini tayyorlashdan oldin o'rdak ko'krak teridan ajratilishi, yuvilishi va quritilishi kerak. Blender bilan piyoz va sarimsoq bilan birga urting yoki an'anaviy tarzda pishiring, ya'ni go'sht maydalagich orqali o'ting. Ziravorlar qo'shilgandan so'ng, o'rdakga go'shtli bulyon yoki tekis suv qo'shamiz - belaya uchun mazali va suvli go'shtning asosiy kafolati.
Beljashey qovurishidan oldin, o'rdak tovuqdan uzunroq pishganini va shuning uchun yog'ni haddan tashqari qizdirmagani va qovurish vaqtida uning kichik qismlarini yuqori qismidagi teshikka quying.
Lazzatli baliqlar belaya uchun maydalangan
Tarkibi:
- cod filetasi - 480 g;
- oq piyoz - 115 g;
- o'simlik yog'i - 35 ml;
- un - 15 g.
Tayyorlash
Badanni teridan va suyaklardan tozalab, uni go'sht maydalagichidan piyoz bilan birga o'taylik. Baliqda go'shtli go'shtning suyuqligi masalasi go'shtda bo'lgani kabi o'tkir emas, shuning uchun ortiqcha suyuqlik bu erda foydali emas, aksincha, temir guruch uni bilan qalinlashadi, shuningdek, ozgina yog'li tarkibga qo'shiladi
Qo'ziqorinlardan tayyorlangan mol go'shti uchun retsept
Tarkibi:
- qo'zichoq - 630 g;
- oq piyoz - 95 g;
- oq karam - 310 g;
- sut - 60 ml.
Tayyorlash
Qo'zilarni tomirlar va filmlardan tozalash, biz go'sht maydalagichidan piyoz bilan birga qoldiramiz. Hammayoqni barglari qaynatiladi, ingichka bo'laklanadi va go'shtga solinadi. Biz bir oz sut, qaymoq, go'sht suvi yoki suvni to'kib tashlaymiz va finalda ta'mi uchun sevimli ziravorlar qo'yamiz.