Cho'chqa tili, sakatat degan ma'noni anglatadi, boshqacha aytganda, chiqindilar. Texnik jihatdan bu shunday. Biroq, bu butunlay adolatsiz. Domuz tilini to'g'ri tayyorlash, uni yumshoq, nozik, mazali qil qiladi. U to'kilgan, u cho'chqa tilida tayyorlangan sho'rvalar va salatlarga qo'shiladi, sovuq atıştırma sifatida xizmat qiladi. Shunday qilib, bugungi kunda biz cho'chqa tilini to'g'ri pishirishni ko'rib chiqamiz.
Pishgan cho'chqa tili
Tarkibi:
- Cho'chqa tili - 1 dona;
- dafna barglari - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 funt;
- tuz, murch;
- chinnigullar.
Tayyorlash
Cho'chqaning tilini payvand qilish uchun uni to'g'ri tozalash kerak, keyin pishiring. Suv ostida yuvib tashlang, qolgan iflosliklarni olib tashlang. Odatda, til bilan birga sotiladigan gırtlakları kesish kerak. Terining yuqori qatlami pishirgandan so'ng chiqariladi.
Til tozalaganda, sabzavotni tayyorlash kerak. Buning uchun tozalangan sabzi to'rt qismga bo'linadi. Lampochka kesilmaydi, faqat kesilgan bo'ladi. Chinnigullar piyozni bezash uchun yaxshiroqdir, u erda yopishtiriladi, lekin ovqat pishirish vaqtida faqat suyuqlikni qo'shib qo'yishingiz mumkin. Tilni suv bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring. U erda hamma boshqa sabzavot va ziravorlar qo'yiladi. Bir qaynagani keltiring, keyin issiqni kamaytiring va tilni 30-40 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan so'ng, dafna yaprog'ini olib tashlash tavsiya etiladi, shuning uchun til tilga aylanmaydi.
Biz cho'chqa tilining qaynatilayotganini bilamiz. O'rtacha bir yarim soat. Agar til katta bo'lsa, unda siz uni ko'proq tayyorlashingiz kerak. Shuning uchun, har bir styuardessa mustaqil ravishda cho'chqaning tilini qanday pishirishni belgilashi kerak - bir yarim soat yoki bir oz ko'proq.
Pishgan cho'chqa tili terining yuqori qatlamidan tozalanishi kerak. Sovuq suvda bu osonroq bo'ladi. Odatda terini qo'llar yordamida osonlikcha olib tashlanadi. Agar qiyinchiliklarga duch kelsangiz, tilni pichoq bilan pichoq bilan tozalab olishingiz mumkin. Cho'chqa tilining sifati aniqlanishi - rangning bir xil rangda bo'lishi. Pishirishning bir xil usullari go'sht tilida qo'llanilishi mumkin.
Pishirgan cho'chqa tilidagi idishlar
Cho'chqaning tilini qanday qaynatish kerakligini bilish etarli emas. Oddiy sovuq atıştırma bo'lib xizmat qilishiga qaramasdan, haqiqiy styuardessa qanday qilib quyma tilni va uni tayyorlash uchun retseptni bilishi kerak.
Asosiy tilni pishirgandan keyin biz bilan qolgan bulyon bo'lib xizmat qilishi mumkin. Agar u etarlicha oshkora bo'lmasa, buni amalga oshirishga urinib ko'rishingiz mumkin: oqsillarni kaltaklash va tikilgan oqsillarni qaynab turgan bulonga quying. Taxminan 10-12 daqiqa davomida pishiring (ko'rish dahshatli). Shundan so'ng, bulyonni gazli gazli drenajdan chiqaring. Suv ko'proq shaffof bo'lishi kerak. Bunday sho'rva, albatta, muzlatmaydi. Bu suv toshqini va sovuqdan farq qiladi.
Biz, albatta, jelatin kerak bo'ladi. Jelatinning odatdagi to'plami 500 g suv (2 stakan) uchun mo'ljallangan. Birinchidan, jelatinni oz miqdorda sovutilgan bulon bilan quying - jelatin shishadi. Keyin jelatin butunlay eritmaguncha oltingugurtda hosil bo'lgan massa, olovga quyiladi. Aralashtiramiz. Suvni qaynatish kerak emas.
Bu vaqtda tilni ingichka bo'laklarga kesib olish kerak. Bug'doy uchun idishlarni tayyorlang. Jelatinli bulon tayyor bo'lganda, tayyorlangan idishlarni quying. 10-15 daqiqa davomida sovutgichga qo'ying. Olib tashlang, tilning birinchi qatlamini qo'ying. Bulonni yuqoridan quying. Agar stolga maxsus kichkina qoliplarda ovqat tayyorlasangiz, bu etarli bo'lishi mumkin. Kundalik foydalanish uchun siz tilning 2-3 qatlamini yaratishingiz mumkin.
Cho'chqa tilining afzalliklari
Cho'chqa tili - oqsil va B vitaminlarining yaxshi manbai, uning foydalari bolalar va homilador ayollar uchun inkor etilmaydi. B guruhi vitaminlari asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Va qaynatilgan tilda mavjud bo'lgan fosfor, kaliy, mis, kaltsiy va temir homilador va emizikli ayollar uchun zarurdir. Bundan tashqari, til E vitamini va xolesterinni kamaytiradigan va organizmdagi oksidlovchi jarayonlarni tartibga soluvchi noyob vitaminli PPni o'z ichiga oladi.