Kraxmal noyob modda. Bu o'simliklarda topilgan murakkab uglevoddir. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda yaxshi absorbe qilingan va faol ishlatilgan. Ko'pincha men kartoshkaning kraxmalidan foydalanaman, lekin ko'pincha retseptlarda mısır nişastası bor. Keling, jo'xori kraxmalini almashtirish mumkinmi haqida gapiramiz.
Pishiriqda jo'xori o'rnini qanday almashtirish mumkin?
Kraxmal xamirning elastikligini oshiradi, biz uni hushbo'ylik, chidamlilik bilan ta'minlaymiz. Pechene ichida kraxmal ortiqcha namlikni olib tashlaydi va natija sifatida tayyor mahsulot engilroq bo'ladi. Shunday qilib, biz retseptda jo'xori kraxmalini ko'rsak va bizda yo'q bo'lsa, qanday qilib biz bu jarayonni davom ettiramiz - bu tarkibni atlaymiz yoki biror narsani o'zgartirasiz?
Ba'zi oshpazlik mutaxassislari, agar bu tarkibiy qism xamirga tushmasa, hech qanday dahshatli narsa yuz bermaydi, faqat uni un bo'lishi kerak. Va buni bir necha marta qilish yaxshiroqdir, va keyin pishirish juda kichkina holda xushbo'y va xira bo'ladi.
Misol uchun, pishgan güveç hakkında gapiradigan bo'lsak, Misr nişastasının irmikle bir xil oranlarda o'rnini oladi.
Agar siz qayerda kraxmalli kraxmalni qanday almashtirmoqchi bo'lsangiz, unda oddiy un bilan almashtirilishi mumkinligini ko'rsatamiz. Bu mahsulotga kerakli mustahkamlik va zichlikni beradi.
Muzqaymoq ichidagi jo'xori o'rnini qanday almashtirish mumkin?
Uyda tayyorlangan muzqaymoq tayyorlanganda , mısır nişastası oddiy bug'doy unuyla o'zgartirilishi mumkin. Bunday holatda, un miqdori kraxmal miqdori bilan bir xil bo'lishi kerak. Va, albatta, elimlash kerak.
Misr murchini kartoshka bilan almashtira olamanmi?
Kartoshka kraxmalini oshxonada topish mumkin, va savdoda makkajo'xta juda tez-tez sotiladi. Bas, ular bir-birlarini almashtiradilarmi? Buni tushunaylik.
Kraxmal kraxmaldan farq qiladi. Kartoshka nişastası yanada viskozdur. Agar siz uni jelda payvand qilsangiz, u qalin va shaffofroq bo'ladi. Makkajo'xori ishlatadigan kissel ko'proq suyuq va shaffofroq bo'ladi. Va agar siz moyli kraxmalni o'zingiz bilan almashtirsangiz, unda u taxminan 2 baravar kam. Agar siz ushbu oddiy qoidaga rioya qilsangiz, unda ushbu mahsulotlar mutlaqo bir-birining o'rnini bosa olmaydi.
Umuman olganda, retsepti bilan Misr kraxmalini uchratgan bo'lsangiz, bu haqda qo'rqmaslik kerak, chunki biz uni faqat nima bilan almashtirishni aytgandik.