Mayonez va ketchupga asoslangan qadimgi marinadlar uzoq vaqtdan buyon asalarichilik bilan xantalga tayangan holda tayyorlanadigan nozik ta'mga ega bo'lgan o'zlarining mashhur, engil soslarini chiqarib tashladilar. Bu sosda biz ta'riflarda tovuqni pishirishni o'rganamiz.
Asal va xantal bilan yengdagi tovuq
Tarkibi:
- tovuq filesi - 1,7 kg;
- Dijon xantal - 35 g;
- kukunli kori, zamin qalampiri - 1 1/2 choy qoshiq.
- zaytun moyi - 35 ml;
- asal - 30 ml.
Tayyorlash
Pechni 175 darajaga qo'ying va o'zingiz asal va xantal bilan tovuq uchun oddiy tuzlamoqdasiz. Aslida, uning asosiy tarkibiy qismlari orasida, aralashtirilgan asal va xantal, moy, qalampir, kori va yaxshi pinch tuz bilan to'ldiriladi, keyin qushqa qo'llaniladi.
Fillet bir slanetsga ko'chiriladi va pechga o'rtacha yarim soat davomida joylashadi.
Asal va xantal bilan pishirilgan tovuq
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 460 g;
- shirin Dijon xantal - 25 g;
- butun xantal - 25 g;
- asal - 30 g;
- bulon - 30 ml;
- zaytun moyi - 15 ml;
- Bibariya gullari - 3-4 dona.
Tayyorlash
Tovuqni xantal va asalga solib qo'yishdan oldin pechni 200 darajaga qadar qizdiring. Shu bilan birga, ikki xil xantal, tovuq suvi, asal, sariyog 'va yangi erga bibariya barglari, tuz bilan bir oz erdan qilingan oddiy sos tayyorlang. Sosda tovuq sonlarini silang va ularni o'choqqa joylashtiring. Pech ichida asal va xantal bilan tovuq pishirishni boshlashi mumkin bo'lgan vaqt tovoning kattaligiga bog'liq bo'ladi, lekin odatda, 25 dan 35 daqiqagacha intervalli etarli, pishirish go'shti esa muntazam ravishda qolgan marinad bilan qoplanadi.
Asal va xantal bilan tovuq sosu
Tarkibi:
Tovuq uchun:
- zaytun moyi - 25 ml;
- Dijon xantal - 20 g;
- Quritilgan kekik - chimdik;
- quritilgan piyoz va sarimsoq - 1 choy qoshiq;
- limon sharbati - 20 ml;
- yog' - 20 g;
- tovuq uyasi - 1,3 kg.
Sous uchun:
- Dijon xantal - 60 ml;
- asal - 5 ml;
- yogurt - 30 ml.
Tayyorlash
Tovuqlarning sonlarini tuzlash, ularni tuzli joylashtiring va quritilgan o'tlar bilan seping. Xantalni tsitrus suvi va ikkala turdagi moy bilan tayyorlang, aralashmani tovuqga aralashtiring va aralashtiring. Kaltsiyingizni 25-30 daqiqada 190 darajaga pishiring. Go'sht suvlarini bir idishga soling va xantal, asal va qatiq bilan birlashtiramiz. Xantal sousli bilan qush bering.