Bir paytlar go'shtni go'shtdan ishlatishdan oldin qadimgi Rimning aholisiga hamdardlik bildirishimiz kerak. Axir, bu ixtiro keyinchalik go'sht ovqatlarini tayyorlash sohasida eng muvaffaqiyatli va mashhur pazandalikka aylandi. Va ajablanarli emas. Ziravorlarning yaxshi tanlangan tarkibi har qanday yumshatuvchi komponent bilan birgalikda faqat go'shtni har safar yangi lazzat bilan ta'minlabgina qolmay, go'sht tolalari tuzilishini o'zgartirib, ularni yanada yumshoq va yanada chiroyli qiladi.
Bugungi kunda turk go'shtiga marinatsiya qilish g'oyasini qanday qo'llash mumkinligini ko'rib chiqamiz. Ushbu mahsulot neytral ta'mga va nozik to'qimaga ega. Bu holatda parvarish qilish parranda go'shti sifatini saqlab qolishga va ko'paytirishga va uni ziravorlar tufayli yangi lazzat fazilatlari bilan ta'minlashga imkon beradi.
Folga solingan idishda paxta yog'i uchun sho'rva
Tarkibi:
1 kg turkum filetosini hisoblash:
- kefir kam yog'i - 290 ml;
- limon sharbati - 25 ml;
- qalampir zamin aralashmasi - 1 choy qoshiq;
- oregano-5 g;
- kori - 5 g;
- tuz - 100-120 g;
- fasolda xantal (ixtiyoriy) - ta'mga.
Tayyorlash
Marmeladani turk filesi uchun tayyorlanganda birinchi marinada ingredientlarni tayyorlang va birinchi navbatda limondan sharbatini siqib qo'ying. So'ngra kefir, mavsumni tuz bilan qo'shib, qalampir, oregano va kori aralashmasini qo'shing va so'ralsa loviya ichiga xantal qo'shing. Agar turk filesi folga butunlay pishirilgan bo'lsa, uni pichoq bilan bir necha joyga ittir. Bu tolali qush filetosini tuzlamoq bilan to'liq ho'llash imkonini beradi.
Go'shtni har tomondan baharatlı bir aralashmaning ichiga solib, muloyimlik bilan uni ovuşturup kesiklere tushirishga harakat qiling, so'ngra uni tuzlangan joyga qo'ying va tuzlamoqdagi qoldiqlarni quying. Hindiston filetosini yaxshi namlash uchun, taxminan olti soat davom etadi. Uch soatdan keyin, siz go'sht qismlarini boshqa barrelga aylantirishingiz kerak. Siz qushni muzlatgichda butun tun davomida saqlab turishingiz mumkin, faqat o'ttiz daqiqada, uni xona sharoitida bir soatgacha isitishga ruxsat berishingiz mumkin.
Pechondagi turkiy taomlar uchun tuzlamoq qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
750 g turk go'shti uchun hisoblash:
- Balsamik sirka - 20 ml;
- Qayta o'simlik yog'i - 60 ml;
- uchta sarimsoq chinnigullar;
- qalampir yerga - 5 g;
- koriandi erlari - 5 g;
- Toprak qalampir - 5 g;
- rozmarinning bir bo'lagi;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Hindiston dilimlari uchun tuzlamoq tayyorlash uchun, hid va balsamik sirka bo'lmagan bir piyola o'simlik yog'i bilan birlashtiring. Tozalangan sarimsoq chinnigullari aralashmasiga siqib qo'ying, bibariyali igna, zamin qalampiri, shiypon va qalampir, tuzni qo'shib, tayyorlangan hind filizasini xushbo'y baharatlı aralashmasi bilan qo'shing. Sovutgichda bir necha soat go'shtni idish bilan to'ldirish va to'yintirish uchun bir idishga joylashtirdik.
Pechkada pishirilgan turkiy pichan uchun asal bilan ta'mli marinad
Tarkibi:
1 kg turkum shankani hisoblash:
- asal gulasi - 40 g;
- xantal ruscha - 35 g;
- uchta sarimsoq chinnigullar;
- Qayta o'simlik yog'i - 20 ml;
- xushbo'y o'tlarni sizning lazzatingizga qadar;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Bu holda yumshatuvchi moddalar va suyuqlikni saqlab qolish xantaldir. Asal shirinlik qiladi
Sarimsoqni yupqa plastinka bilan kesib tashladik. Biz terisini turkiy buzoqdan vaqtincha olib tashlaymiz, pichoq bilan teshiklar tayyorlab, tayyorlangan sarimsoq chiziqlari bilan ularni tayyorlaymiz. Keyin shinni mayinlashtirib, terini torting va uni yuqoridan aralashtirilgan yog 'aralashmasi bilan yog'lang. Hindistonni beshdan olti soatgacha yoki kechada muzlatgichga joylashtirib lazzatlanish va mayiz bilan emdirish uchun qoldiramiz. Pishirishdan bir soat oldin, go'sht xona sharoitida isitiladi.