Go'sht ovqatlanishimizdagi muhim oqsil manbai hisoblanadi. Turli xil hayvonlarning go'shti turli xil usullarda tayyorlangan va uni tayyorlash vaqti mos ravishda boshqacha talab qilinadi. Masalan, tovuq go'shti tezroq tayyorlanadi, mol go'shti pishadi. Xo'sh, endi sizga go'sht va bulyon eng mazali chiqishi uchun qanday qilib to'g'ri cho'chqa go'shti tayyorlashni ayting.
Sho'rva uchun cho'chqa go'shti tayyorlash uchun qancha pul kerak?
Cho'chqa go'shtidan cho'chqa tayyorlash uchun qancha miqdorda pishirish kerak, sho'rva mazali va go'sht yumshoq bo'ladimi? Cho'chqa juda tez pishiriladi. Ammo bularning barchasi pishirilishi rejalashtirilayotgan go'sht bo'laklari hajmiga bog'liq. Katta miqdorda go'shtni qaynatmoqchi bo'lsangiz, u 1 dan 2 soatgacha davom etadi. Vaqt qisqa bo'lsa, go'sht kichikroq bo'laklarga bo'linadi, shuning uchun pishadigan vaqt qisqartiriladi. Qo'ziqorinni qaynatish juda oson - yuvilgan go'shtni sovuq suvga qo'ying va qaynoqqa keltiring. Bulyon qaynatilgach, ko'pikdan ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va tayyor bo'lgunga qadar go'shtni qaynatib oling. Go'shtning tayyorligi pichoq bilan pirsing orqali tekshiriladi - maxfiy sharbati shaffof bo'lsa, go'sht tayyor bo'ladi. Shunday qilib, qizil rangsiz, kulrang rang mavjud. Tayyor go'sht yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak. Shundan so'ng, uni olib tashlash mumkin va bulonda sho'rva uchun ingredientlar yotadi va odatiy retsepti bo'yicha pishiradi.
Suyak ustida cho'chqa go'shti tayyorlash uchun qancha pul kerak?
Lazzatli bulyonni olish uchun go'shtni sovuq suvda joylashtirish tavsiya etiladi - go'sht isitiladi va pishirilganda, go'sht barcha lazzat xususiyatlarini suyuqlikka beradi, shuning uchun bulyon yanada mazali bo'ladi. Agar ko'proq go'shtning ta'mini saqlab qolishni istasak, uni qaynoq suvga solib qo'yish yaxshidir. Va qanday go'sht va bulyonni lazzatli pishiradi? Bunday holatda go'shtni suyak ustiga ishlatish yaxshidir. Go'shtni kostryulkalar suyagi ustiga yuvib sovuq suv quying. Suv qaynab ketgach, ko'pikni olib tashlaymiz, issiqlikni pasaytiramiz va go'shtning yumshoqligiga qadar pishiramiz. Taxminan 1,5-2 soat davom etadi. Pishirish go'shtining tugashidan 10-15 daqiqa davomida tuzlangan bo'lishi mumkin. Bu holatda go'sht suvli bo'ladi. Tayyor bo'lgunga qadar cho'chqa go'shti tayyorlashni qanchalik ko'paytirish kerakligi haqidagi savolga javobingiz go'shtning kattaligiga va foydalanadigan yosh yoki eski hayvonning go'shtiga bog'liq.
Qanday cho'chqa go'shti tayyorlanadi?
Cho'chqa go'shtini qanday va qanday tayyorlash kerak, biz yuqorida muhokama qildik, lekin diqqat qilish kerak bo'lgan bir nechta fikrlar mavjud. Go'shtni qaynoq va qaynoq suvga solib qo'yish uchun siz ikki usulda pishirishingiz mumkin. Biroq, suv hajmiga e'tibor berish kerak. Yuvilgan go'shtni filmlardan tozalash kerak va u erda yashash va suv bilan to'kish kerak, shunchaki go'shtni qoplaydi. Suv qaynagandan so'ng, ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Go'shtning yog'li tarkibini kamaytirish uchun suvga reyhan, marjoram yoki bibariya qo'shilishi tavsiya etiladi. Pishirish paytida suvni qo'shish tavsiya etilmaydi, chunki suyuqlikning ta'mi buzilmaydi. Pishirish tugagandan so'ng go'shtni yopiq panada 10 daqiqaga qoldiring, u yanada mazali va suvli bo'ladi.
Cho'chqa go'shtini sovutish uchun qancha ovqat kerak?
Sovutilgan mazali rus taomidir. Cho'chqa tayyorlangan mahsulotga juda mos keladi. Ko'pincha cho'chqa go'shti rulosini va pulpa qismini ishlatish. Avval go'shtni 2 qismga kesib oling, keyin 2-3 soat sovuq suvda namlang. Va uni qaynoq suv bilan ho'llashingiz va u sovib ketguncha bu suvda yotishingiz mumkin.
Keyin pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan tozalang. G'ildirakni suv bilan to'ldiring (1 kg 2,5 litr suv uchun), biz u erda bir don cho'chqa qo'yamiz. Suv qaynagach, ko'pikni chiqarib, iloji boricha kamroq olovni keltirib chiqqanda qaynatishga keltiring (qaynash juda qiyin bo'lishi kerak). Ushbu rejimda go'shtni taxminan 5-6 soat pishirib, vaqti-vaqti bilan bulon juda qaynagan emasligini tekshirib ko'radi. Ovqat pishirish boshlanishidan 5 keyin, piyoz boshini, qalampir, dafna yaprog'i qo'shing. Esingizda bo'lsa, agar siz ko'p suv qaynatib qo'ysangiz, qaynab turgan suvni to'ldirishingiz mumkin, lekin ko'p emas - asl hajmdan ko'p emas. Yana 1 soat davomida ta'mga va pishirishga tuz qo'shing. Va keyin go'sht bo'laklarga bo'linadi, idishlarda yotadi va suzilgan bulon bilan quyiladi.