Yumshoq tuyulgan kichik baliq, ikkita ajoyib xususiyatga ega: yangi tugilgan bodring ta'mini eslatuvchi g'aroyib hid va ajoyib ta'm. Smelt go'shti inson uchun juda foydali moddalarni o'z ichiga oladi: mikroelementlar (magniy, kaliy, kaltsiy, fosfor, temir, flor) va PP vitamin. Shifokorlar osteoporozni to'g'ridan-to'g'ri suyaklar bilan bartaraf qilish uchun baliqdan foydalanishni tavsiya qiladi, bu esa to'g'ri qovurilgan bo'lsa, tananing juda yumshoq va yaxshi singib ketishiga olib keladi. Yog 'baliqlarini hidlashiga qaramasdan, u bolalar va dietani iste'mol qilish uchun tavsiya etiladi, chunki u energiyadan iste'mol qilinadigan va organizmda yangi hujayralar paydo bo'lishida ishtirok etadigan ko'p to'yinmagan kislotalarga boy.
Qanday qilib hidni tozalashim kerak?
Baliqni tayyorlashga majbur bo'lgan pazandalik mutaxassisi, bu hidni tozalash kerakmi? Pishirishdan avval xamirni tozalash mumkin emas. Oqimdagi suvni yuvib tashlang, bu kichik o'lchamdan deyarli butunlay qutulish imkonini beradi. Baliqni qayta ishlash usulini qo'llab-quvvatlaydiganlar, agar uqish mavsumida hidni iste'mol qilmasa (va uni tutish jarayoni shu jarayon davomida aniq bo'lsa), unda u ham toza bo'ladi. Ko'pchilik daryo baliklarini tozalash qanchalik muhimligini yaxshi biladi, masalan, perch , chunki bu baliq ko'pincha osteopiroz bilan kasallangan.
Agar siz ha deb javob bersangiz, hidni tozasizmi? - u holda hidni to'g'ri tozalash bo'yicha tavsiyalarimiz foydali bo'ladi.
Birinchi usul - baliqni suv oqimi ostida dum ostida tutib, dumidan boshga o'tkir pichoqni tortib olish. Keyinchalik qorin bo'shlig'ini kesib oling. Internalsni baliqlardan ehtiyotkorlik bilan oling va suv bilan yuving. Aytgancha, pichog'i o'rniga, juda oz miqdorda maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, uning qo'llanilishi tozalash jarayonini tezlashtiradi.
Ikkinchi usul (ichak bosh bilan birgalikda olib tashlanadi) - oshxona makasidan foydalanib, tarozidan hidni chiqarib, tizzaga chuqur kesilgan, orqa miya suyagini kesib tashladi. Boshini yirtib tashlang va u bilan baliqning barcha ichki organlarini torting. Xushbo'ylikda ikra yoki sut topilsa, ular yuviladi - keyin baliq bilan qovur. Baliqni yuving va to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'ting.
Qovurilgan hidi
Tarkibi:
- Smelt - 1 kg;
- un - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ozgina tuz;
- qovurilgan o'simlik moyi (odatdagidan yaxshiroq - tiniqlanmagan va aniq ayçiçek hidi bilan).
Tayyorlash
Baliqning miqdori kichkina bo'lsa-da, go'sht yog ', shuning uchun pishirish usullari juda ko'p. Ko'pincha hidi pishiriladi. Buning uchun qog'ozni yoki paxta sochiqini hidlab oling, shunda u ortiqcha namlikni so'radi va baliq pishirish vaqtida tushmaydi. Bug'doy unini tuz bilan aralashtirib yuboring. Qovurilgan idishdagi kungaboqar yog'ini yoyib yuboring, har ikki tomonda ham qizartiruvchi qobiq hosil bo'lguncha xushbo'y hidi chiqarib, qovurayapsiz.
To'ldirilgan hidi
Tarkibi:
- hid - 2 kg;
- suv - 1 stakan;
- sirka 6% - 50 ml;
- tuz - 0,5 choy qoshiqda.
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qalampir - bir no'xat;
- shifrlamoq - chimdir.
Tayyorlash
Juda mazali marinadlangan hidi! Maxsus no'xotni tayyorlash: no'xotlarni tuz va qalampir bilan aralashtiring. Baliqsimon o'simliklarda baliq, rulka. Qovurilgan baliq bir piyola (loy yoki emal qo'yilgan) qo'yib, piyozni almashtirib, yarmli uzuklarga kesilgan, xushbo'y qalampir, shiypon bilan seping. Agar siz qovoqning ta'mini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, bir necha buyrak chinnigullar qo'shing.
Endi bu tuxum. Suvni qaynatib, sirka, tuz va shakarni qo'shing. Tuxumni baliq ustiga to'kib tashlang, shunda u yuqoridan hidni yopadi. Idishlarni qopqoq bilan yoping. Bir necha soatdan keyin tuzlangan hidi tayyor bo'ladi. Bu pivo uchun ajoyib appetiser!