Og'izda yumshoq, aromatik va erituvchi yog 'nafaqat milliy oshxonaning boyligi, balki hayotiy zaruratdir, chunki sovuq iqlim sharoitida yashovchi insonlar ishonchli kaloriya manbasiga muhtoj, va bu o'rin uchun salo imkon qadar mos keladi.
Aytgancha, pastırma - bu zararli bo'lmagan mahsulot, mo''tadil iste'mol bilan, bu xolesterin manbai uning metabolizmasida, shuningdek gormonal faoliyatni boshqarishda ishtirok etadi. Alkogol bilan spirtli ichimliklarni iste'mol qilish odati ham juda foydali, chunki spirtli ichimlik suv va uglevodlarga yog' tarkibida kiradi, shuning uchun bir qora non, bir oz xantal, salatlar va bir stakan aroq bo'lagi to'liq taomdir (eng muhimi, uni haddan tashqari ko'tarmang!).
Tuzlanish uchun salo ham ikkilanmasdan tanlanmasligi kerak, bu masala javob berishi kerak, chunki bu yog ', ovqatning asosiy tarkibiy qismi, uning oxirgi ta'miga bevosita ta'sir qiladi. Tiklanish uchun eng yaxshi yog 'quyuq pushti go'shtning chegarasida va tepada nozik teri bilan qor-oq bo'lishi kerak. Har qanday o't va ziravorlar bilan shunday lazzatli chinni qo'sha olasiz, lekin ko'pchilik odamlar ko'pchilikni yaxshi ko'radigan sarimsoqdir. U uyda, sarimsoq bilan sho'r bo'lganda qanday tuz berish haqida va biz yana gaplashamiz.
Qanday sarimsoq va qalampir bilan tuzlangan cho'chqa tuzi?
Tarkibi:
- yog '- 1 kg;
- tuz - 4-5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 1 l;
- qora qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sarimsoq - 4-5 dentikl.
Tayyorlash
Biz suv va tuzni qaynatamiz, sovib turing. Salom, biz allaqachon sirtini kesib o'tamiz, va olingan teshiklarda biz sarimsoqlarni yupqa plitalar qo'yamiz. So'rg'ichni kavanozga solib, sho'r suv bilan to'ldiring. Solim mahsulotini xona haroratida dastlabki 2 kundan keyin sovutgichda yana 2 kun olib tashlang.
Tuzli salo qog'oz sochiq bilan tozalandi va stolga xizmat qildi. Mahsulotni bir necha bargli folga paketida saqlang.
Sarimsoq bilan sho'r suv ichida cho'chqa pastırması qanday lazzatli?
Tarkibi:
- yog '- 2-2,5 kg;
- sarimsoq va piyozdan arpa;
- tuz - 1 kg.
Tayyorlash
Kastryulkada 2 litr suv qaynatib oling va unda tuzni eritib oling, keyin sizda sizning miqdoringiz bo'yicha piyoz va sarimsoq kabuklarini joylashtiramiz. Olingan probirkaga biz cho'chqa parchasini solib, ularni 5-7 daqiqa davomida sho'r suvga quyamiz. Keyin yog'i quritilishi kerak, xona haroratida to'liq sovutiladi va muzlatgichga solinadi.
Adjika va sarimsoq bilan tuzlangan salo
Tarkibi:
- yog '- 1-1,5 kg;
- suv - 1,5 litr;
- tuz - 1 dona;
- qalampir qora no'xat - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- bay barglari - 4-5 dona .;
- adzhika - yarim asr;
- sarimsoq - 1 bosh;
- piyoz pulni.
Tayyorlash
Saloni 15-20 sm uzunlikdagi bo'laklarga ajratib turadi, qaynatgichdagi suv qaynatiladi, dafna yaprog'i, piyoz qobig'i, tuz, adjika va qora qalampir qo'shing. Bir qaynoq turşu ichida biz cho'chqa dilimlerini qo'yib, ularni 12-15 daqiqa davomida pishirib, undan keyin issiqdan yirtqichlardan ajratib oling va uni issiq latta bilan o'rab qo'yamiz. Issiqqa 10-15 soat davomida salto berishga ruxsat beramiz, shundan so'ng barglarni qog'oz sochiq bilan quritamiz va sarimsoq loydan bilan silamoqdamiz. Muzlatgichda 12 soat turish uchun yog'ni bering va mahsulotni stolga berasiz.
Sarimsoq bilan tuzlangan sho'rvalarda cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- yog '- 1 kg;
- tuz - 1 dona;
- suv - 1,5 litr;
- qora qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- bay barglari - 5-7 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- kimyon - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Biz dafflning barglari xushbo'y hidini eshitmaguncha, suvni dafna barglari bilan qaynatamiz. Zaharli urug'lar va qora qalampir bilan ohak qoldiqlarida tuz solib, sarimsoqni matbuotdan chiqarib qo'shing va natijada issiq suvda eritib oling. Brinning to'liq sovishini kuting. Salom, biz banklarga qo'yamiz va sho'r suv bilan to'ldiramiz. Mahsulot xona haroratida 3-4 kun davomida tuzlangan, keyin esa sovuqda yana 2-3 kun sho'rlangan holda qoldiring.