Ko'plab uy bekalari qo'ziqorinlarni selektsiya qilish uchun ishlatishni afzal ko'radi, ular katta oziqlanish qiymati va ajoyib ta'mi bor. Qishki tayyorgarlikni tayyorlashda, eng dolzarb savollardan biri: tuzni oq qo'ziqorinlarga qanday qilish kerak? Buning uchun sovuq yoki issiq usul ishlatilishi mumkin.
Oq qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun tayyorgarlik
Oq qo'ziqorin urug'lantirilguncha ular to'planadi yoki sotib olinadi. Chirib ketgan va qo'ziqorin qo'ziqorinlardan qochish kerak, u juda qadimiy bo'lmasligi kerak bo'lgan kichik qo'ziqorinni yoki kattani tanlash yaxshidir. Keyin ular to'g'ri tayyorgarlik ko'rishlari kerak. Bu shunday momentsiyani hisobga oladi:
- Avvalo, barglar, chig anoqlarni olib tashlashingiz kerak;
- Bu holatda pichoq ham foydalidir, ular chirigan, bo'g'adigan joylarni kesishi mumkin;
- qo'ziqorinlarni yumshoq cho'tka yoki shimgichni ishlatib, toza suv bilan yaxshilab yuvish kerak;
- Plitalar qismini musluklardagi suv bosimi ostida yuvish kerak.
Oq qo'ziqorinlarni qanday yuvish mumkin?
Bu qo'ziqorinning o'ziga xos xususiyati shundaki, oq qo'ziqorin achchiqdir. Xafagarchilikdan qutulish uchun uni sovuq suvda namlash kerak. Bundan tashqari, bunday jarayon korinokdan qutilishga yordam beradi. Uni amalga oshirishda quyidagi nuancelarni ko'rib chiqish zarur:
- qo'ziqorinlarni dastlabki tozalash uchun ular bir necha soat davomida namlanadi va keyin yuviladi va qayta ishlanadi;
- Achchiqlanishdan qutulish uchun suvda qarish jarayoni ancha uzoq bo'ladi - 3-5 kun talab etiladi;
- har doim suvni bir necha marta o'zgartirib, qo'ziqorinlarni yuvish kerak;
- oq qo'ziqorinlarni qanday tuzish kerakligini so'rashganda emishning yana bir usuli, ularni 3-4 kun davomida suv bilan yuvish va suv ostida saqlang.
Oq qo'ziqorini tayyorlash uchun qanday tayyorlanadi?
Oq qo'ziqorinni pishirish jarayoni amalga oshirilganda, pishirishning issiq usuli bilan ularni tayyorlashning muhim bosqichi bilan tayyorlash muhimdir. Buning uchun quyidagi harakatlar amalga oshiriladi:
- Qo'ziqorinlar qora rangga aylanmasligi uchun, oq qo'ziqorinlarni sho'r suvga qaynatib, bir oz sirka qo'shib qo'yish kerak.
- Ovqat pishirish vaqtida ko'pikni olib tashlash kerak, keyin tuzlangan tuxumdon oq va oshkora qoladi. Ko'pikdan to'liq tozalanganidan so'ng, u ziravorlar qo'shishi mumkin.
- Oq qo'ziqorinlarni tayyorlash 10-15 daqiqa davom etadi. Qo'ziqorinlar pastga tushib, sho'rlar shaffof bo'lgach, ular tayyor hisoblanadi.
Uyda oq qo'ziqorinni qanday tuzish mumkin?
Oq qo'ziqorinni olishni istagan uy bekalari uchun ovqat tayyorlashning sovuq va issiq usulini o'z ichiga oluvchi bir nechta versiyalarda ovqat ta'riflari taklif etiladi. Ular shunday xususiyatlarga ega:
- Birinchi holda, qo'ziqorinlarni issiqlik bilan ishlov berishdan foydalanilmaydi, tayyorlash jarayoni uzoq vaqt davomida ularni yuk ostida saqlashga asoslangan.
- Oq qo'ziqorinlarni olishni xohlayotgan issiq yo'lda ular sovuq suvda 3 kun davomida namlangan bo'lishi kerak. Keyin qo'ziqorin tuz bilan aralashtiriladi va sho'r suv ichida bosim yoki qaynatiladi va bir kun davomida yuk ostida qoldiriladi, keyin qaynatiladi va sterillangan idishlar ustiga tarqaladi.
- Uydagi tuzni oq qo'ziqorin qo'ziqorinini qanday tuzishga qaror qilsangiz, idishlarga alohida e'tibor beriladi. Bu qismlarsiz shisha yoki emallangan idish bo'lishi kerak. Eng yaxshi idish - yog'ochni yuvish vositasi, u shimib qolishi va oqmasligi uchun ho'llangan bo'lishi kerak.
