Ko'pchilik gullar va moyli bir xil idish ekanligiga mutlaqo ishonishadi va bu farq faqat turli hududlar uchun hududiy ravishda berilgan nomga tegishli. Biz, ehtimol, bugungi kunda hafsalamiz pir bo'ladi va bu nazariyaning tarafdorlari biroz hayratda qolamiz, chunki jelly va sovuq o'rtasidagi farqlar haqida gapiramiz. Axir, aslida, ular tarkibiy qismlar tarkibida va tayyorlash jarayonida va hatto topshirishda ham mavjuddir.
Chill va jelin orasidagi farq nima?
Klassik ikra tayyorlash uchun bir vaqtning o'zida bir necha turdagi go'sht ishlatiladi. Asosiy jelleşme tarkibiy qismida cho'chqaning oyoqlari, quloqlari va shinlari bor, lekin ba'zida sigirlarning qo'shilishi ham qo'shiladi. Ovqatlarning go'sht bilan to'ldirilishi xushbo'y yoki tovuqning tana go'shti bo'lib, afzallik beriladi. Varka uch bosqichdan iborat. Birinchidan, ingredientlar suvga solinadi, ular sovutgich viskozitesini beradi - bular shinalar, oyoqlar, bo'g'inlar yoki suyaklardir, ikkinchidan, taxminan ikki soatdan so'ng, qolgan go'shtni qo'shing. Preparatning umumiy davomiyligi taxminan olti soatni tashkil etadi. Barcha pishirish jarayonining tugashidan bir soat oldin, ildizlar go'sht qismlariga qo'shiladi, tez-tez sabzi, kamroq tez-tez petrushka va chigirtka bilan birga bo'ladi. Xuddi shu bosqichda dafna barglari , qalampir va tuzni otib tashlang.
Tayyorlikda suyaklardan ajratilgan go'sht idishlarga joylashtiriladi, suzilgan bulon bilan quyiladi va salqin joyda sovutishga ruxsat beriladi.
Sovuqdan farqli o'laroq, jundan faqat mol go'shti tayyorlanadi. Boshqa go'sht turlarini qo'shishga yo'l qo'yilmaydi. Talabalar uchun sigir oyoqlari, quyruq, shank va bo'g'inlarni qo'yib, bu taomni bir qadamda pishirib, go'shtni to'ldirish kabi mol go'shti tayyorlang. Pishirish jeli davomiyligi sakkiz-to'qqiz soatda bo'lib, u sovuqdan ancha uzundir. Shu sababli, bulonning natijasi juda quyuq va to'yingan. Bu holatda qo'shimcha ta'm sifatini qo'shish uchun odatda ildiz va piyoz ishlatilmaydi. Buning uchun, go'sht qismlarini ajratish va maydalash uchun allaqachon olib tashlangan pishirilgan issiq bulonda, siqilgan yoki maydalangan sarimsoq qo'shing va qopqoq ostida yarim soat davomida ichishga ruxsat bering. Ko'pincha jöle uchun bulyon limon sharbati bilan tuxum oqi bilan aniqlanadi.
Aslida, bugungi kunda bu yoki bu taomning haqiqiy varianti topish noyob. Odatda, hammasi
Jelly, sovuq va jelleşme o'rtasidagi farq nima?
Sovuq va jöle tashqari, ko'plab samolyotlar topiladi. Endi biz bu idish, sovuq va jele o'rtasidagi farqni aniqlaymiz. Mantiqiy ma'noda - bu aniq bulon yoki jelatin bilan to'ldirilgan ziravorlar go'shti bilan qaynatilgan. Go'shtga chiroyli kompozitsiya uchun yangi sabzavotlar bo'laklarini qo'shing va tuxumni kesing. Glyukoza tayyorlash uchun bu juda kam vaqt talab etadi, ammo taomning ta'mi juda kam to'yingan.