Salmon - bu chinakam shirali baliq, uning nozik suvi, suyak tarkibining pastligi va, albatta, shubhasizdir. Bundan tashqari, bunday baliqni tayyorlash uchun juda osondir, hatto boshlang'ich usta uni boshqaradi.
Faqat qizil ikra go'shtini pishirgan idishda qovurayapsiz yoki idishdagi pishirasiz, ammo taomning o'ziga xos ta'mi va ko'rinishini olish uchun uni kremsi sousga tayyorlash yoki alohida sosda xizmat qilishni tavsiya etamiz. Buni qanday to'g'ri qilish kerak, siz quyidagi retseptlardan saboq olasiz.
Oshxonada qaymoqli sousda qizil ikra qanday tayyorlanadi - retsept?
Tarkibi:
- limon go'shti - 820 g;
- Yog 'miqdori 10% dan 320 ml gacha;
- Dijon xantal - 20 g;
- qora qalampir - 5 g;
- yangi daraot ko'katlar - 10 g;
- tarjuning yangi uzumlari - 10 g;
- yangi yashil reyhan - 10 g;
- Yangi yashil maydanoz - 10 g;
- limon - 0,5 dona;
- tuz - 10 g yoki ta'mga.
Tayyorlash
Lampochka filtrlari taxminan besh santimetr kengligida bo'laklarga bo'linadi va etarli miqdorda chuqurroq shaklga ega. Tuxumni tuz, zamin qora qalampir bilan to'ldiring va ozgina limon sharbati quying.
Kremga sariyog 'qo'shamiz, mayda maydanoz, arpabodiyon, tarragon va faslagali yangi mayda o'simliklarni qo'shamiz, biz Dijon xantallari va limon loviya qo'yamiz. Sosning yaxshi aralashmasi shaklida losos bilan ularni to'ldiring.
Yigirma daqiqa uchun 210 daraja pechka oldindan qizdirilgan taomni aniqlang.
Kremsi sosda pishirgan ikra tayyor. Qovurilgan kartoshka, guruch yoki sabzavot bilan yaxshi xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
Pomidor bilan kremsi sousda qizil ikra tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- losos biftek - 3-4 dona;
- Yog 'miqdori 30% dan 175 ml gacha;
- zaytun moyi - 35 ml;
- qora qalampir - 5 g yoki ta'mga soling;
- yangi daraot ko'katlar - 25 g;
- gilos pomidorlari - 4-5 dona;
- limon - 0,5 dona;
- tuz - 5 g yoki ta'mga.
Tayyorlash
Salmon qismlari tuz bilan tajriba qilinadi va taxminan o'n besh daqiqa davomida xona haroratida qoldiriladi. Keyin qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va har ikki tomondan baliqni qavrilgan holda tayyorlang.
Kepka yoki kichik yirtqichlardan kremni qaynatib, qaynatamiz, ularni tuz, maydalangan qora qalampir bilan to'ldirib, olovda turing, qalin qilib qo'ying. Keyin kremsi massa melenko to'ldirilgan osh dere qo'y va cherry pomidor yarmiga kesib. Har narsani yaxshilab aralashtiring va issiqdan chiqaring.
Plitada tayyor bifshni yotqizib, ularni pomidor bilan pishirilgan krema soslari bilan to'kib tashlang va stolga xizmat qiling.
Olovda pishirilgan baliq, oq sharob bilan kremsi sousda
Tarkibi:
- limon (filet) - 700 g;
- yog' - 35 g;
- 30% dan krem yog' miqdori - 220 ml;
- oq quruq sharob - 100 ml;
- bug'doy uni - 30 g;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- yashil piyoz tuklari - ta'mga;
- dengiz tuzi - ta'mga;
- tuz - 5 g yoki ta'mga.
Tayyorlash
Salmon filesi istalgan hajmdagi bo'laklarga bo'lib, yog'li shakldagi bir qatlamga yoki teriga tushadigan pishirish tepsiga, dengiz tuzi bilan ishlangan va oldindan qizdirilgan holda 225 gradusgacha belgilangan
Shu bilan birga, yog'ni qovurilgan qozonda, qovurilgan idishda yoki kichik idishda eritib, jigarrang rangga aylanguniga qadar past haroratda turing, ammo kuyishdan ehtiyot bo'ling. Keyin, bug'doy unini to'kib tashlang, aralashtiring, krem va oq sharobni to'kib tashlang, shiddat bilan aralashtiramiz. Sosni qalinlangunga qadar yaxshilab isitib oling, keyin uni o't va mavsumdan tuz va yer qora qalampir bilan olib tashlang.
Tayyorgarlikda biz olovli lorandan olamiz, uni piyozga, mavsumga krem sos bilan yoyib, mayda mog'orlangan yashil piyoz tuklarini yirtib tashlaymiz.