Yasmiq - eng mashhur va qadimgi dukkakli qishloq xo'jalik ekinlaridan biri bo'lgan otsu o'simlik. Madaniy yasmiqlarning 4 ta kichik turi mavjud. Yasmiq mevalari oziq-ovqat uchun ishlatiladi, qolgan qismi tez-tez va an'anaviy xalq tabobatida keng qo'llaniladi.
Yasmiq tarkibida etarli miqdorda o'simlik oqsillari va tolalar, shuningdek boshqa foydali moddalar mavjud. Ular vitaminlar, foydali yog 'kislotalari, izoflavonoidlar va aminokislotalar, shuningdek kaliy, kaltsiy, fosforli temir va boshqalar.
Bunday noodatiy xususiyatlar tufayli yasmiqli non, don va hatto go'shtni almashtirishi mumkin (turli xil ishonchli va vegetarianlar uchun juda qiziqarli tomon). Yasmiqlarning muntazam (ammo kunlik bo'lmagan) iste'moli oshqozon-ichak trakti, asab, gematopoetik va inson tanasining ekskretator tizimlarini faollashtiradi, o'smaning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va qonda shakar darajasini tartibga soladi.
Yashil, qizil, jigarrang - qanday qilib to'g'ri va qanday qilib yasmiqni tayyorlash uchun kerakligini ayting.
Yasmiq rangi o'zgarib turadi va turli tezliklarda tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi, lekin har qanday yasmiqni oldindan tikish talab etiladi. 5 sm go'shtni suvga to'ldirish uchun yasmiqni to'ldiring, kechqurun buni qilish va ertalab pishirish lozim. Jarayonni tezlashtirishni xohlasangiz, 2-3 soatgacha cho'zishingiz mumkin. Yamuqlarni tik qaynoq suv bilan to'ldiring, yarim soat kuting va suvni to'kib tashlang, so'ngra aylana 3-4 marta takrorlang.
Yasmiqlarni qanday tayyorlash mumkin?
Tayyorlash
Shishgan yasmiq toza suv bilan quyiladi va 10-15 dan 40-50 daqiqa davomida qaynatiladi. Kartoshka pyuresini tayyorlash vazifasi bo'lmasa, oshqozon ustiga harakat qilib ko'ring, shuning uchun yasmiq yumshoq bo'lganda va fasol osongina chaynalgan bo'lsa, olovni o'chiring. Agar siz sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, biroz ko'proq suv quying.
Tayyorlangan yasmiq go'sht va ba'zi sabzavotlarga mo'ljallangan idishlarda yoki yupqa salat tayyorlash uchun asosiy plomba sifatida ishlatilishi mumkin.
Yassilik mazali oshini qanday tayyorlash mumkin?
Go'sht bilan birgalikda yasmiq sho'rvalaridan tayyorlangan sho'rvalar (ayniqsa, go'shtdan tayyorlangan mahsulotlar bilan) uchun alohida retseptlar mavjud. Vejeteryanlar go'shtni yo'q qilish bilan bir xil retseptdan foydalanishlari mumkin.
Tarkibi:
- yasmiq har qanday qora - 2 stakan tashqari;
- nisbatan go'shtli go'sht (cho'chqa go'shti, cho'chqachchalar yoki qovurg'alar) - taxminan 300-350 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- shirin qalampir (tarjixon qizil) - 1-2 dona;
- qizil qalampir;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- quruq tuproqdagi ziravorlar (masalan, karralarning aralashmasi, xops-suneli va / yoki boshqalar);
- tomat pastasini (ixtiyoriy komponent) - 1-2 st. qoshiqlar;
- yangi mayda o'simliklar (maydanoz, koridor, reyhan va boshqalar).
Tayyorlash
Yuvilgan yasmiq tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi (yuqoriga qarang), bu qozonda yoki qozonda yaxshi bo'ladi.
Yog 'qismini cho'chqa yog'ini kesib oling va ingichka bo'laklarga soling. Qovurilgan idishda biz yog'lar chiqaramiz. Bu yog 'silliqlangan va mayda tug'ralgan piyozni ozgina qizdiring. Bekonni qo'shib, ingichka qisqa chiziqlarga (yoki qovurg'a) va mayda tug'ralgan savzi kesing.
Bir vaqtning o'zida 3 daqiqa davomida qovurib oling, shilimshiq bilan faol aralashtiring, keyin issiqlikni kamaytiring va qisqa chiziqlar bilan kesilgan shirin qalampir qo'shing. Biz 8-15 daqiqa ziravorlar qo'shilishi bilan juda oz suv va pishiriq quyiladi. Tayyorgarlikdan ikki daqiqa oldin, tomat pastasi qo'shing, suv bilan ozgina (agar kerak bo'lsa) suyultiriladi.
Endi biz qozon idishining tarkibini qozonga ko'chirib, uni aralashtiramiz. Yasmiq sho'rva tayyor. Bundan tashqari, qora zaytunni chuqurlarga ham qo'shishingiz mumkin (ularni aylanalarga kesib tashlang). Xizmat qilayotganda, har bir kishi o'zining sho'rpasini tug'ralgan o'simliklar va sarimsoq bilan, shuningdek issiq qizil qalampir bilan o'tkazadi. Bu idish uchun bir stakan rakiya, brend yoki achchiq damlamaga xizmat qilish yaxshi.