Rossiya imperiyasida bo'lgani kabi, boshqa ko'plab davlatlarda savdochi sinf, tarixiy jihatdan tabiiyki, xuddi ruhoniy va zodagonlikdan keyin "uchinchi mulk" deb qaraldi. Bandlikning (savdoning, almashinuvning, sayohatning) tabiati bilan bog'liq ravishda savdogarlarning ma'lum bir qismi yaxshi yashab, bu xonadonni, shu jumladan, bu sinfning oziq-ovqat madaniyatini belgilab berdi. Savdogarning oshxonasi boy va turli xil, achchiq va o'ziga xos tarzda oqlangan. Ya'ni, savdogarlar ovqatlanish va ichish uchun qanday mazali ekanligini bilishardi. Jadvalda savdogar sinfining aholisi ko'pincha turli mamlakatlardan go'sht va boshqa mahsulotlar bilan shug'ullanib, ularni juda qiziqarli tarzda turli yo'llar bilan tayyorladilar.
Pishiriladigan go'shtni savdogar usulida qanday tayyorlashni ayting. Ma'lumki, bu retsept faqatgina ma'lum emas, rus savdogarlari taomlari juda xilma-xildir.
Biz cho'chqa go'shti tayyorlaymiz. Go'sht yangi yoki sovutilgan, bo'yin, elkama pichog'i, jambon yoki portsiyada kesib olish uchun eng munosibni tanlang. Qo'ziqorinlar eng yaxshi oqda ishlatiladi, ammo qo'ziqorinlar ham yaxshi.
Ovqat pishirishda cho'chqa go'shti - qo'ziqorinlar bilan retsept
Tarkibi:
- go'shtli cho'chqa go'shti - 6 ta katta bo'lak;
- 400 g gacha qattiq pishloq;
- qo'ziqorinlar - 300 g;
- o'riklar - 12-18 dona;
- Madera kuchli shirinligi - 45 ml;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- ziravorlar joylari (yong'oq, koriandi, xushbo'y qora qalampir, chinnigullar);
- ko'katlar (maydanoz, koriander);
- organik yog'.
Tayyorlash
Oltalar qaynoq suvda bug'lanadi, yuviladi va qazib olinadi. Pichan uchta ustun ustida. Biz qo'ziqorilarni juda yaxshi kesib tashladik. Go'shtni biroz sindirib, panani mo'l-ko'l moy va ularni pishirish uchun ularni qo'yish. Bu 45 daqiqada sodir bo'lganda, biz qo'ziqorinni (piyozsiz) tayyorlashimiz kerak. Qo'ziqorinlar yog 'ichida yegulik qozonga ozroq qovurib, 15 daqiqa davomida aralashtirib, qovurishsiz ziravorlar va Madeira qo'shing. Yong'oqni o'chiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring, 2 daqiqa kuting, so'ngra toza idish ostida suyuqlikni to'kib tashlang.