Biz chuqur qovurilgan go'sht bilan retseptni taklif qilamiz. Agar istasangiz, qo'ziqorinni, qaynatilgan tuxumni qo'shib, hatto karamdan sabzavotni to'ldirish yoki kartoshka pyurei bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Chuqur qovurilgan go'shtli reza bilan qovurilgan pichoqlar
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 640-700 g;
- suv 60 ml;
- sut - 250 ml;
- tuxum - 3 dona;
- o'simlik yog'i - 125 ml;
- quruq xamirturush - 7-10 g;
- shakar - 50 g;
- tuz - 10 g;
- chuqur qovurilgan o'simlik yog'i - 750 ml;
To'ldirish uchun:
- et va cho'chqa go'shtlari teng darajada - 750 g;
- piyoz - 100 g;
- arpa quritilgan (ixtiyoriy) - ta'mga;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
O'ttiz sakkiz yoki qirq santimetr suvga qizigani, unda xamirturushni eritib, o'n besh yildan yigirma daqiqagacha issiq joyga qo'ying yoki sirt ko'pik hosil bo'lguncha.
Xamirni boshlaydigan chuqur idishda biz sutni isitamiz, shakarga, tuzga quyamiz va ular erimaguncha aralashtiramiz. Keyin engil kaltaklangan tuxum, o'simlik moy va yana yaxshi aralash qo'shing. Endi bug'doy unining yarmini to'kib tashlang, uni oldindan eltib qo'ying va yaxshi aralashtiring. So'ngra kichik qismlarga aylantiriladi, qolgan sutli unni va suvni xamirturush qo'shing, har safar yaxshilab yoğrur.
Xamirlar idishlar va qo'llarning devorlaridan yaxshi ajratilgunga qadar butun yoğurma jarayoni davom etishi kerak. Aralashmaning qulayligi uchun biz vaqti-vaqti bilan o'simlik yog 'bilan ba'zi qo'llarni moylashtiramiz. Kerakli yumshoq va elastik natija olish uchun ozroq unni talab qilishingiz mumkin.
Tayyor xamir kamida ikki marta hajmini oshirish uchun bir necha soat davomida iliq va qulay joyga joylashtiriladi. Bu vaqt mobaynida biz bir martagina harakat qilamiz va yana massa ko'tarilishimiz mumkin.
Chuqur qovurilgan pyuresa uchun xamir qizdirilsa, biz ularni to'ldiramiz. Yuvilgan va quritilgan go'sht go'sht maydalagichidan o'tib, o'simlik moyi qavrilgan qozonning kichik bir qismi bilan oldindan isitiladi. Biz uni jigarrang, aralashtiramiz, oldindan tozalangan va melenkoko pishiriqlarini qo'shamiz va bir necha daqiqaga olovda turamiz. Oshxonaning oxirida to'ldirishni tuz, qora murch bilan to'lishimiz kerak va agar kerak bo'lsa, bir oz quritilgan maydanozni tashlang. Yana bir marta biz yaxshi aralashtiramiz, olovdan olib tashlaymiz va sovutish uchun vaqt beramiz.
Xamir yaqinlashdi, to'lg'azish sovib ketdi, biz piesni ishlab chiqishga kirishdik. Katta miqdorda yong'oq yoki kichik olma kabi testning kichik qismini yirtib tashlaymiz, tekis kek olish uchun barmoq bilan yoğurursunuz, bir osh qoshiq to'ldirish bilan to'ldirib, qirralarning yoping va patch. Mahsulotlarni un yoki o'simlik yog'li stolda ozgina changlatib yuboring va uni tekshirish uchun o'n daqiqa bering. Endi biz o'simlik yog 'ni qozonga quyib yuboramiz, quyuq po'stloqli chuqur qovurilgan idishga tushamiz, yaxshilab isinib, ikki tomondan qovurilgan qovunlarni mazali jigar rangga aylantiramiz.