Yapon taomlari dunyodagi eng sog'liqlardan biridir. Populyatsiyada birinchi o'rinda sushi va rulon egallagan. Biroq, ko'pchilik, ular deyarli bir xil ekanligiga ishonishganda, ular qanday qilib bu idishlarni farqlash va aralashtirishni bilmaydi. Biroq, bu hammasi emas. Ingredientlarda va tayyorlash jarayonida farq bor. Keling, bu farqlarni batafsil ko'rib chiqaylik.
Ingredientlar
Birinchidan, go'shtdan tayyorlanadigan sushi va rulonlarni tayyorlash kerak. Va guruch hech qanday mos emas, balki faqat maxsus - u ko'proq gluten bo'lishi kerak, aks holda bizning sushi va rulo shaklida saqlanmaydi. Tsilindrni tayyorlash uchun majburiy tarkibiy qism nori plitalari bo'lib, quritilgan yog 'yoki guruch qog'ozi hisoblanadi. Ularda rulonlarni guruch, dengiz mahsulotlari va sabzavot bilan o'rashadi. Ammo ko'plab erlar uchun bu komponent talab qilinmaydi. Dengiz mahsulotlari tayyorlanadi va suza va rulolar - farq shundaki, rulonlarda ba'zan yangi yoki tuzlangan sabzavotlar ham ishlatiladi.
Pishirish jarayoni
Keyinchalik, bu taomlarni tayyorlashda suza va rulon orasidagi farq nima ekanligini e'tiborga oling. Susum odatda qo'llar bilan amalga oshiriladi, baliq plastinka - nozik, tekis bo'laklarga bo'linadi. Rolls rulo bo'lib, ular o'ta oson emas, agar aniq mahorat yo'q bo'lsa, maxsus mat ishlatiladi. Uning chekkasini ko'tarib, biz rulonni to'g'ri aylantirib, uning tarkibini tarqatmaslikka imkon topamiz. Sabzavotlar va rulolar bilan to'ldirilgan baliqlar chiziqlar bilan kesiladi.
Tashqi ko'rinish
Susum va rulolar orasidagi farqni hali ham tushunmayotgan bo'lsangiz, shunchaki ovqatni diqqat bilan ko'rib chiqing. Sushi go'shti kichik yoki zig'irchalar bilan qoplangan bo'lib, unda yangi yoki tuzlangan baliq tilim bor.
Rolls ikki xil: normal va "teskari". To'ldagi oddiy rullarda: baliq yoki dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar, kalx, ahtapot, mollyuskalar), sabzavotlar. Ular guruch qatlami kabi o'ralgan, guruch esa o'z navbatida quyuq yashil nori qatlami yoki oq guruch qog'oziga o'ralgan. Nori ichiga o'ralgan plombalarning ichidagi "teskarlangan" rulolarda u guruchli qatlamga o'ralgan va rulonni ikra yoki urug'larga, misol uchun, zirini yoki Susamga purkash.
Qabul qilish usuli
Bu erda farqlar minimal. Susuz va rulolar bir xil qo'shimchalar bilan xizmat qildi: soya sousi, isabi, tuzlangan zanjabil va sabzavotlar, guruch sirkasi. Biroq, suzish faqat sovuq bo'lishi mumkin, rulolar esa xizmat ko'rsatish va issiq bo'lishi mumkin.
Susan va orkinos bilan rulolar
Biroq, bir qator ingredientlardan siz suxori bilan pishirishingiz mumkin va rulonlarda. Variantlardan biri suza va rulon orasidagi farqni tushunishga yordam beradi.
Tarkibi:
- guruch suvi uchun - 1 stakan;
- yashil piyoz patlar - 5-6 dona;
- Tuna terisi va suyaklari (filetosiz) yangi - 130-150 g;
- sirka guruch - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- nori - 2 katta barg + 1 kichik barg;
- Soya sosu - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simliklardagi balsamik sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Susan yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Birinchidan, biz baliq bo'lamiz: yarmi yarmi ingichkalikda ingichka plastinka bilan kesiladi - mutlaqo tolalar bo'ylab, ikkinchi yarmi ingichka chiziqlar yoki kublarga bo'linadi. Yoğrulmak uchun yog ', balsamik sirka va soya sosunu quying, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va taxminan yarim soat davomida marine qilish uchun qoldiring, muntazam ravishda orkinosları marine qilish uchun aralashtiramiz. Ko'rsatmalar bo'yicha guruch pishirib, sirka bilan to'ldiring va salqin qoldiring.
Mat ustida katta nori (bir daqiqaga suvni tushirish mumkin, lekin kerak emas). Biz guruchli bir qatlamni yoyib, bargning qirralari bepul bo'lishini taqsimlaymiz. Guruchda - taxminan o'rtada - biz orkinos parchalarini qo'yib, rulni silkitib, mahkam bilan pritrambovyvaya to'ldiramiz. Jarayonni takrorlang, har birimiz 6-8 dona tsilindrni kesing.
Qolgan guruchdan kichik to'plar qilamiz, ularni ikki tomondan tekis qilib, baliq bo'laklari bilan qoplaymiz. Bundan tashqari, nori choyshabiga kichik bir bargni kesib, tayyor sushiimizni bog'lab qo'yamiz.