Fesleğen , yalpiz çimenlerinin oilasidan umumiy baharattır. Eritilgan yog'larning yuqori miqdori tufayli xamir ovqatlarda keng qo'llaniladi. Ziravorlar sifatida, faslag'ani, uning turli-tumanligiga qarab, mayonez, limon yoki doljinli lazzatga ega bo'lgan, yorqin tanqidiy aromati uchun qimmatlidir. Fesleğen yapraklarının rangi yashil, binafsha yoki to'yingan binafsha.
Foyda va zarar bazilikasi
Qimmatli aromatik va ta'm sifatlari bilan bir qatorda, faslag'an dorivor xususiyatlarga ega bo'lib, u samarali terapevtik agent sifatida foydalanishga sabab bo'ladi. Zavodda dezinfektsiyalovchi, antikonvülzan, og'riq qoldiruvchi ta'sir bor. Bundan tashqari, reyhan immunitetni kuchaytiradigan vositadir va u organizmdagi yog'larni yondirganda, parhez ovqatlanishida ishlatiladi. Katta miqdordagi efir moylarining mavjudligi foyda sifatida belgilanadi va zamburug'ga olib keladigan zarar. Bazilda bir qator kontrendikatsiyalar mavjud: miyokard infarkti bo'lgan odamlarda foydalanish tavsiya etilmaydi; qon pıhtılaşma bozukluklarından azob chekib. Xomiladorlik va emizish davrida ayollar ovqatlanishida ham foydalanish mumkin emas.
Fesleğen yangi va quritilgan shaklda ishlatiladi. Bahor-yoz mavsumida o'simlikning kurtaklaringizni yirtib tashlashingiz mumkin, chunki yangi o'simliklar yo'qolgan filiallarning o'rniga o'sadi. Gullashning boshlanishidan oldin, baharatlı o'tlardagi efir moylarining miqdori eng yuqori darajaga etadi, shuning uchun faslag'anni yig'ish uchun yig'ish tavsiya etiladi. Quruq bazilni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga etib bormaydigan shamollatilgan xonada olish kerak, keyin barcha xususiyatlar quritilgan faslag'anlarda saqlanadi.
Yangi xamirni qanday saqlash kerak?
Uy oshpazlari foydali xislatlarni va ajoyib xushbo'y hidni saqlab qolish uchun yangi tovuqni qanday saqlash kerakligi bilan qiziqishadi? Yong'oq barglarini kesib bo'lgach, qaymog'i olinadigan reyhanni shoxchalarini to'plang va selofanga soling. Sovutgichda, barcha baharatlı o'tlar kabi, o'simlikni ikki hafta davomida quyi rafga saqlash mumkin. Bazilning aromatik xususiyatlari sho'r shaklda saqlanadi. Tuzli faslagali uchun filiallarni yuving, ularni quritib, kesib tashlang, sterillashtirilgan idishlar ichida tarqating va tuzni quying. Tuzli faslag'an sovutgichda bahorgacha saqlanadi.
Odatda bazil boshqa o'tlar bilan aralashmada ishlatiladi. Bazilni birlashtirish nima? Deyarli barcha ziravorlar o'simlikning sovuq-yangi ta'mi bilan yaxshi to'ldiriladi. Shuning uchun, siz ziravorlar - korian, yalpiz, bibariya , maydanoz, faslag'an bilan estrada xavfsiz tarzda aralashtirishingiz mumkin. Siz xushbo'y o'tlar bu aralashmasini qo'shgan ovqatlarni maxsus lazzat va ta'mga ega bo'ladi.
Faslag'an tayyorlash
Fesleğen, milliy Italiya, hind mutfağında faol ishlatiladigan bir ziravorlar. Cho'chkalarga, go'shtli taomlarga urug'lar qo'shiladi. Yeşillik, salatlar, soslar, parranda go'shti, go'sht va baliq, pate, sabzavotli sho'rvalar, marinadlar va tuzlangan go'shtlarning ta'mini to'ldiradi. Italiyada bazil pesto sosining ajralmas qismidir va pomidorli idishlarga qo'shiladi. Bazilni stol sirkasini qo'shib, o'z ta'mini yaxshilab, shuningdek, sabzavotli salatlar kiyinish uchun aromatik suyuqlik qo'llanishi mumkin. Tajribali oshxona mutaxassislari, o'tni metall pichoq bilan kesmagani va o'simlikning foydali xususiyatlari yo'qolmasligi uchun qo'llaringizni yirtib tashlamaslikni tavsiya qiladi. Yana bir muhim nuqta:
Choyni choyga qo'shish mumkin, ayniqsa, agar sizda asabiylashish, sovuqqonlik, og'iz kasalliklari va qon bosimi past bo'lsa.
Natijada siz tavsiya qilishingiz mumkin: chiroyli va foydali o'simlik keng past idishlarda uyda etishtirilishi mumkin. Bu sizning oshxonangiz yoki lojali ichki bezak sifatida xizmat qiladi va siz uyda ovqat tayyorlashda yangi asirlarni ishlata olasiz.