Turli xil mahsulotlarni tayyorlashda biz o'simlik moylarini ishlatadigan bo'lsak, bu juda kam uchraydi. Bizning eng mashhurlarimiz odatda yaxshi ma'lum bo'lgan ayçiçek, zaytun va makkajo'xori, ayniqsa hayvonlarga qaraganda, va biz ko'pincha zarar haqida o'ylamaymiz. Ko'pgina boshqa turlar mavjud va ularning hammasi foydali emas va ba'zilari salomatlik uchun xavfli.
O'simlik yog'ining zarar va foydasi
O'simlik yog'i o'simlik xom ashyosidan olingan mahsulotdir. Bu turdagi yog'da odatda triglitseridlar, yog 'kislotalari, sterollar, mumi va boshqa yordamchi moddalar mavjud.
Yog'larning asosiy farqlash xususiyati ularning hidrofobikligi, ya'ni suvda erimasliklari. Sabzavotli yog'lar inson uchun foydali va zararli bo'lishi mumkin.
O'simlik yog'ining foydalari
Inson tanasi uchun asosiy foyda, o'simlik va hayvonot energiyasidan. Biz erishgan barcha energiya zaxiralarining 4/5 qismi yog'lar bilan bog'liq bo'lib, ba'zi foydali moddalar, masalan, yog' kislotalari, yog'da eriydigan vitaminlar , fosfolipidlar bizning tanamizga faqat yog'lardan keladi. O'simlik moylarini o'rtacha iste'mol qilish bizni oddiy hayot va metabolizm uchun zarur bo'lgan A, D, E vitaminlari bilan boyitadi. Aytish kerakki, o'simlik moylari o'zlarining vitaminlar manbalaridan tashqari, boshqa oziq-ovqatlardagi A va E vitaminlarini assimilyatsiya qilishga ham yordam beradi. Ammo, ushbu mahsulotda juda ko'p foydali moddalar mavjud bo'lsa, o'simlik moylarining zararli ekanligini hisobga olish tabiiydir.
O'simlik yog'iga zarar etkazish
Bu masala muhim ahamiyatga ega va biz oziq-ovqat va qancha miqdorda o'simlik yog'ini iste'mol qilamiz. Albatta, barcha dietologlarga birinchi bosim o'tkazadigan va qayta ishlanmaganlarning ko'proq suyuq o'simlik yog'larini qo'shish tavsiya etiladi. Bunday moylarda eng foydali moddalar saqlanadi. Palma moyi bo'lgan mahsulotni butunlay tark etish kerak, chunki u ishlatilgandek, yetarlicha tozalanmagan xom ashyolardan foydalaniladi.