To'g'ri baliq go'shtni go'sht - turli xil mazali taomlarni olish uchun garov. Preparatni tayyorlash uchun juda ko'p retseplar mavjud: yog' va don kabi an'anaviy qo'shimchalar va zamonaviy bo'lganlar - dengiz mahsulotlari va zaytun bilan. Quyidagi variantlar sizning ichki ishlaringizni tushunishga yordam beradi va suyak daryosi aholisini birinchi toifali mahsulotga aylantiradi.
Qovurilgan baliqlarni qanday tayyorlash mumkin?
Klassik uy qurilishi baliq kostryulkalariga standart to'siq qo'yilmaydi: baliq, non, pichan, ziravorlar va tuxum. Ko'pincha grated kartoshka, sabzi, karam va qovoq qo'shiladi: ular mahsulotlarni yanada chiroyli va oziqlantiruvchi qiladi. Krem, mayonez va o'ralgan yog 'suyuqlikka qo'shiladi va manga yumshoqlik va yumshoqlikda shishadi.
- Yangi va sifatli baliqning har qanday turidan mazali baliq ovqati olinadi. Iloji bo'lsa, katta tana go'shtiga afzallik berish yaxshidir. U suyaklari kamroq, shuning uchun uni maydalashning iloji yo'q, lekin uni mayizchalarga juda shirali qiladi.
- Baliqlardan tayyorlangan go'sht suyuqlikka aylantirilsa, pechene, semolina yoki unning og'irligiga qo'shib qo'ying.
- Kichik baliq va juda suyak baliq go'sht maydalagich orqali uch marta o'tishi mumkin. Suyaklari maydalangan go'shtda eziladi va sezilmaydi. Blenderda bu protsedura taxminan bir daqiqa davom etadi.
- Oldindan hosil qilingan go'shtni yaxshi isitiladigan yog'ga qovuring. Shunday qilib, mahsulotlar keskin, suvli bo'ladi va tushmaydi.
Baliqni shirin suv bilan qanday qilish kerak?
Shirin tuxumli baliqni ko'plab usullar bilan olish mumkin: krem, pishloq, cho'chqa yoki tovuq qo'shing. Muxtasar qilib aytganda, qanchalik ko'p yog'li bo'lsa, unda tayyor mahsulot juda nozik bo'ladi. Biroq, yog 'va past yog'li baliqlarni birlashtirish kerak. Bundan tashqari, biz oshqozonga to'ldirilgan idish haqida emas, balki foydali bo'lgan baliq pishirog'i haqida gapiramiz.
Tarkibi:
- halibut filesi - 450 g;
- Dengiz boshlari filalari - 450 g;
- tuxum - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- qalampir aralashmasi - chimdik;
- soya sosu - 40 ml;
- oq nondan iborat bo'lak - 2 dona.
Tayyorlash
- Go'sht maydalagichidagi non bilan birga baliq filelerini chop eting.
- Tuxum, soya sousi va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
- Mavsumini yaxshilab yaxshilab pishiring.
Baliq quruq va cho'zilib ketgan - nima qilish kerak?
Baliq qiyma go'shtni qanday tutish kerakligi haqidagi bilim baliqning "mayda" turlaridan kletchillalarni tayyorlashda foydali bo'ladi. Yaxshi bog'lovchi material - kartoshkani cho'chqa bilan birlashtiradi. Tuzli go'shtda bir-biriga bog'lab, uni yopishqoq qiladi. Xuddi shu ta'siri byudjet manga bilan erishish mumkin. Uning kletchillalari lazzat bilan elastik, suvli va shirin bo'ladi.
Tarkibi:
- cod filesi - 800 g;
- tuxum - 2 dona;
- manga - 40 g;
- sut - 60 ml;
- nondan iborat bo'lak - 3 dona;
- piyoz - 1 dona;
- ziravorlar ta'mga.
Tayyorlash
- Sut ichidagi nonlarni bir necha daqiqaga sochib qo'ying.
- Baliqni go'sht maydalagichda aylantiring.
- Piyozni yaxshi qirg'ichdan isitib oling.
- Barcha qismlarni bir-biriga ulang.
- Tuxum, mango qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Muzlatgichda 30 daqiqa davomida baliqlarni joylashtiring.
Baliq go'shtidan tayyorlangan baliqni qanday tayyorlash mumkin?
Go'sht maydalagich bo'lmasa, siz baliqni pichoq bilan choptirasiz, lekin aralashtirilgan baliqni blenderga solib qo'yish yaxshidir. Bundan tashqari, aralashtirma go'shtni go'shtni pichoq yoki katta bo'laklarga parchalash yo'li bilan tartibga solish uchun yordam beradi, ideal holda suyaklarni qattiq silliqlash va o'tkir ziravorlar bilan yaxshi kurashish va "piyoz ko'z yoshlari" ni to'kilmaslikka imkon beradi.
Tarkibi:
- telefaning filesi - 850 g;
- tuxum - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- nonlar - 60 g;
- yangi ko'katlar - 40 g.
Tayyorlash
- Fillar va piyozlarni tilimga kesib oling va blenderga choping.
- Birinchi silliqlashdan keyin tuxumni urib, bir xil mustahkamlik hosil bo'lguncha aylantiring.
- Alohida idishga olib boring, yangi ko'katlarni, pechene qo'shing va yaxshilang.
