Yozdan so'ng, ko'pgina uy bekalari qish uchun ko'katlarni qanday saqlashni so'rashadi. O'rim-yig'imning ko'plab usullari mavjud: muzlatish, quritish, konserva, marinad va saralash. Ularning har birining foydasi va kamchiliklari bor. Keling, qish uchun yashil daraxtlarni qanday yig'ib olishni batafsil ko'rib chiqaylik.
Qish uchun ko'katlarni qanday quritish kerak?
Quritish - eng ko'p vitaminlarni saqlab qolishning eng qadimiy va tasdiqlangan usuli, lekin ko'p vaqt va yaxshi shamolli ob-havo talab qiladi. Shunday qilib, har qanday yangi ko'katlarni olamiz, shilimshiq, zararlangan barglarni olib tashlaymiz, xom ashyolarni yuvamiz va suvni to'kib tashlaymiz. Keyin uni 10 santimetrgacha kesib oling va uni pishirish varag'iga joylashtiring. U quritib, soyaning to'liq quriguncha quritib tursin. Biz quritilgan o'simliklarni idishlarga yopiq yopiq qovoqlarga joylashtiramiz. Xushbo'y hidga tayyor bo'lishdan oldin idishga bir necha daqiqa qo'shilishi mumkin.
Qish uchun muzlatilgan yashil rang
Muzlash - ozuqa moddalarini saqlab qolish uchun qish uchun ko'katlar yig'ishning eng tez va eng foydali usulidir. Yo'qolgan narsa faqat bitta - barcha uy bekalarining yaxshi sovutgichi yo'q. Yashil gulzorlarni paketlar ichida muzlatish mumkin, mayda kesib olinadi va kichik idishga joylashtiriladi. Biroq muzlatishning eng qulay usuli - muz tayyorlashdir. Buning uchun biz ko'kalamzorlarni kesib, muzli idishga solib, uni suv bilan to'ldirib, muzlatgichga jo'natamiz. To'g'ri muzlatish va saqlash bilan, ko'katlar barcha foydali xususiyatlari va aromasini yil davomida saqlab qoladi.
Sirka bilan qish uchun ko'kalamzorlarni saqlash
Qo'riqlanadigan yashil o'simliklar uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, mahsulotning barcha foydali xususiyatlari saqlanib qoladi va har qanday idishga ajoyib hidli aroma keltiradi.
Tarkibi:
- maydanoz yashil - 1 kg;
- arpabodiyon ko'kati - 1 kg;
- maydanoz ildizi - 500 g;
- tuz - 250 g;
- sirka 70%.
Tayyorlash
Yashillar yaxshilab yuviladi, ajratiladi, quritilishi va eziladi. Maydanoz ildizi ishlov beradi va nozik halqalarga kesiladi. Endi hamma narsani tuz bilan aralashtirib, ko'katlarni toza kichkina kavanozlarga yoyib yuboring, shunda uning sharbati yaxshi bo'ladi. Keyin har 100 gramm jar ichida 2 osh qoshiq sirka tushiring, issiq suvga soling va 5-7 daqiqa sterilizatsiya qiling. Shundan so'ng biz bankalarni yopamiz va ularni salqinlash uchun qoldiramiz. Yuqoridagi moddalarga qo'shimcha ravishda yashil va selderiya ildizi, shrot va boshqa o'simliklardan ishonchli foydalanishingiz mumkin.
Qish uchun o'tlarni qanday yig'ish mumkin?
Tarkibi:
- har qanday yashil ko'katlar - 1 kg;
- tuz - 250 g.
Tayyorlash
Yam-yashil yuvilib, eziladi va tuz bilan qoplanadi, qo'llarini yaxshilab cho'zadi. Keyin uni toza kavanozlarga joylashtiramiz va ikki kun davomida shiraga solamiz. Yashillar joylashtirilganidan so'ng, qish davomida har qanday salqin joyda neylon qopqoqlari bilan yopishib, tepaga ko'proq yashil rang qo'shing. Tuzning yuqori kontsentratsiyasi mikroorganizmlarning preformda rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi. Ovqatlarga bunday ko'katlarni qo'shib qo'yish juda sho'r ekanligini unutmang, shuning uchun idishning tuzini tuzlashning hojati yo'q.
Yog'da qish uchun ko'katlarni yig'ib olish
Tarkibi:
- yangi dukkakli ko'katlar.
To'ldirish uchun:
- suv - 300 ml;
- sirka 8% - 30 ml;
- tuz - 50 g;
- o'simlik yog'i - 50 ml.
Tayyorlash
Suv bir kase ichiga quyiladi, sirka, tuz qo'shing, bir plastinka ustiga qo'ying va qaynatiladi. Keyin olovdan sho'rni olib tashlang va uni sovuting. Choyshab va to'ldirilgan arpabodon kichik kavanozlarda yotadi, tuzlamoq quying, biroz turing va yog'ni quying. Kaprondagi qopqoqlar bilan yopiq holda yopamiz va barcha qishlarni saqlab qo'yamiz.