Rassolnik - mashhurlikdan mahrum bo'lmay, bugungi kungacha saqlanib qolgan dastlabki ovqatlarni qadimiy retseptlardan biri. Hatto idishning nomidan rassolnik tuzlangan sho'rvalar sinfiga mansub, ya'ni bodring sho'rligini qo'shib tayyorlangan sho'rva-kislotali sho'rvalar aniq. Ularning miqdori odatda iste'molchining lazzat imtiyozlariga qarab farq qiladi. Bringa qo'shimcha ravishda, maydalangan bodring, ildiz sabzavot, kartoshka, sabzavot va hububot bulyonga yuboriladi. Go'sht tarkibidagi moddalarga muvofiq tuzlangan krup: go'shtli go'sht, mol go'shti ustiga qaynatiladi va guruchda, agar sho'rpada qush va uning tuxumlari bo'lsa, olinadi. Quyida klassik va an'anaviy bo'lmagan o'zgarishlarda guruch va bodring bilan tuzlangan bir necha retseptlar qo'llaniladi.
Guruch va tuzlangan bodring bilan Rassolnik
Biz tovuq go'shtlari qo'shilishi bilan tayyorlangan tuzlangan eng an'anaviy retsepti bilan boshlashni taklif qilamiz. Ularning orasida jigar, oshqozon, yurak va buyraklarning yoki go'shtning har bir tarkibiy qismining alohida-alohida aralashmasi bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- sariyog' - 45 g;
- piyoz - 235 g;
- kartoshka - 410 g;
- sabzi - 90 g;
- kereviz ildizi - 55 g;
- guruch - yarim asr;
- tuzlangan bodring - 480 g;
- bodring - 85 ml;
- dafna barglari - 1 dona;
- qalampir no'xati - 5 dona;
- tovuq souslari - 490 g;
- tovuq go'shti - 2 litr.
Tayyorlash
Barmoqlar bilan ularni yaxshilab yuvib tashlang. Qaynatilgan bulonda kartoshka va guruch kublarini joylashtiring, yumshoq bo'lguncha pishiring. Shu bilan birga, sariyog 'bilan tug'ralgan sabzavot qolganini saqlab, bodring to'r pallasida va olovdan toza. Bulyonda dafna va qalampir qo'yib, qovoqlarni quyib, ularni 10-15 daqiqa davomida pishiring. Bodring va tuzlangan sabzavotlarni qo'shing, so'ngra issiqlikni kamaytiring va qovurg'alarni to'la joyga keltiring. Ba'zan, pishirish oxirida, quyuqlashtirish uchun, rassolnik uchun tuxum sarig'ini qo'shing. Old sarig'i tez qaynatilgan bulondan kichik bir qismi bilan chayqatib, keyin sho'rva qolgan qismiga to'kib tashlang va aralashtiring. Agar siz so'ralsangiz, sho'rvani sevimli yangi o'tlaringizga qo'shishingiz mumkin.
Guruch va tuzlangan bodringli Rassolnik - retsept
Tarkibi:
- suv - 2,8 litr;
- tovuq go'shti - 2 dona;
- piyoz - 160 g;
- sabzi - 85 g;
- kartoshka ildizlari - 4 dona .;
- pomidor - 95 g;
- tuzlangan bodring - 175 g;
- Brin - 165 ml;
- qaymoq - 35 g;
- guruch - 3/4 osh qoshiq.
Tayyorlash
Biz sho'rvani noldan pishirishni boshlaymiz, shuning uchun biz birinchi navbatda bir juft tovuq go'shtidan bulonni pishiramiz. Go'shtni sovuq suvga solib, 50 daqiqagacha past haroratda pishiring. Qaynatilgan tovuqni chiqarib oling va go'shtni parcha qilib oling. Oshga kartoshka va guruch qo'shing. Bir vaqtning o'zida savzi boshqa piyozda piyoz bilan saqlang. Bir necha daqiqadan so'ng qovurg'a va bulonda quyinglar, qovurish uchun pomidor va tuzlangan bodring qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida sabzavotlarni yaxshilang, so'ngra qoshiqni qaymoq va aralashtirib qo'ying. Tovuq bilan birga qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurguncha qo'shing.
Biz guruch va bodring bilan rasolnikni 5-7 daqiqa davomida tayyorlaymiz, keyin issiqdan olib tashlaymiz va sho'rva pishirishi uchun boshqa 10 daqiqadan keyin xizmat qilamiz.
Tuzlangan bodring va guruch bilan soling
Bu rassolnik klassikadan ancha uzoqlashdi, lekin ajoyib taom va to'qima tufayli sevimli ta'riflaringiz ro'yxatida joyga loyiqdir. Keyinchalik, bulyonda qaymoq va un aralashmasi qo'shilishi sababli mumkin, bu esa idish-tovoqni yana kremsi qiladi.
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 2,1 litr;
- kartoshka - 510 g;
- piyoz - 210 g;
- sabzi - 160 g;
- tuzlangan bodring - 290 g;
- sariyog' - 55 g;
- un - 115 g;
- qaymoq - 230 ml;
- suv - 55 ml;
- sho'r - 470 ml;
- guruch - 2/3 osh qoshiq.
Tayyorlash
Barcha sabzavotlarni bir-biriga o'tkazib, sho'r suvga 10 daqiqa davomida suv quyib, bulonni qo'shing. Bulon qaynatilgandan keyin, guruchni quying va yumshoq bo'lgunicha pishiring. Finalda sho'rvada qaymoq, suv va un aralashmasi aralashtiriladi. Guruch va bodring bilan rastolnik kaltsiyalanganda, uni olovdan olib tashlang.