Ko'pchilik, o'tkir qalampir tayyorlanayotganiga shubha bilan qarashadi, chunki ular juda o'tkir va juda ko'p emas. Lekin, aslida, to'g'ri tayyorgarlik bilan, mushuk ta'mga muvofiq, aromatik va har qanday bayramni mukammal ravishda to'ldiradi.
Gurjilarda ta'riflangan uzum sirkasi qish uchun marinadlangan qalampir achchiq
Tarkibi:
800 ml dan bittasi uchun hisoblash:
- qizil yoki yashil issiq qalampir podalari - 360 g;
- tozalangan suv - 500 ml;
- sarimsoq chinnigacha - 4-6 dona;
- shakar shakar - 20 g;
- yodlangan tuzsiz toshlar - 10 g;
- no'xat qora qalampir va xushbo'y modda - 5 va 2 dona. navbati bilan;
- coriander no'xat - 1-2 choy qoshiq;
- shaftoli va arpabodiyon (o'simliklar) - 3 gulkar;
- yangi yalpiz - 1 tuprik;
- chinnigullar g'uncha - 1-2 dona;
- dafna barglari - 1-2 dona;
- sirka uzum oqi - 100 ml.
Tayyorlash
Oldindan yuvilgan issiq qalampir bir necha joylarda vilkalar bilan teshiladi, besh daqiqa davomida qaynoq suvga solingan, so'ngra suv drenaj qilinadi va yana bir marta yangi qism bilan quyiladi. Jarayonni meva yumshoqligidan oldin uchdan to'rt marta takrorlang.
Tuxum uchun suvni qaynatib oling, tuz, shakar, barcha ziravorlar, sarimsoq tishlari, arpabodiyon va shilantro qo'shing, sirka to'ldiring, aralashmani bir necha daqiqa davomida qaynatib oling va o'n besh daqiqa o'tirsin.
Endi quritilgan steril konteynerlar tagida tuzlangan mayonez va ziravorlarni bir oz quyib oling, so'ngra bir-biriga qaramasdan bosib turishga urinib, kubikni qalampir bilan to'ldiring va issiq qaynoq qoldiqlarini quying. Biz kavanozni yopamiz, palto ostidagi qopqoqni issiq yoki adyol ustiga qo'yamiz va uni juda salqin joyda qoldiramiz.
Armancha uslubida marinadlangan achchiq qalampir
Tarkibi:
7 yarim litrli bankalar uchun hisoblash:
- qizil va yashil issiq qalampir podalari - 3 kg;
- toza suv - taxminan 300 ml;
- sarimsoq chinnigullar - 8-10 dona;
- sabzi - 190 g;
- shakar shakar - 80 g;
- maydanoz (o'tlar) - 1 o'rta shamshcha;
- yodlangan tosh tuzi - 80 g;
- no'xat qalampiri xushbo'y va qora - 2 dona. bankda;
- o'rta kattalikdagi dafna barglari - 1 dona. bankda;
- ziravorsiz o'simlik yog'i - 100 ml;
- sirka 9% - 50 ml.
Tayyorlash
Aralashtirilgan marinadlangan issiq qalampirni tayyorlash uchun, mening mevalarim, bir soat davomida iliq suvda namlanadi, keyin taglikning tagini kesib, urug 'qutilarini qoldiring.
Keng idishda tuxumni tayyorlash uchun suv, o'simlik moyi, sirka, tuz va granulyat shakarni aralashtiring va aralashmani moylangan olovga qo'ying. Shu bilan birga, biz sarimsoq tishlarini tozalaymiz va pichoq bilan engil tarzda kesib, sabzi bilan (tarjixon Koreyada pishirish uchun) sabzini qirib tashlaymiz. Kichik bo'laklarda tayyorlangan qalampirni tayyorlab, 3-5 daqiqa davomida qaynatilgan tuzlamoqdalar va shovqinni vaqtincha plastinkada ushlaymiz. Barcha qalampir pişirildikten keyin, sabzi salataya joylashtiring va bir necha daqiqa kaynatın.
Har bir quruq shisha idishning pastki qismida qalampir, dafna, petrushka barglari, ozgina sabzi va sarimsoqning ikki turini no'xat yoyib, keyinroq sabzi, ko'katlar va sarimsoq qo'shib, qalampir bilan to'ldiring.
Biz tuxumni oqimga qo'shamiz, idishlarni qopqoq bilan yopamiz va ularni taxminan o'n besh daqiqa davomida qaynoq suvda sterillashga qo'yamiz.
Oddiy retsepti - achchiq qalampirni qanday yig'ish mumkin
Tarkibi:
Bir litrlik idishga hisoblash:
- qizil yoki yashil qalampir kostryulkalar - qanchalik mos keladi;
- tozalangan suv - taxminan 250 ml;
- sarimsoq chinnigacha - 4 dona.
- shakar shakar - 15 g;
- yodlangan tuzsiz toshlar - 25 g;
- qora qalampir - 5 dona;
- shirin qalampir no'xati - 4 dona;
- xantal urug'i - 1 siqish;
- sirka 6% - 35 ml.
Tayyorlash
Ushbu retsept bo'yicha marinadlash uchun dastlab issiq qalampirni tozalang va ularni bir soat davomida issiq suv bilan idishga soling. Urug'larni va quyrug'idan mevani tozalash kerak emas, ularni faqat vilkalar bilan bir necha joyga burishingiz kerak. Biroz vaqt o'tgach, qalampirni bir litrlik idishga vertikal ravishda joylashtiring va taxminan yigirma daqiqa davomida qaynoq suv quying. Shundan so'ng suvning og'irligini kamaytirish uchun, uni quyish kerak
Biz darhol steril qopqoq bilan idishni siqib, uni to'liq sovib turgunicha issiq bir yopinchiq yoki palto bilan o'rab olamiz.