Hammayoqni tuxumlari kabi mazali taomlar, ammo karam barglari o'rniga uzum ishlatiladi. Boshqacha qilib aytganda, dolma tayyorlash uchun siz bozorda tayyorlangan tuzlangan uzum barglarini sotib olishingiz yoki ularni tayyorlashingiz kerak (albatta, ushbu maqola uzum etishtirish mumkin bo'lgan joylar uchun ahamiyatli).
Sizga to'ng'iz uchun uzum barglarini qanday yig'ish kerakligini aytamiz.
To'ldirish uchun barglarni to'ldiring
Tarkibi:
- suv - 1 l;
- no'xat bilan qalampir;
- chinnigullar;
- dafna yaprog'i;
- tuz, yodlangan emas - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Shakar, mahalliy ishlab chiqarish - 1 osh qoshiq;
- sirka 5-9% - 1-2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
To'liq bo'lmasa ham, quyruq bilan yashil bargni uzum daraxtidan yirtib tashlaymiz. Yaxshilab sovuq suvda yuvilgan uzum barglarini to'plang va toza sochiqni quriting.
0,5 litrdan ko'p bo'lmagan bug'li sterillangan shisha idishlar pastki qismida biz 2-5 dona laurel barglari, 3-5 dona qalampir va 2-3 dona chinnigullar joylashtirdik - ziravorlar uzumni tuzlangan barglar bilan maxsus lazzatlaydi va ularning lazzatlarini yanada baharatlı va qiziqarli. Yuqorida, ehtiyotkorlik bilan uzum barglarini yotqizib, kavanozga sig'maslikka harakat qilmang. 3-4 daqiqa o'tgach, qaynoq qaynoq suv bilan idishdagi barglarni to'ldiring.
Tuxumdonni tayyorlaymiz. Kastryulyadagi suv qaynatiladi, olovni kamaytiradi, tuz va shakar yotqiziladi va 3-5 daqiqa davomida aralashtiriladi, shakar va tuz butunlay eritiladi. Yong'inni o'chiring va sirka ichiga quying. Tez barglari bilan quritiladi. Siz qutichalarni sterillangan kalay qopqog'i bilan silkitib qo'yishingiz yoki hatto neylon qopqoqlarni qutilarga qo'yishingiz mumkin.
Tovuq uchun hosil qilingan selikli tok novdalarini saqlash uchun, masalan, podvalda qorong'u salqin joyda bo'lishi kerak. Taxminan yarim litr kavanozda 330 gramm uzum barglari va 180 mililitrining sho'rligi iste'mol qilinadi.
Siz to'ng'iz uchun uzum barglarini muqobil tarzda yig'ib olishingiz mumkin: marinat qilmang, lekin tuz bilan sho'r.
Tarkibi:
- suv qaynatilgan - 1 litr;
- tuz, yodlangan emas - 70 g.
Tayyorlash
Biz sho'r tayyorlanamiz: qaynatilgan suvda (iliq yoki sovuq) biz tuzni belgilangan nisbatda echamiz. Keyinchalik, marinat drenajlanmaguncha, ya'ni sterillangan idishlardagi sof uzum qaynayotgan suv bilan 3-4 daqiqa o'tgach, qaynoq suv bilan qaynatiladi, issiq suvni to'kib yuboradi va barglarini tuz bilan to'ldirishga qadar, biz ham xuddi shunday yo'l tutamiz. Biz plastik qopqoqlarni qo'yamiz. Qorong'u salqin joyda sho'r suvga quyiladi. Biz qutilarga barglarni kerakli (pishirishdan oldin, dolma sovuq qaynatilgan suv bilan yuviladi) olib boramiz.