Pishirilgan jigar odatda salatlar va sovuq atirlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Jigar parchalari juda ko'p moddalar bilan mukammal tarzda birlashtirilgan va mehmonlar tomonidan zavqlanishadi, lekin bu faqat jigarni to'g'ri pishganida sodir bo'ladi. Har xil hayvonlarning jigarini ta'mga o'xshash pishirish jarayoni bir-biridan farq qiladi va o'z nuancelariga ega. Xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun maslahatlardan foydalaning.
Sigir jigarini tayyorlash uchun qancha vaqt beriladi?
Qovurilgan go'sht jigari tarkibida foydali tarkibiy qismlar qatori kattalar yoki bolalarning ratsionida kamdan kam qo'llaniladi. Ikkinchisi uchun faqat qaynatilgan shakldadir.
Jigarni tayyorlashdan oldin u qon va safro qoldiqlaridan qutulish uchun namlantirilishi kerak. Odatda sigir jigari yarim soat davomida sut yoki suvda namlanadi, so'ngra filmlar va kanallardan tozalanadi va yangi sovuq suv bilan quyiladi. Bodring karaciğeri 40 daqiqa davomida pishiriladi va pishirish oxirida tajribali bo'lishi kerak.
Pishirilgan mol go'shti ko'pincha plomba qilish yoki pishirish uchun to'ldirish uchun ishlatiladi.
Tovuq jigarini tayyorlash uchun qanday va qancha vaqt beriladi?
Tovuq jigari tayyorlashning eng oson yo'li. Ovqat pishirishdan oldin namlash yoki tozalash kerak emas, ammo ortiqcha qonni yo'qotish uchun faqat yaxshilab chayish kerak. Pechda tovuq jigari 10-15 daqiqa davomida pishiriladi, taxminan 25-30 daqiqaga bug'lanadi va multivarkda, "Varka" rejimida 15-20 daqiqa. Tovuq jigarini pishgangacha bir necha daqiqa davomida tuzlang.
Tayyor tovuq jigarini sariyog 'bilan yopishqoq bo'lguncha urish mumkin.
Turkiyadagi jigarni tayyorlash uchun qancha vaqt beriladi?
Tovuqning jigaridan farqli o'laroq, kattaroq turkiyadagi jigar va boshqa evolyutsiyadan keyin qolgan safro kanallari va filmlari uchun to'liq tekshirish talab etiladi. Yuvilgan va tozalangan jigar sovuq suv bilan quyiladi va yarim soat davomida qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Hindiston jigari pate va jellari, shuningdek salat va kanoplarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Men cho'chqa jigarini qancha ovqatlantirishim kerak?
Cho'chqa karaciğeri pishirishdan oldin eng ehtiyotkorlik bilan davolashni talab qiladi. Birinchidan, jigar tuz bilan artib, oziq-ovqat kinolari bilan qoplangan 10-15 daqiqaga qoldiriladi. Tuzli jigar filmlar, o't yo'llari va tomirlardan tozalanadi. So'ngra, go'sht jigari kabi, cho'chqa jigari 2-3 soat davomida sut yoki suvga namlanadi, kerak bo'lganda loyqalangan suyuqlikni o'zgartiradi. Biz jigarni sovuq suv bilan yuvib, olovga tashladik. Pishirish uchun suyuqlik qaynatilgandan keyin 40-50 daqiqa ketadi. Salatlar va pate qilish uchun pishirilgan jigardan foydalaning.
Dana jigarini qanday pishirish kerak?
Tana go'shtidan farqli o'laroq, qoramtir jigari yoshroq, shuning uchun ham tender bo'ladi, shuning uchun tayyorlash va qaynatishga kamroq vaqt talab etiladi.
Dana jigari yuqori plyus va tomirlardan tozalanadi. Tozalash vaqtida mahsulotning yangiligini tekshirib ko'rish mumkin: agar sirtdagi film osonlik bilan ajratilsa, jigar yangi bo'ladi. Tozalashdan so'ng jigar 30 daqiqaga qadar suvga namlanadi va 20-25 daqiqa davomida qaynatiladi va toza suv bilan to'ldiriladi. Buzoq jigarining tayyorligi, agar u qoplangan bo'lsa, kesish bilan tekshiriladi, keyin pishadigan vaqtni ko'paytirish kerak. Jigar tuzni tayyorlash oxirida bo'lishi kerak, aks holda u darhol qattiq bo'ladi.
Quyonning jigarini qanday tayyorlash kerak?
Quyonning jigari , tovuq jigari kabi, juda tez pishiriladi. Ovqatlanishdan oldin jigar tozalanadi va yuviladi, so'ngra yangi sovuq suvga soling va qaynab ketgandan keyin taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Ovqat pishirish oxirida allaqachon boshqa hayvonlarning jigari kabi quyonning jigarini tuzlash.