Asalni yoqtirmaydigan, hech narsaga arzimaydigan odamlar va asalarichilik mahsulotlari uchun allergiya tufayli faqatgina o'zlarini yoqtirishdan voz kechishadi. Umuman olganda, ushbu tibbiyot va mazali mahsulot ko'p asrlar ilgari insonlarni tanib-bilib oldi. Hatto Misr piramidalarini qazish paytida ham olimlar kristallangan asalni topib, ta'm sifatini yo'qotmagan idishlar topdilar.
Qadim zamonlarda ham odamlar bu ajoyib ikkilamning shifobaxsh xususiyatlari haqida bilishar edi. Taxminan 1000 yil muqaddam buyuk shifokor va mutafakkir Avitsenna: "Agar sog'lom bo'lishni istasangiz, asalni eyaveringlar", dedi. Ushbu mahsulotning shifo va ta'm sifatlari abadiy gaplashishi mumkin, ammo asalni saqlab qolish qanchalik to'g'ri va qayerda ekanligini hamma bilmaydi.
Sotib olayotganda, mahsulotning shaffofligi, rangi va hidiga e'tibor bering. Bu asal yoqimli va boy ta'mga ega. Ranglar uchta guruhga bo'linadi: 1) nur; 2) o'rta darajada bo'yalgan; 3) qorong'i. Oxirgi tur tibbiy ko'rsatkichlar uchun juda foydali. Asal 300 tagacha turli moddalarni o'z ichiga oladi, lekin asosiy tarkibi fruktoza, oddiy shakar va vitaminlar va aminokislotalarga boy glyukoza. Vaqt o'tishi bilan asal kristallanadi, bu uning tabiiyligi va etukligiga dalolat qiladi, kashtan va oq akaning nodir navlari bundan mustasno.
Asalni qanday saqlash kerak?
Asalni toza shisha yoki alyumin idishida nurdan uzoqda saqlash kerak. Uzoq muddatli saqlash uchun idishlar shisha yoki plastik qopqoq bilan yopilgan. Katta miqdordagi asalni saqlash uchun uni mumi (barrel) bilan ishlangan yog'och idishlar ishlatiladi. Tez-tez ishlatiladigan keg, aspen, olxo'ri, chinor daraxti yoki lindan. Yog'ochning namlik miqdori 16% dan oshmasligi kerak. Eman yog'idagi bug'doylar asalni qorong'ilashga hissa qo'shadi va ignabargli toshlarning qadoqlangan qismidan tar taroqlarini hidlaydi. Shuning uchun ular saqlash uchun yaroqsiz. Asal barcha qattiq hidlarni o'ziga jalb qilishda juda yaxshi. Shunday qilib, saqlash uchun eng yaxshi joy:
- Yaxshi shamollatish va namlik 20% dan ortiq emas.
- Hech qanday o'tkir hid (kerosin, benzin, bo'yoqlar, laklar, tuzlangan yoki baliq) bo'lgan mahsulotlarni o'z ichiga olmaydi.
- 5 ° S dan 10 ° S gacha doimiy harorat, keskin farqlarsiz.
- Nurning cheklanganligi.
Bunday sharoitda asalning asar muddati oshadi.
Muhim! Mis, qo'rg'oshin, rux va ularning qotishmalaridan tayyorlangan idishlardan foydalanmang. Bu metallar asal bilan reaksiyaga kirishadi, bu og'ir zaharlanish bilan to'la. Nur, shuningdek, bu mahsulotga zararli hisoblanadi, chunki uning bakteritsid xususiyatlarini yo'q qilishiga olib keladi.
Asalning raf muddati nima?
Qancha asalni saqlash mumkinligi uning tarkibiga bog'liq. Qadimgi Rossiyada 2-3 yoshli asal juda qadrlanadi. Ushbu mahsulot uchun GOST, asalning raf muddati: Rossiyada - 1 yil, Evropada - 2-3 yil. Lekin bu faqat do'konda sotib olgan mahsulot uchundir.
Salqin qabrlar mavjudligi uyda asalni saqlashga yordam beradi. Vaqt o'tib, bu etil asal kristallanadi va yaxshi sharoitlarda 10 yildan ortiq davom etishi mumkin. Agar qabr bo'lmasa muhim emas, asal quyqadagi sovutgichda 5 ° S haroratda saqlanishi mumkin.
Umuman olganda, asalni qanday haroratda saqlab qolish kerakligi haqidagi savol bir necha javob berishi mumkin. Ushbu mahsulot hatto -20 ° C dan qo'rqmaydi va uning shifo xususiyatlarini qisman yo'qotadi. Yuqori haroratlarda bu mahsulotning bakteritsid faoliyati uchun javob beradigan fermentlar asal bilan vayron qilingan, ammo bu uning ta'mini buzmaydi. Ammo saqlash uchun harorat rejimini +5 dan +16 ° C gacha saqlash kerak.
Asalni asalari uchun qanday saqlash kerak?
Asalni asalga saqlab qolish uchun quyidagi usul qo'llaniladi: asallarni parcha bo'lib kesib, asal bilan to'ldirilgan va zich qopqoq bilan qoplangan toza shisha idishga birlashtiriladi. Bu juda yaxshi saqlanib qoladi. Asalarilar bilan asalni yopishganda, asalni saqlab qolish uchun 10-20 yilgacha yordam beradigan ko'plab fermentlar qolmoqda. Shisha idishlar oddiy asal kabi salqin, qorong'i joyda saqlanishi kerak.
Maslahat: asal asta-sekin kristallanadi. Yana suyuq holga kelishi uchun uni suv hammomida isitish kifoya.
Ko'rib turganingizdek, asalni saqlash murakkab masala emas. Eng muhimi, harorat rejimiga rioya qilish va uni nurda qoldirmaslikdir.