Shish kebabı uchun klassik retsepti mutlaqo go'sht tolalarini yumshatishga va meva-chevalarini saqlab qolishga yordam beradigan sirkani o'z ichiga oladi, deb hisoblashadi. Tomning xususiyatlarini yaxshilashdan tashqari, sirka har qanday o'z xususiyatiga ega bo'lgan kuchli lazzat hissa moddasi ekanligini unutmang. Shunday qilib, quyida joylashgan shish kebabı uchun faqat sirka o'z ichiga olgan yagona tuzdan birini tanlab, uning ta'mini o'zgartirishingiz mumkin.
Tovuqdan sirka bilan shish kebab uchun sho'rva
Ajabo, g'alati, lekin kebaplar uchun eng keng tarqalgan go'sht tovuqdir. Uning tana go'shtining har qanday qismlari sirka va bibariya oddiy aralashmasidan tortilgandan keyin mazali bo'ladi, bu esa yana tovuqni sevishga yana bir imkoniyat beradi.
Tarkibi:
- Balsamik sirka - 45 ml;
- bibariya bo'limi;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- tovuq filesi - 480 g.
Tayyorlash
Tovuq filetosini teng miqdordagi katta kublarga va mavsumda ularni tuz bilan yaxshi ajratib turing, yangi tuproqqa qalampir shirkatida. Haromda sarimsoqni xamirga solib, tovuqga qo'shing. Bundan tashqari, cho'chqa va bibariya barglari, so'ngra ularni go'shtga soling. Barcha balzam sirkasini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Keyin tovuqni bir necha soat davomida marinatishga qoldirib, etarli vaqt bo'lmasa, siz darhol panjara qo'yishingiz mumkin.
Sirka bilan cho'chqa go'shti shish kebab - tuzlangan ta'mli
Agar siz piyoz, sirka va qalampir bilan tuzni odatiy kombinatsiyasidan uzoqroqqa tushishni xohlasangiz, cho'chqa go'shtini shirin marinadlar kompaniyasini yaxshi ko'radi, shundan so'ng apelsin sharbati bilan go'sht sirkasi parchasini qo'shing. Bu kislota go'shtning tolalarini yumshatishga yordam beradi.
Tarkibi:
- apelsin - 1 dona;
- garnet - 1/2 dona;
- asal - 10 ml;
- olma sirkasi - 45 ml;
- Quritilgan sarimsoq - 1/2 choy qoshiq;
- o'tkir xantal - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Anorning sharbatini siqib oling va uni sitrusli sharbatlar va loviya bilan aralashtiring. Olingan aralashmada asal va sirka sintezlang, keyin xantal va quritilgan sarimsoq qo'shing. Cho'chqa go'shti teng darajada kub shaklida bo'linadi va plastik yoki emalli idishlarda yotadi. Olma sirkasi tarkibidagi barcha sariq sirkani to'kib tashlang va 6 soatgacha qoldiring. Bu miqdori bir yarim kilogrammgacha bo'lgan parcha uchun etarli bo'ladi.
Shish kebab uchun sirka va piyoz bilan sho'rva - resept
Agar siz hali ham piyoz va sirka qo'shilgan klassik tuzlamoqchi bo'lsangiz, o'zgartirilgan versiyamiz bu klassikaga juda kam sonli turtki beradi.
Tarkibi:
- soya sousi - 115 ml;
- sirka sharbati - 65 ml;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- piyoz - 95 g;
- dafna barglari - 2 dona.
Tayyorlash
Ko'proq lazzat olish uchun, piyoz eng yaxshi blender bilan pyurga aylantiriladi va chopib sarimsoq bilan birga go'sht parchalariga qo'shiladi. Keyin sirka va soya sousi bilan hamma narsani to'kib tashlang, dafna barglarini qo'ying, ozgina idish tuziga solib, yangi erga qalampir qo'shing.
Shunday qilib, go'shtni yarim kungacha qoldirib, go'shtni gofret qilishingiz mumkin.
Qo'ziqorin shish kebabini sirka bilan to'yintirish uchun
Qo'ziqorin shish kabobining mumtoz asosidir, lekin bu go'sht oddiy ovqatlanish deyish mumkin emas. Balzam sirkasi o'ziga xos ta'm va hidni bostirishga yordam beradi, chili qalampir shirinlikka kamroq qo'shiladi va shirinlik jigarrang shakarning chimchiligi hisoblanadi.
Tarkibi:
- sarimsoq tishlari - 5-6 dona;
- Balsamik sirka - 165 ml;
- shakar jigarrang - 15 g;
- bibariya - 4 ta filial;
- chili qalampiri - ta'mga.
Tayyorlash
Sarimsoq folga bilan sariq va yumshoq bo'lguncha 200 daraja pishiring. Yumshoq pishirilgan chinnigullar pyura ichida maydaladi va tug'ralgan chilli va bibariya bargi bilan aralashtiriladi. Barcha sirkalarni to'kib tashlang va olovga qo'ying. Ovqatlarning yarmini bug'lanishidan oldin qaynatib oling, so'ngra hosil bo'ladigan sirop bilan go'shtni to'kib tashlang va 3-4 soat davomida marinadlashni qoldiring. Qovurilgan taomda karamelizatsiya qilinadi, uning qismlari lak bilan qoplanadi.