Zaytun daraxtining navlari va navlari xilma-xil bo'lib, bizning mevalarimizdagi stollarimizga to'g'ri keladi, dastlab zaytun o'sishi faqatgina Yunoniston va Italiyada mashhur bo'lgan bo'lsa-da.
Bozorlarda mavjud bo'lgan turli xil zaytun daraxtining mevalari uchun bir qator o'ziga xos savollarga olib keladi, shuning uchun ko'pchilik iste'molchilar zaytun va zaytun orasidagi farqni va agar mavjud bo'lsa, qiziqtiradi. Biz ushbu savolga quyidagicha javob berishni rejalashtirmoqdamiz.
Zaytun va zaytun orasidagi farq nima?
Evropa zaytuni - bu daraxt bahorda juda ko'p yoqimli - juda ko'p yoqimli zaytun beradi. Biroz vaqt o'tgach, rangning o'rnida kichik porloq yashil mayda mevalar paydo bo'ladi, bu vaqt o'tishi bilan ularning hajmini oshirib, ranglarini o'zgartiradi. Porloq yashil zaytun maysazorga aylanib, hatto qora rangga aylanadi. Qora zaytun, eng yuqori darajadagi zaytun, zaytun deymiz. Shunday qilib, keyingi safar zaytun va zaytun orasidagi farq nimani anglatishini savol qilib, etuklik darajasi bilan jasorat bilan javob beradilar.
Qora zaytun faqat rus tilida so'zlashadigan mamlakatlarda zaytalar deb ataladi, qolgan butun dunyo juda oddiy va ularni "qora zaytun" deb ataydi. Ikkita sabab bilan zaytunlar kabi bir xil zaytun bor: birinchi navbatda, Evropa zaytuni ikkinchi rasmiy nomi - yog 'daraxti, ikkinchidan, qora zaytun, keyinchalik neft ishlab chiqaradigan zavodlar tomonidan ishlatiladi. Bu qora zaytunning biroz ravshan ta'mi uchun sababdir.
Zaytun mevalaridan farqli o'laroq, yashil zaytun yetishmagan bo'lib, ular oz miqdordagi yog 'tarkibiga va o'ziga xos lazzat bilan ajralib turadi. Yangi shaklda, yashil zaytun juda achchiq, lekin marinadlar, aromatik yog' va to'lg'azish bilan uzoq muddat o'tgach, ko'pchilik yoqtirgan baharatlı ta'mini olib, achchiq ta'mga ega bo'lgan moddalardan qutulishadi.
Zaytunni zaytun dan qanday ajratish mumkin?
Biz tushunishga muvaffaq bo'lganimizdek, rangga qo'shimcha ravishda, zaytun va zaytun orasidagi farq ularning moyligi va lazzat intensivligi darajasidir. Boshqa narsalar qatorida, hatto eng katta navlarning zaytun turlari har doim bir xil turdagi zaytun daraxtlaridan sezilarli darajada past bo'ladi, chunki ular filialda to'liq etilishga erishmaydi.
Zaytun farqli o'laroq, zaytun juda kichik bo'lishi mumkin, ammo bunday mahsulotning tabiiyligi shubhalarni kuchaytiradi. Tabiiy sharoitda zaytun kamdan-kam uchraydigan yorqin-qora rangga ega bo'lib, ko'pincha binafsha yoki quyuq binafsha rangga ega. Ishlab chiqaruvchilar, shuningdek, konservantlar ishtirokida fabrikalarda oksidlangan paxta bo'lmagan mevalar yordamida ham gunoh qiladilar. Ushbu protsedura marinatsiya jarayonini tezlashtiradi va tabiiy og'riqlarni o'nlab marta tezroq yo'q qilishga imkon beradi. Zaytunni konservantlar bilan sotib olishni oldini olish uchun siz ularning rangiga, o'lchamiga va narxiga, shuningdek, albatta, paketda ko'rsatilgan mahsulot tarkibiga e'tibor qaratishingiz kerak: E524 va E579 belgilari darhol mahsulotdagi konservantlarning mavjudligini ta'minlaydi.
Zaytun yoki zaytunga qaraganda qanday lazzatli?
Yog 'daraxtining mevasi yaxshi ko'radigan meva-chevalar bilan yashil va qora ranglarga o'xshaydi. Albatta, bu masala zaytun moyi va qanday marinadlanganligi bilan bog'liq. Agar siz savolning nazariy qismiga tegsangiz, unda yashil zaytunlar o'zining ta'mi sifatlari uchun tuzlangan shaklda baholanadi, qora zaytun ularning yog'li tabiati uchun hurmatlanadi.