Pishirishda olxo'ri bo'lgan ketchup uchun juda ko'p retseplar mavjud. Har bir narsa, asosan ishlatiladigan ziravorlar to'plamiga bog'liq. Misol uchun, juda mashhur gruzin ketchup tkemali hops - suneli va shilantro va arpabodiyon yangi o'tlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bundan ko'proq silantro bilan tkemali yaxshi ta'mi.
Pomidor yoki shirin va nordon olma asosida ketchup retseptlari kamroq qiziq. Ular har qanday go'sht, ayniqsa qovurilgan yoki pishirilgan tovuq uchun juda yaxshi. Va siz guruch, makaron yoki kartoshka garniturasidan uyga ketchupni sug'orib, vegetarian idishlarga yuborishingiz mumkin.
Ketchup o'riklardan
Tarkibi:
- tkemali yoki gilos erlari - 1 kg;
- yangi shilantro va dereotu - 1 shamlardan;
- sarimsoq - 5-6 ta katta tish;
- xops-suneli - 2 choy qoshiq;
- shakar - 2-3 osh qoshiq (biz uni ta'mlantiramiz);
- har qanday issiq qalampir (chili tashqari) - 1 dona;
- tuz.
Tayyorlash
Eriklar yuviladi va suv bilan to'ldiriladi (faqat mevalarni yopishtirish uchun). Biz bir necha daqiqa qaynatamiz. Suyuqlikni ajralib chiqarmang, u hali ham foydalidir. Biz elak orqali o'riklarni drenajlaymiz.
Salmon va arpabodagi yashil suvlar oqava suv ostida yaxshilab yuvilgan va mayda to'g'ralgan. Sarimsoq matbuotdan o'tadi va tuz bilan ovlanadi. Xuddi shu joyda, maydalangan va mayda tug'ralgan qalampir.
Yam-ko'k bilan bog'laydigan to'ng'iz gullari. Agar massa juda qalin bo'lsa, cho'milishni cho'ntakdan tozalang. Tovoqni pechka ustiga o'rtacha harorat qo'yib, doimo aralashtiramiz. Sos issiq bo'lganda, sarimsoq qalampir, tuz, shakar va shingil-suneli bilan qo'shing. Biz zarur bo'lsa, shakarni yoki tuzni to'kib tashlashga harakat qilamiz, chuqur vymeshivayu.
5-7 daqiqa davomida pishiring va keng bo'yinli idish ichiga quying, oldindan sterillangan va quritiladi. Qo'ziqorin va sovutish uchun qo'ying. Qisqa vaqt ichida uni muzlatgichda saqlaymiz. Qish uchun o'rik bilan ketchup o'simlik yog'i katta shishalar quyiladi va sovuq xonaga joylashadi. Ishlatishdan oldin yog'ni to'kib tashlang.
Ketchup qish uchun o'riklardan
Tarkibi:
- txemali sortlari - 1 kg;
- sarimsoq - 2 bosh;
- arpabodagi quritilgan o'tlar - 2 osh qoshiq;
- er koriandi - 3 choy qoshig'i;
- Quritilgan yalpiz - 2 choy qoshiq;
- erga qizil qalampir - ½ choy qoshiq;
- tuz.
Tayyorlash
Sarimsoq tozalanadi va eziladi. Eriklar suyaklarni ajratish, yuvish va olib tashlash. Tkemali qozonga soling, suv quying (faqat o'riklarni qoplash uchun) va yumshatilgangacha pishiring.
Biz bulyonni birlashtiramiz, o'riklar sovutiladi va suyuqlik bilan aralashtirilgan elakdan suriladi. Smetana qaynab turgan qaynoq qaynatiladi. Pishirish oxirida ezilgan sarimsoq, yalpiz, arpabodiyon va ziravorlar qo'shing. Biz buni tatib ko'rdik. Solim.
Ketchup pomidor bilan to'ng'iz
Tarkibi:
- ezilgan txemali yoki boshqa shirin va nordon navlari - 1 kg;
- pomidor - 2 kg;
- piyoz - 250 g;
- tuz - 1,5 osh qoshiq;
- shakar - 200 g;
- erga qizil qalampirni tatib ko'ring;
- dafna yaprog'i;
- bir nechta chinnigullar;
- olma sirkasi - 1 osh qoshiq;
- sarimsoq - 100 g.
Tayyorlash
Eriklar suyaklardan tozalanadi va biz go'sht maydalagichidan o'tadigan boshqa mahsulotlar bilan birgalikda. Massa, u ikki soat davomida pishirib chiqdi. Pishirish jarayoni tugashidan yarim soat oldin biz barcha boshqa tarkibiy qismlarni ketchupga qo'shamiz. Issiq shaklda biz uni qutilarga yopishtiramiz va uni saqlaymiz.
Ketchup olxo'ri va olma
Tarkibi:
- olxo'ri - 1 kg;
- olma (tarjixon shirin va nordon) - 1 kg;
- pomidor - 1 kg;
- shirin qalampir - 1 kg;
- shakar - 3 osh qoshiq;
- tuz - 1 osh qoshiq;
- sarimsoq - 300 g.
Tayyorlash
Eriklar ponytaillalar va suyaklardan yuviladi va tozalanadi. Olma bilan, qobig'ini kesib, yadrodan tozalang, tilimga kesing. Pomidorlar soyulmuş, soyulmuş va tilimga kesilgan. Pepper urug'lardan tozalanadi va tilimga kesiladi. Barcha ingredientlar go'sht maydalagichidan o'tkaziladi. Tuz va shakar qo'shing. Yaxshilab mixlang. Biz 15-20 daqiqa davomida qaynatamiz. Pishirilgan ketchup issiq sterillangan quruq kavanozlarga quyiladi va qopqoqlar bilan mahkam yopiqdir. Bu retsept bo'yicha sirka kerak emas, olma va pomidorda etarlicha kislota mavjud.