Baliq go'shtini baliq
Tovuq baliqlari yangi ta'm sezgilarini beradi va pishirganda baxtsiz hodisalar oldini oladi. Go'shtdan farqli ravishda, neytral tovuq baliq ta'mini buzmaydi va kerakli yopishqoqlik, egiluvchanlik, muloyimlik, meva sharbatini keltirib chiqaradi, qolipni tayyorlash vaqtida qo'llarga yopishmaydi va qavrilgan vaqtida parchalanmaydi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 350 g;
- krakerlar - 30 g;
- pangasius filasi - 250 g;
- krem - 100 ml;
- piyoz - 50 g;
- sabzi - 80 g;
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash
- Go'sht maydalagich orqali baliq, tovuq, piyoz va sabzi olib boring.
- Tuxum, krem va pechene qo'shing.
- Yaxshi yoğurun va pishirib.
Pollokdan qanday baliq tayyorlash mumkin?
Baliq go'shti tayyorlash qimmat baliqni o'z ichiga oladi. Byudjet pollokasidan olingan mahsulotlar, shuningdek, kam miqdorda suvli olinadi. Bundan tashqari, bunday baliq bilan ishlash juda oson: suvli, yopishqoq go'sht va kam suyaklarga ega. Bunday qiyma go'shtning an'anaviy non va tuxumlardan tashqari qo'shimcha biriktiruvchi qismlarga ehtiyoji yo'q.
Tayyorlash
- pollakli filetalar - 550 g;
- tuxum - 1 dona;
- sut - 150 ml;
- yangi daraot - 30 g;
- qora parhez - 50 g;
- tuz - 5 g;
- qora qora qalampir - chimdik.
Tayyorlash
- Sutda uch daqiqaga cho'zilib ketadi.
- Blenderdagi baliq parchalari bilan birga aylantiring.
- Go'shtni alohida idishga joylashtiring. Tuxum, ko'katlar, qora qora qalampir qo'shing va yaxshilab yoğundun.
Baliq go'shtini go'shtdan kaktillalar uchun qiyma - retsept
Ko'pchilik baliq go'shtidan loy, quruq go'sht va suyaklarning xushbo'y hissalari tufayli daryo baliklariga kletchlar uchun foydasi yo'q. Ayniqsa, u shamol haqida. Hatto bunday noqulayliklar hisobga olinsa ham, ular bilan ishlashni davom ettirishmoqda, chunki unda kichik suyaklardan blender yordami bilan qutulish mumkin, shirinlik, xushbo'ylik va xushbo'y narsalar - ko'katlar, cho'chqalar va ho'llangan mog'orlarni qo'shib qo'yish mumkin.
Tarkibi:
- pike baliqlari - 650 g;
- lard - 70 g;
- tuxum - 1 dona;
- sut - 125 ml;
- oq non - 100 g;
- piyoz - 1 dona;
- yangi ko'katlar - 40 g;
- ziravorlarni tatib ko'rish uchun.
Tayyorlash
- Sut ichidagi nonni yuving.
- Bir daqiqa uchun piyoz va pastırma bilan blender filetosini aylantiring.
- Tuxum, ko'katlar, ziravorlar va ho'llangan nonlarni qo'shing.
- 5 daqiqa aralashtiramiz va kalıplamaya davom eting.
Salmon baliqlari tushdi
Qizil baliqdan tayyorlangan go'sht qimmatbaho va mazali, nozik. Lampochka vakillari vitamin va oqsil ko'p miqdorda mavjud va ular yog'da juda ko'pdir, shuning uchun kamqon, an'anaviy tarkibiy qismlar bilan ham, yumshoq aylanadi. Ushbu versiyada oq non javdar bilan almashtiriladi, bu mahsulotni yuqori kaloriyali emas, balki foydali qiladi.
Tarkibi:
- Salmon - 550 g;
- javdar noni - 150 g;
- Quritilgan kekik - 20 g;
- sut - 150 ml;
- piyoz - 2 dona;
- tuxum - 2 dona;
- oq qalampir - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Go'sht maydalovchi losos, piyoz va javdar nonga namlangan sut orqali o'ting.
- Tuxum, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Köfte uchun tayyorlangan go'sht - retsept
Pelmen uchun baliq go'shti go'shtidan klettadan farq qiladi. Bu erda, asosan, yog'li va xushbo'y baliqni ishlatish, unda go'shtli go'shtni ko'proq suvli qilib, badavlat va xushbo'y baliq bulonini bonus sifatida olishga imkon beradi. Baliqni mayda qismlarga aylantirish yaxshiroqdir. Bu holda, qiyma go'sht hazm qilinmaydi va xamir bilan pishadigan vaqtga to'g'ri keladi.
Tarkibi:
- limon go'shti - 350 g;
- krem pishloq - 150 g;
- piyoz - 80 g;
- shirin qalampir - 120 g;
- yog '- 40 ml;
- ziravorlar ta'mga.
Tayyorlash
- Ikra go'shtini kichik kublarga solib, krem pishloq bilan aralashtiring.
- Yog 'ichida qalampir va piyozni qovuring.
- Sovuq va baliq qo'shing.
- Mavsum va mix.
Qovurilgan baliq qancha saqlanadi?
Ko'pincha so'ralgan savol, uning ortiqcha hosilida - baliq go'shtini muzlatish mumkinmi? Mahsulotni muzlatish mumkin, buning uchun u muhrlangan idishga solib, muzlatgichga yuborilishi kerak. U 30 kundan ortiq saqlanmaydi. Yangi tayyorlangan forcemeat muzlatkich kamerasiga faqat 6 soat davomida joylashtirilishi mumkin.
- Qo'l bilan tayyorlangan baliq buzilmaydigan ingredientlardan foydalanishga ruxsat bermaydi. Bularsiz go'shtni muzlatib, muzlatilgan mahsulotga qo'shib qo'yish yaxshidir.
- Eng kamida muzlatgichda bo'lgan go'shtli go'shtni muzlatish mumkin emas, chunki bakteriyalar allaqachon kiritilishi mumkin.