Go'sht odamlar tomonidan eng ko'p iste'mol qilingan mahsulotdir. U organizmning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi vitaminlar va iz elementlarni o'z ichiga oladi.
Biroq, go'sht sotib olib, pishirishni boshlaganimizda, uni qovurib bo'lgach, go'shtni oldin bajarmasa, unda yarim tandirda badanga juda zararli ekanligini unutmaslik kerak. Shuning uchun go'sht qachon allaqachon qaytib kelganini va olovdan olib tashlanishi mumkinligini bilishingiz kerak.
Go'sht qovurish turlari
Birinchisi, eng keng tarqalgan, Blue Rare . Yoki, boshqa ma'noda, bu go'sht xom, xom, faqat bir qobiq qizartirish bilan. Bunday bikin ehtiyotkorlik bilan kuzatiladi.
Qo'rg'oshin go'shti keyingi turi " Nodir" deb ataladi yoki boshqa usul bilan qon bilan go'sht.
O'rta darajada noyob uchinchi turi - go'shtning pushti pushti ekanligi va qonli sharbati endi turmagan holda , yarim go'shtli go'sht.
So'ngra o'rtacha go'sht, deyarli qovurilgan ( Medium WelL ), sharbati shaffof bo'lganda va go'sht pushti bo'ladi. Va oxirgi turdagi butunlay qovurilgan go'sht ( yaxshi qilingan ), ya'ni biz uni plastinada ko'rganimiz kabi.
Ko'pincha, biz go'shtni qizdirish darajasini harorat bilan aniqlaymiz. Shu bilan birga, agar biftek 57 graduslik haroratga ega bo'lsa, unda bu kamdan-kam holatlarda, agar Mediumrare 65 gradusgacha qizdirilsa va 70 barobar o'rta bo'lsa va barchasi yuqori bo'lsa, allaqachon biz tayyorlangan to'liq tayyorlangan biftekdir.
Aksincha, siz yangi narsalarni sinab ko'rishni istasangiz, odamlar go'shtni o'rta darajada tayyorlashga tayyorgarlik ko'rishadi, ya'ni go'shtni o'rta tayyorgarlikka keltiradilar, boshqacha qilib aytganda, go'sht to'liq tashqarida qovurilgan va ichki ichimliklar etarli darajadagi qovurish davrida bo'lsa ham, go'sht ozgina nam va pushti sharbat ajratiladi. Ko'pincha restoranlarda gurmelerga bir briket qizil sharob bilan sho'rva qilishni taklif qilishadi.
Boshqacha qilib aytganda, bu nav go'shtning o'rtacha qovurilgan go'shti deb ataladi. Steak harorati 70 darajaga qadar isitiladi. Odatda biftek tayyorligi termometr bilan tekshiriladi, bunda qaynatilganda bikin qizib ketmasligi uchun to'xtaydi. Ammo mavjud bo'lmasa, uni boshqa yo'l bilan ishlatishingiz mumkin. Misol uchun, o'rta qovurilgan istalgan steakni olish uchun siz 10 daqiqadan ko'proq vaqt sarflashingiz kerak.
Yuqorida aytib o'tganimizdek, go'shtni qovurish uchun harorat yaxshi pishgan biftek uchun taxminan 65 daraja yoki undan ko'p bo'lishi kerak.
Qancha go'sht qovurish miqdori mavjud?
Qovurilgan go'shtning miqdori biftek harorati va pishirish paytida biftekning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq.
Umuman olganda, dunyoda 7 daraja go'sht qovurish bor, va har bir kishi biftekni sevadigan tarzda oshpaz qiladi. Kimdir to'liq qizarib pishgan biftek, biroz qovurilgan kimsa va o'rta tayyorgarlik kimdir. Ovqat pishirish jarayonida eng asosiy narsa biftek tashqi holatiga nazar tashlashni unutmaslik va kerakli biftekni olish uchun haroratni o'lchashdir.
Qovurilgan go'shtning darajasi qizarib pishgan go'shtning harorati, tashqi ko'rinishi, shuningdek, muhim omil haqida ma'lumot beradi
Misol uchun, qo'y va mol go'shti eng uzun pishiriladi, lekin cho'chqa go'shtlari juda tez tayyorlanadi va agar tovuq bo'lsa, go'sht bir necha daqiqada pishiriladi va bir oz qovurilgan tovuqni tayyorlash uchun siz faqat bir daqiqagacha qovurilgan idish ichida ushlab turishingiz kerak.
Ajablanarli ta'mga ega bo'lgan eng shirin va yangi, hali ham o'rta qavrilgan biftek yoki O'rta bo'ladi. Go'shtning barcha nozikligini saqlab qoladi va uning ta'mi uzoq vaqt esda qoladi.
Bunday go'shtni qarag'ay bilan yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qilishingiz mumkin.