Kori ostida odatda ko'plab oshxona, ayniqsa, hind, tayca va yapon tillarida keng qo'llaniladigan quruq aralashmani, uyg'unlik bilan moslashtirilgan ziravorlar deb tushuniladi. Kori asosida turli xil soslar, makaron va murakkab taomlar tayyorlanadi. Ulardan ba'zilari ta'riflari quyida keltirilgan.
Qo'rqinchli sous - uyda hind retsepti
Tarkibi:
- kori tozu - 1 choy qoshiq;
- piyoz lampochkasi - 60 g;
- kichik sarimsoq tishi - 0,5 dona;
- olma - 60 g;
- sariyog 'kremsi - 2 choy qoshiq.
- bug'doy uni - 3 choy qoshiq.
- tomat pastasi - 10 g;
- xovsiz mayiz - 20 g;
- zanjabil ildizi - 10 g;
- Hindiston yong'og'i chipslari - 15 g;
- bulon - 340 ml;
- tuz tosh.
Tayyorlash
Dastlab, lampochkani va sarimsoqni qobiqdan olib tashlaymiz, yumshoq melenko va yumshoqgacha eritilgan yog'da qovurayapmiz. Endi un va karr tozaligini aralashtiramiz va aralashmani aralashtiramiz, shunchalik to'qimaguncha bo'lsin. Tomat pastasini konteynerga qo'shing, tarkibiy qismlar bir-biriga teng ravishda taqsimlangunga qadar aralashtiring, idishni olovdan chiqarib tashlang va tarkibini salqin qoldiring.
Keyingi bosqichda qovurilgan bulonga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Endi grated olma qo'shing, terisidan tozalagandan so'ng, yuvilgan mayizlarni, hindiston yong'og'i moylarini, zanjabil ildizi tushiring, yarim soat davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirish bilan mo''tadil issiqlikda ta'mga va tushib ketish uchun sosni to'kib tashlang.
Agar so'ralsa, kori sosini xizmat qilishdan oldin blender bilan aralashtirish mumkin.
Curry paste - retsepti
Tarkibi:
- kori tozu - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bug'doy unumi - 140 g;
- shakar shakar - 10 g;
- bulyon sublimatsiya - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- suv 240 ml;
- qalampir baharatlı va zamin qora;
- tuz tosh.
Tayyorlash
Curry paste turli xil yapon taomlarini qo'shish uchun ishlatiladi yoki faqat go'sht sosu sifatida ishlatilishi mumkin. Juda sodda va tez tayyorlangan. Suvni qaynatib oling, muzlatilgan quritilgan bulonni, tuzni, shakarni va karr tozaligini qo'shib, bir yarim daqiqa davomida qaynatib oling. Bu vaqt ichida oz miqdordagi suvda unni eritamiz va doimo karrali qaynoq suvga aralashtiramiz. Biberga tatib qo'shing, qaynoqqa iliq qiling va qalin bo'lgunicha pishiring, so'ngra uni issiqdan chiqarib oling va salqin saqlang.
Yapon kori - retsepti
Tarkibi:
- go'sht (tovuq go'shti, cho'chqa go'shti yoki go'sht) - 400 g;
- piyoz lampasi - 130 g;
- o'simlik yog'i - 40 ml;
- sabzi - 190 g;
- kartoshka katta - 2 dona;
- olma o'rta shirin - 1/2 dona.
- zanjabil ildizi - 20 g;
- bulon - 890 ml;
- ziravorlar "garam masala" - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- er qora qalampir va tuz;
Kori aralashmasi uchun:
- kori tozu - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sariyog 'kremsi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bug'doy uni - 0,25 kupa;
- ketchup - 45 g;
- ziravorlar "garam masala" - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Sous "thinkatsu" - 3 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
O'simlik yog'idagi isitiladigan kostryulada, eritilgan piyozni kesaylik, va etti daqiqadan so'ng ezilgan zanjabil ildizi qo'shib, yana bir necha daqiqa qovuraylik. Endi biz ikkita kubik bilan ikkita kubik qo'yib, rangi o'zgarguncha qovuraymiz, keyin tozalangan sabzi kupa qo'shamiz va bir necha daqiqaga ko'proq ovqat pishiramiz. Endi issiq bulonda quying, idish tarkibini o'ndan qirq daqiqacha go'sht ishlatiladigan turga qarab qaynatiladi va pishirsin. Tovuq uchun minimal vaqtni belgilab olamiz va dana maxsuloti maksimal darajada pishiriladi.
Vaqtingiz yo'q, qorli aralashmasini tayyorlang. Buni amalga oshirish uchun unni eritilgan sariyog 'ustiga krem-soya bilan o'tkazamiz, so'ngra aralashmaning maksimal mumkin bo'lgan bir hil bo'lgan to'qimalariga doimo aralashtirib bir oz vaqt aralashtirib aralashtiramiz va aralashtiramiz.
Pishgan go'shtga to'r pishirilgan kartoshka, grated olma qo'yamiz va barcha qismlarga tayyor bo'lguncha pishiramiz. Va nihoyat, biz kori aralashtiramiz, u butunlay erimagacha aralashtirib, qaynab turgan va qalinlashuvga qadar isinib, qaynatilgan guruch bilan to'ldiriladigan ovqatga xizmat qiladi.