Dukkaklilar oilasida eng qadimgi mahsulot yasmiq bo'lib , foydali xususiyatlari firar davrida ham ma'lum bo'lgan. Sanoatgacha bo'lgan jamiyatda yasmiq madaniyati deyarli butun dunyoga tarqaldi. Faqatgina oshpazli sho'rva qiymatiga ega bo'lgan, u aholining barcha qismlari, dehqonlar bilan boshlangan, zodagonlar va shohlar bilan yakunlangan. Afsuski, bugungi kunda yasmiq idishlari juda kam uchraydi. Va butunlay behuda. Natijada, oziq-ovqat ko'rsatkichlari bo'yicha non, don va go'sht kabi mahsulotlardan yasmiq ishlab chiqariladi. Va uning noyob nozik ta'mi eng jozibali gurmini qondira oladi.
Yasmiqlarning asosiy afzalliklaridan biri - uning toksinlar va atrof-muhitdan radiatsiya olishni inkor etishi, shuning uchun u yagona va amalda ekologik toza mahsulotni yaratadi. Bundan tashqari, har qanday tuproqda, hatto bepushtlikda ham oshqozon o'sishi mumkin va unga g'amxo'rlik qilish uchun hech qanday kuch talab etilmaydi.
Yasmiqlarning yana bir o'ziga xos xususiyati katta miqdordagi o'simlik oqsilini o'z ichiga oladi. U oson hazm qilinadi va go'shtdan hech qanday farq qilmaydi, bu esa dukkakli bug'doyni vegetarianlar va yuqori xolesterin bilan og'rigan insonlar uchun ajralmas mahsulot deb ataydi. Yasmiqlarning vazn yo'qotish uchun foydali xususiyatlari past yog'li tarkibga bog'liq: taxminan 1,5%. Bu esa uni parhez va sport bilan oziqlanish sifatida ishlatishga imkon beradi.
Yasmiq nima?
Yasmiq bir necha asosiy navlari bor:
- jigarrang yasmiq (eng tez-tez uchraydigan turi, nozik kremsi ta'mi bor, uzoq pishirish vaqtidan keyin ham shaklni ushlab turishi mumkin);
- qizil yasmiq (uning fasulyesi qobiqdan tozalanadi, shuning uchun ular juda tez tayyorlanadi - faqat 10-15 daqiqa ichida);
- yashil yoki "frantsuz" yasmiq (ko'pincha salatlar va engil atıştırmalara qo'shilgan pishmagan loviya ko'rinishida);
- qora yasmiq - "beluga" (bu odatiy, achchiq ta'mi va eng yuqori oqsil tarkibiga ega).
Yasmiq barcha navlari bir xil darajada foydalidir. Uning fasulyasida follik kislotasi va temir moddasi, shuningdek B guruh vitaminlari va organizm uchun noyob bo'lgan, shu jumladan metabolizm jarayonida baxtli gormon bo'lgan serotonin aylanadigan triptofan uchun ajralmas amino kislotalar mavjud. Tolaning mavjudligi uni hazm qilishni yaxshilash va kolorektal saratonni oldini olish uchun yaxshi vositadir. Yasmiqlarning foydali xususiyatlari diabetda foydali, chunki qon shakarini pasaytiradi va metabolizmni tezlashtiradi.
Boshqa ekinlar singari, yasmiq gullash mumkin. Yasmiq bananlari ayollar uchun juda ko'p foydali narsalarni o'z ichiga oladi. Masalan, kaliyning yuqori miqdori tufayli ular yurak va gematogenez tizimiga yordam beradi. Va o'simliklardagi S vitamini immunitetni himoya qilishda muhim rol o'ynaydi, bu homiladorlik paytida ayniqsa muhimdir.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Barcha loviya singari, yasmiqda kontrendikatsiyalar mavjud.