Pishgan jambon - an'anaviy tarzda sovuq shaklda achchiq ziravorlar bilan ishlangan bayram xom go'shti, ya'ni xantal yoki yalpiz go'shti. Keling, cho'chqa go'shti ichidagi cho'chqa go'shti tayyorlashni bilib olaylik.
Brinda sovuq qaynatilgan cho'chqa uchun retsept
Tarkibi:
- Cho'chqa pulpasi - 1 kg;
- ziravorlar .
Sho'r uchun:
- Filtrlangan suv - 1 litr;
- tuz katta - 65 g.
Tuxum uchun:
- suv - 500 ml;
- dafna barglari;
- qalampir qora no'xat;
- o'simliklar baharatlıdır.
Tayyorlash
Qanday qaynatilgan cho'chqa go'shtini sho'r suvda marinadlash mumkin? Bir parcha go'sht olib, uni yaxshilab yuvib quriting. Keling, bir tuzlangan qilaylik. Buning uchun kastryulni olib, suv bilan to'ldiring va kerakli miqdordagi tuzni tashlang. Keyin ehtiyotkorlik bilan go'shtni yechib, idishlarni bir chetga surib qo'ying. Bundan tashqari, biz xushbo'y donni tayyorlaymiz: suvni qaynatib oling, qalampir, dafna yaprog'i va baharatlı o'tlarni ta'mga qo'shing. So'ng suyuqlikni plastmassadan olib tashlang, sovushini oling va go'sht bilan panga soling. Biz uni salqin joyda olib tashlaymiz va 5 kunga qoldiramiz. Vaqt o'tishi bilan cho'chqa go'shtini torting - bu biroz og'irroq bo'lishi kerak. Agar bunday bo'lmasa, shprits yordamida go'shtni sho'rva bilan chopib tashlang. Keyinchalik, bir sho'r suvga solingan qaynatilgan cho'chqa pishirish kerak: quritilgan o'tlardan non yopishtirib, irodasi bilan oq sochlar sepib, pishirish varagiga sepib, uni 30 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechga yuboring. Yarim soat davomida 60 daraja piyola pishirib, so'ngra haroratni 80 foizga oshirib, yana 30 daqiqani ko'rsating. Tayyor go'sht sovib ketadi va sizning sevimli idishingiz va yangi sabzavotli salat bilan dasturxonga xizmat qiladi.
Suyuq cho'chqa cho'chqachini sho'rva uchun retsept
Tarkibi:
- bir don cho'chqa - 1 kg;
- sabzi - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- zaytun moyi.
Sho'r uchun:
- suv - 500 ml;
- dafna barglari;
- no'xat bilan qalampir;
- o'simliklar baharatlıdır.
Tayyorlash
To'ng'iz cho'chqa uchun sho'r tayyorlash uchun biz bir yirtqichdan olamiz, suv bilan to'ldirib, bir oz tuz solamiz, qaynatamiz, qalampir, dafna barglari va baharatlı o'tlarni qo'shamiz. Keyin suyuqlikni issiqdan olib tashlang va sovushini qoldiring. Go'sht yuviladi, quritiladi va 3 kun davomida sho'r yuviladi. Biz sabzi qaynatamiz, qulupnayni kesib tashlaymiz va sarimsoqni chopamiz. Cho'chqa tayyorlagan sabzavot va shirin qalampir no'xatini aylantiramiz. So'ngra pishirilgan cho'chqa go'shtini sarimsoq aralashmasi bilan yopib, 5 soat davomida marinatlang. Shundan so'ng, idishni folga qo'ying va 2 soat mobaynida pechda pishiring.