Dengizga yoki okeanga kirish imkoni bo'lmagan hududlarda dengiz maxsulotlarining ko'pini yeyishning yagona yo'li supermarketlarda muzlatilgan mahsulotni sotib olishdir. Squid bu istisno emas. Bundan tashqari, ular qisqichbaqalar bilan birga, eng katta muzlatilgan dengiz sakinleri va eng mashhur biri bo'lib qoladilar. Muzlatilgan kalamzani qanday tayyorlash bo'yicha barcha jihatlar haqida sizni yana aytib o'tamiz.
Muzlatilgan qalampirni qanday tayyorlash mumkin?
Kaliy pishirish jarayonining o'ziga xos nozikligi, agar faqat tozalangan tana go'shti, umuman, chaqmoq tezligi bilan tayyorlanadigan bo'lsa, ayniqsa ularni oldindan echishga qaror qilsangiz. Qovurilgan muzlatilgan kalamni qanday tayyorlaysiz? Ular go'sht hazm qilingan birodarlariga xos bo'lmagan "kauchuk" bo'lishiga qaramasdan, og'izda erigan bo'lib qolishi uchun, so'zma-so'z 3-4 daqiqaga teng bo'ladi.
Agar siz nopok kalamni sotib olgan bo'lsangiz, oldindan muzdan tushmasdan qilolmaysiz. Olgunlaşmamış karkasni qaynoq suvda bir soniya ichida parchalab tashlang, ichkarida va tashqarisida barcha ajin qismli filmni ajrating, ichki organlarni olib tashlang va pishirishni boshlang.
Muzlatilgan qalampir salatasi
Kalamardan eng mashhur taomlar sovuq atalar, ayniqsa salatlar bo'lib qoldi. Biz mayonez klassikasidan uzoqlashishga harakat qilamiz va sizga kalamar va greyfurt bilan g'aroyib salat retsepti beramiz.
Tarkibi:
- muzlatilgan qalampir - 650 g;
- cho'chqa donasi (baharatlı) - 180 g;
- greyfurt (katta) - 1 dona;
- qizil qalampir pishirig'i;
- quruq oq vino - 80 ml;
- sariyog' - 45 g;
- avakado - 1 dona;
- arugula to'plami.
Tayyorlash
Muzlatilgan kalamush karkasni muzdan tushmasdan, biz sho'r qaynoq suvga 30 soniya tashlaymiz. Sallanmagan sefalopod deyarli muzli suvga botib ketadi, shuning uchun sindirilmasligi kerak. Tana go'shtini yarim santimetr qalinligi bilan kesib tashladik.
Greypfrut bilan, lazzat va oq go'shtni kesing. O'tkir pichoq yordamida sitrus qismlarini kesib, yashil arugula bilan birga idishga joylashtirdik. Qolgan greft miqdori siqilgan. Natijada taxminan 60 ml sharbat chiqariladi.
Bekon tilimini cho'ktirishga burang. To'g'ridan-to'g'ri qovurilgan qoshiqda bir necha osh qoshiq yog 'greyfurt sharbati va sharob bilan aralashtiriladi. 3 daqiqa davomida kalxat halqasini sousga qo'ying. Biz kalamarni olib, laganga solamiz. Sosning qoldig'i qalampir va sariyog 'bilan aralashtiriladi. Salatani to'ldiramiz.
Koreya sabzi bilan muzlatilgan kalamzani qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- o'simlik yog'i - 55 ml;
- piyoz - 70 g;
- Koreys savzi - 130 g;
- konservalangan oq loviya - 360 g;
- muzlatilgan kalamush tana go'shti - 650 g;
- hovuch yashil koriander;
- issiq sous - 10 ml;
- soya sosu - 35 ml;
- sarimsoq tishlari - 2 dona.
Tayyorlash
Piyoz, imkon qadar arzimas ravishda yarim halqa ichiga chopib, achchiqlanishni bartaraf qilish uchun ularni hindib ketadi. Fasollarni sabzi va piyoz bilan aralashtirib, aralashmani silantro qo'shing.
Muzlatilgan qalampirni qaynoq suvda 3 daqiqaga tozalang. Malla baliqni muzli suv bilan kesib oling va halqalarni kesing. Kalamarni sabzavotga qo'shing.
Sariyog ', issiq sous, sarimsoq va soya fasolidan tayyorlangan kiyimni tayyorlang. Xizmat qilishdan oldin yonilg'ini quyish.
Muzlatilgan kalamush halqalarni chigitga qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- muzlatilgan kalamush halqalarni - 560 g;
- tuxum - 2 dona;
- un - 90 g;
- grated parmesan - 90 g;
- non po'sti - 110 g;
- chuqur qovurilgan o'simlik yog'i.
Tayyorlash
Muzlatilgan kalamush halqalarini tayyorlashdan oldin ular eritilib, yangi sabzavotli tuz bilan dengiz tuzu bilan tajribali bo'lishi kerak.
Chuqur qovurilgan yog'ning isishi qizdirilsa, pishloqni nonning aralashmasi bilan aralashtiring. Unni kalayga aylantirib oling, so'ngra tuxumga botib, maydalangan qafasga sep. Qovurg'ungacha qizdirib oling.