Pilav tez-tez stolimizda turibdi. Sharqdan kelgan bu taom bizni ko'pchiligimizga yoqardi. Uni tayyorlash uchun turli xil variantlar mavjud. Juda tez-tez ular, albatta, haqiqiy sharqdan uzoqdirlar. Biroq, bu taom juda mazali va xushbo'y ekani tufayli ba'zi nozikliklar bor. Ushbu maqolada, sizni oshxonada qanday qilib qozonda to'g'ri pishirishni aytasiz, chunki haqiqiy osh faqatgina bunday idishlarda pishiriladi.
Oshpazda qozonda pilavni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- guruch - 1,5 kg;
- qo'zichoq - 1 kg;
- piyoz - 200 g;
- sabzi - 150 g;
- yog'li yog '- 300 g;
- sarimsoq boshlari - 4 dona;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 300 ml;
- zira - 1 choy qoshiq;
- mayiz - 40 g;
- qizil qalampir - 1 dona.
Tayyorlash
Tozalangan sabzi chiziqlar bilan kesiladi. Piyoz semirings bilan parchalanadi. Qo'zi mening qo'limga tegib, tuz bilan ovlanadi. Qoldiqni olov ustiga o'rnatamiz. Unga tuzni to'kib tashlang va yaxshi isitiladi. Qozonni bu tuz bilan tozalamiz. Biz qaynatib suv quyib, to'kib tashlaymiz. Qoldiq yana quruq holga kelganda, o'simlik moyiga to'kib tashlang va taxminan 7 daqiqa davomida isitiladi. Biz qo'zichoq qo'yamiz, unda tilimga va yog'li yog'larga kesamiz. Taxminan 10 daqiqa qovurayapmiz, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Tugilgan piyoz, sabzi qo'shing va yana 12 daqiqa davomida qovurayapsiz. undan keyin taxminan 100 ml suv va stewni 7 daqiqa davomida quying. 5 daqiqa davomida sarimsoq, issiq qalampir va qovuruq boshini qo'yamiz. Guruchni yuving va uni qozonga to'kib tashlang, uni sirt ustida tekis taqsimlang. Endi yuvilgan mayiz qo'shing, zir. Keyin suv quyib, uning darajasi guruch darajasidan taxminan 1 sm dan oshib ketishi kerak. Kichkina olovda suv bug'langanda qaynatiladi. Shundan so'ng, qoshiqdan foydalanib, oluklar qiling, ularga ko'proq suv quying. Endi biz qozoni qopqoq bilan qopladik va olovni o'chirdik. 15 daqiqadan so'ng, bugungi o'zbek palovi butunlay tayyor bo'ladi.
Po'chani cho'chqa go'shtidan qanday qilib tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 450 g;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- guruch - 1 stakan;
- qaynoq suv - 300 ml;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- rezavorlar quritilgan zaytun - 8 dona;
- tuz;
- qora qalpoq qalampir.
Tayyorlash
Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, qazib qo'ying va uni yuqori haroratda qizdiring, yog'ni qo'shmay turib, doimo aralashtiring. Barcha sharbatlar bug'langanda, taxminan 1 osh qoshiq o'simlik moyi quying va go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovurasiz. Endi qaynoq suvni to'kib tashlang, uni go'shtni yoping, uni qaynatib oling, issiqni kamaytiring va qopqov ostida, taxminan yarim soat davomida pishiring. Biz tozalangan sabzi kichik bo'lak yoki somon bilan tozalash. Guruchni bir necha marta yuvamiz. Biz qanday guruchni ishlatishimiz muhim. Oddiy bo'lsa, u 5-6 marta yuviladi, agar bug'langan bo'lsa, unda 2 marta etarli bo'ladi. Bu tavsiyalarni amalga oshirilishi tufayli faqat oshqozon shirali bo'ladi. Endi cho'chqa go'shti va barcha suvlar portlatilgan