Adjika Abxaziya oshxonasining mashhur taomidir. O'z tillaridan tarjima qilinganida, "adjika" so'zi "tuz" degan ma'noni anglatadi va an'anaviy taomning retseptida pomidor qo'yilmaydi. Biroq, Gurjistonda bu original sos pomidor bilan tayyorlangan. Keling, pomidordan Adjika pishirish uchun retseptlarni ko'rib chiqamiz.
Pomidordan Adjika uchun retsept
Tarkibi:
- Bolgar qalampir - 5 dona;
- pomidor - 12 dona;
- Lampochka - 5 dona;
- sabzi - 5 dona;
- sarimsoq - 2 bosh;
- o'simlik yog'i - 1 dona;
- stol sirkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Endi pomidorlardan lazzatli Adjika tayyorlashni ayting. Shunday ekan, avvalambor barcha sabzavotlarni yuvib tozalaylik, urug'larni olib tashlaymiz va ulardan chiqamiz. So'ngra, pomidor va bolgar qalampir go'sht maydalagich orqali o'tadi va sarimsoq alohida pianino ichiga matbuot orqali siqiladi. Pomidor massasini zaif olovga qo'yamiz va 30 daqiqadan so'ng sarimsoq, shakar, tuz, sirka va o'simlik yog'ini qo'shamiz. Endi hamma narsani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring, qaynab turmaguncha kutib turing, sarimsoq bilan pomidordan tugallangan adjikani toza quruq idishga soling. Biz issiq sousni faqat muzlatgichda yoki qabrlarga joylashtiramiz.
Pomidor va olma bilan Adjika
Tarkibi:
- olma - 1 kg;
- pomidor - 5 kg;
- shirin bolgar qalampir - 1 kg;
- achchiq qalampir - 4 dona;
- shakar, sirka - 0,5 dona;
- sarimsoq - 300 g;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Pomidor, qalampir va olma iliq suv bilan yaxshilab yuviladi, go'sht maydalovchi orqali tozalanadi va buraladi. Keyin massa aralashtiriladi, kastryulga quyiladi, zaif olovga solib, taxminan 1 soat davomida pishiriladi. Shundan so'ng oldindan ezilgan sarimsani qo'shing, tuz, yog ', shakar, stol sirkasini qo'shing va taxminan bir soat davomida pishiriladi. Xo'sh, barchasi shu, endi faqat tayyor shirin va nordon adjika-ni steril idishga aylantirish va qopqalarni diqqat bilan o'rab turish qoladi.
Adikaning ziravorlar bilan pomidor
Tarkibi:
- qizil qalampir - 1 kg;
- koriandi urug'i - 70 g;
- zamin darçınası - çimdik;
- pomidor - 300 g;
- yong'oq - 100 g;
- katta tuz - 300 g;
- sarimsoq - 300 g.
Tayyorlash
Achchiq qizil qalampir sovuq suvda taxminan bir soat davomida namlanadi. Keyin ehtiyotkorlik bilan uni olib tashlang, doljin, shingil, pomidor, yong'oq, soyulmuş sarimsoq va tuz qo'shing. Biz go'sht maydalagich orqali bir necha marta go'sht maydalagich bilan bir necha marta burab, uni toza idishga solamiz, qovoqlari bilan yopamiz va har qanday joyda va har qanday haroratda saqlaymiz, lekin 7 kundan ortiq emas. Ushbu adjika go'sht yoki tovuqni pishirishdan oldin qovurish uchun idealdir.
Qish uchun pomidordan Adjika
Tarkibi:
- pomidor - 5 kg;
- Bolgar qalampir - 1 kg;
- olma - 1 kg;
- sabzi - 1 kg;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 200 g;
- o'simlik yog'i - 400 ml;
- qizil qalampir - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Barcha sabzavotlar oldindan yuviladi, qayta ishlanadi va go'sht maydalagich orqali buriladi. Pomidorlarga osongina tozalanadi, qaynoq suv bilan 5 daqiqa davomida ularni to'kib tashlang. Keyin massani yog', ziravorlar, shakar, tuz bilan to'ldirib, qalinlashdan oldin 2 soat davomida zaif olovda qaynatamiz. Qalampir va pomidordan tayyorlangan adjika tayyor sterilizatsiyalangan bankalarda issiq quyib, rulo va sariq.
Yashil pomidordan Adjika
Tarkibi:
- yashil pomidor - 1 kg;
- Bolgar qalampir - 6 dona;
- qizil qalampir - 1 dona;
- yovvoyi go'shti - 5 dona;
- sarimsoq - 10 dentikul;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Shunday qilib, Adjika tayyorlash uchun, birinchi navbatda, qalampir, pomidor va yovvoyi go'shti. Keyin sabzavotni tozalab, go'sht maydalagichini burab qo'yamiz. Keyin sarimsoq, tuzni biroz siqib oling, toza kavanozlarda sho'rvalar va pomidorlardan qo'shilgan adjika qo'shing va oching. Bu bo'shliqni faqat muzlatgichda saqlaymiz.