Gurji oshxonasining taomlari juda mazali va qoniqarli. Gruzin tilida xachapuri qanday tayyorlanadi, quyida o'qing.
Gurjistonning Xachapuri resepti
Tarkibi:
- matzoni - 0,5 l;
- tuxum - 1 dona;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- un - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- brynza - 250 g;
- suluguni - 250 g;
- Imeretinsky pishloq - 120 g;
- o'simlik yog'i - 35 ml;
- tuz.
Tayyorlash
Pishloq parchani silkitib, unni elakdan o'tkazib, pishirish kukunini quying. Olingan tepalikda olov hosil qilamiz, matzoni quyib, tuxumni qo'zg'atamiz, shakar va o'simlik moylarini quyamiz. Xamirni yutib oling. Bu salqin, ammo elastik bo'lmaydi. Uni sovuqda, filmga o'ralgan bir soatga qo'yamiz. Shundan so'ng biz xamirni olib tashlaymiz, uni echib tashlaymiz va uni bo'laklarga bo'lishamiz. Har birimizni yupqa qatlamga aylantiramiz. Markazni ochib, markazni ochib, pishloq qo'shamiz va qirralarni yig'amiz. Biz keki pishloqni to'kilmasin va qaytib pin bilan siljitadigan tarzda aylantiramiz. Mikroto'lqinli pechni isitib, yog'li qatlamga bo'shliqlarni joylashtiring. Oddiy haroratda kızartmaya qadar pishirib.
Gurjistonning Xachapuri resepti
Tarkibi:
- un - 500 g;
- sut - 100 ml;
- pishloq qaymog'i olinadigan sut - 0,5 kg;
- tuxum - 3 dona;
- tabiiy yog '- 200 g;
- tuz.
Tayyorlash
Unni silkitib, tepada cho'kish hosil qilamiz. Sutni biroz qizdiring, ozgina uni. Sutni unga to'kib tashlang, 2 tuxum qo'shing va xamirni yoğrating. Endi to'ldirish uchun pishloqni pishiramiz va uni biroz tuz qilamiz. Uni 5 qismga bo'ling. Har bir yoğurur va nozik bir kek hosil qiladi. Ularning har biri 10 soniya davomida qaynayotgan suvga tushiriladi. Keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang. Biz pishirish jadvalini yog 'bilan yegizamiz, keklarni joylashtiramiz. Biz yog'ni parchalab tashlaymiz. Har bir tort uchun biz sariyog 'va ozgina pishloq qo'shamiz. Biz ikkinchi kek bilan yuqori qoplash va yana to'ldirish tarqaldi. Ularning oxirgi yuzasi yog' va sariyog' bilan yog'langan. Biz xachapuri 40 minut uchun o'rta darajada qizdirilgan pechda yuboramiz. Bu vaqt ichida tayyor mahsulot yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak.
Xachapuri haqiqiy gruzin retsepti
Tarkibi:
- un - 350 g;
- yumshoq sariyog '- 100 g;
- sodali suv - ½ tsp;
- kefir - 500 ml;
- Suluguni - 300 g.
Tayyorlash
Gurjistonda xachapuri uchun xamirni tayyorlash: unni idishga quyib, yumshoq moy qo'shing, qo'llar bilan yaxshilab aralashtiring, kefir, soda qo'shing, yana aralashtiring. Xamir juda qattiq bo'lsa, bir oz iliq suv quyinglar va xamirni qaynatib oling. Agar u juda yumshoq bo'lsa, uni qo'shing. Tayyor xamir yarim soatda qoldiriladi. Shundan keyin biz uni 1 sm qalinlikdagi markazga aylantiramiz, maydalangan pishloqni joylashtiramiz. Qatlamni katlaymiz va ehtiyotkorlik bilan to'g'ri o'lchamga qo'yamiz. Ehtiyotkorlik bilan uni sariyog 'va moylangan olovga solib, bir tomonga qavrilgan qovoqqa o'tkazing va ikkinchi tomondan qovurilgan qobiqqa aylaning va qovuring.