Balzam sirkasi (qisqartirilgan nomi "balzam") Italiyaning Modena shahrida ixtiro qilingan shirin va nordon sirka turiga kiradi. Mahsulotning birinchi yozma eslatmasi - 1046 yilda miloddan avvalgi. Balsamik hozirgi kunda kelib chiqqan hudud tomonidan nazorat qilinadigan mahsulot maqomiga ega.
Ovqat pishirish yo'li bilan, an'anaviy balsamik sirka, boshqa turlardan farq qiladi, qalin mustahkamlik, shirin mevali aroma va juda quyuq rangga ega. Qizil uzum sharbati asosida balsamik pishirish uchun arzonroq soddalashtirilgan texnologiya ham mavjud. Soddalashtirilgan balsamik klassikdan tortib to ranggacha farq qiladi (bu yanada yorug ').
Balsamik sirka - lazzatli tonga va soyalarga boy bo'lgan oqlangan va qimmatbaho ziravorlar oziq-ovqat sirkalari eng yaxshi navlaridan biri hisoblanadi. Barrellardagi balzamning 3 dan 100 yoshgacha bo'lgan pishib etish davri, undan kattaroq, qadr qimmatlidir. Balsamik - dunyodagi eng yaxshi restoranlarda ishlatiladigan eng mashhur çeşnilerden biri.
"Doshab" deb nomlangan shu kabi mahsulot Kavkaz va Eronda tayyorlanmoqda. AQShda sirka uchun shunga o'xshash retseptlar ham mashhur bo'lib, ular kokos, mandarin, qora uzumni, anjir, kakao loviya va boshqa mahsulotlarni qo'shib ishlab chiqaradi.
Balsamik sirka salatlar, soslar, marinadlar, shirinliklar tayyorlashda ishlatiladi. Balsamik sirka shuningdek, go'sht, baliq va dengiz mahsulotlari idishlari bilan xizmat qiladi.
Balsamik sirka sosu bilan tovuq shashlik
Tarkibi:
- Teri va suyaksiz go'sht tovuqlari, sonlardan kesilgan;
- bezaklar uchun yangi o'tlar;
- Susan urug'i;
- o'simlik yog'i yoki qovurilgan tovuq yog'i.
Tuxum uchun:
- balsamik sirka - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Mirin (shirin guruch sharob) yoki kuchli sharob: Madeira, sher, 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- asal tabiiy gul - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Susan yog'i - 2 choy qoshiq;
- turli rangdagi qora qalampir aralashmasi (xushbo'y, qora, qizil);
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- grated mussel;
- Ground coriander urug'i va gulchambar o'simligi (3 donadan ko'p bo'lmagan).
Tayyorlash
Yog'och shishlarni sovuq suvda pishirishdan oldin 30 daqiqa davomida pishirish. Shishlar suzilgan bo'lsa, sousni tayyorlang: sos uchun barcha suyuqlik tarkiblarini aralashtirib, ziravorlar qo'shing, sarimsoqni siqib qo'ying, sos davom etsin, keyin süzgeçten iching. Tovuq go'shti kichik bo'laklarga bo'linib, shishlarga solib qo'ying. Qovurilgan panani qozon pishirishda qizdirib, shish kebaplarını deyarli tayyor holga keltiramiz va uni o'rta ısınakta ochiq oltin rangga aylantiramiz. Endi shish kebablarini tayyorlangan sos bilan to'ldiring va tayyorlang. Tayyorlangan kebaplar sesame urug'iga sepiladi va o'simliklar bilan bezatilgan. Guruch yoki guruchli piyoz bilan xizmat qiling.
Balsamik sirka bilan go'sht
Tarkibi:
- biftek (sigir, qo'zichoq, cho'chqa go'shti);
- balsamik sirka;
- piyoz yashilligi;
- zaytun moyi yoki cho'chqa yog'i;
- qora qalampir kukuni;
- limon.
Tayyorlash
Bu taom uchun go'shtni faqat veterinariya-sanitariya xizmati tomonidan tekshiriladi.
Go'sht nam bo'lmasligi kerak, shuning uchun uni suv bilan yuvib tursangiz - peçete bilan kurutun. Go'shtni biroz yutib yuborishi mumkin, ammo kerak emas. Yaxshi yog 'qovurilgan idishda (va tercihen panjara panasida) va har ikki tomondan qovurg'ani kerakli darajada iliq qiling. Har bir tayyor mahsulot uchun biz kichik miqdordagi balzam sirkasini qo'llaymiz. Limon sharbati bilan sug'orib oling. Qora murch bilan sug'orib oling. Kartoshka va yashil piyoz bilan xizmat qilib, shuningdek, zaytun, tuzlangan qushqo'nmas , bir stakan qizil stol sharbati yoki sheronga xizmat qilish yaxshi bo'ladi.