Oq qo'ziqorinlarni tez pishirish
Uzoq vaqt davomida tuz bilan cho'kish uchun etarlicha vaqt topa olmagan ishlaydigan uy bekalari, oq qo'ziqorinlarni tayyorlashning tezkor usulini e'tiborga olishlari kerak. Bu issiq usulning versiyalaridan biri bo'lgan oddiy versiya. Natijada, siz ajoyib eyiladiganlarni qo'lga kiritasiz. Bu faqat bir hafta ichida tayyor bo'ladi va butun oila ta'riflanmas ta'midan rohatlana oladi.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 10 kg;
- tuz - 500 g;
- bar barglari - 6 dona;
- shirin qalampir - 10 g;
- suv - 8 litr.
Tayyorlash
- Oq marvaridlar 7 litr suv tushirib, 5 soatgacha qoldiring.
- Vaqti-vaqti bilan qolgan suvni to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida pishiring.
- Suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlar salqin, tuz va ziravorlar quying, 3 kun zulm ostida qoldiring. Banklarga o'tkazish.
- Uyda oq munchiklarni tuzlash 7 kun davomida sovuqda ushlab turiladi.
Qanday sovuq shaklda tuz pishiriladi?
Sovuq usulda tuzlangan oq qo'ziqorilarni tayyorlash mumkin, bu retsept termik ishlov berishni o'z ichiga olmaydi. Qo'ziqorinlar faqat tuz va o'simliklar, ziravorlar bilan quyiladi va darhol yuk ostida joylashtiriladi. Ular barcha ozuqa moddalarini saqlab turadilar va uzumlarning o'zlari ziravorlar lazzati bilan to'yingan, ularga kuchli va ajoyib ta'm beradilar.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 4 kg;
- tuz - 400 g;
- horseradish - 1 ildiz;
- sarimsoq - 6 dentikl;
- Gilos barglari - 4 dona.
- suv - 4 litr;
- dereot - 3 shamollatish.
Tayyorlash
- Sutni 3 kun davomida suvga to'kib tashlang.
- Bu davrdan keyin toza idishga soling, tuz va ziravorlar qo'shing. Yuqoridan yuklarni o'rnatish.
- Sovutgichdagi quvvatni bir oyga qo'ying.
Oq qo'ziqorinlar - qaynoq issiq shaklda
Tuzli oq qo'ziqorinlar issiq usulda tayyorlanadigan usul , ayniqsa, ko'plab uy bekalari uchun mos keladi, chunki butun jarayon faqat bir nechta harakatlardan iborat. Qo'ziqorinlarni qaynatish, sovutish va zaharlovga chidamli yangi tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldirish kerak. Bu usul ham yaxshi, chunki qo'ziqorin achchiq emas, engil ta'm bilan.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 10 kg;
- tuz - 500 g;
- bar barglari - 6 dona;
- shirin qalampir - 10 g;
- suv - 8 litr.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlarni suv bilan to'ldiring va 5-6 soatga qoldiring.
- Qolgan suvni to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Suvni to'kib tashlang, qo'ziqorilarni sovuting.
- 20 daqiqa davomida qaynatiladi, suv, tuz va ziravorlar tuzlari, ularga qo'ziqorinlarni to'kib tashlang. Yukni o'rnating va bir kunga qoldiring.
- Oq qo'ziqorinlarni tozalash uchun ushbu retseptni o'z ichiga olgan oxirgi bosqich ularni qaynatib, ularni sterillangan idishlar ustiga yoyib yuboradi.
Pomidor yordamida oq qo'ziqorinni yig'ib oling
Qizig'i shundaki, qo'ziqorinli oq qo'ziqorinni eng qiziqarli variantlardan biri hisoblanadi. Agar siz ushbu ildizni to'g'ri pishiradigan bo'lsangiz, unda u oziq moddalar ko'pini qutqaradi va turli kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi. Snack don yoki go'sht ovqatlariga qo'shimcha sifatida ideal. Pomidor va qo'ziqorin aralashmasidan juda ajoyib salatlar olinadi.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 2 kg;
- lavlagi - 2 kg;
- bar tabaqasi - 4 dona;
- qora qalampir - 5 dona;
- suv - 4 litr.
Tayyorlash
- Beetroot pishganicha suv quyib, qaynatiladi. Qo'ziqorinlarni alohida qaynatib oling.
- Ildizli sabzavot va qo'ziqorinlarni quruq va toza, tugatilgan kichik bo'laklarga bo'linadi.
- Dafna yaprog'i yoki qalampir qo'shilishi bilan suv va tuzdan tuzlangan suvni qaynatib oling. Ingredientlarni sterillangan idishlar ichida to'kib tashlang.
- Banklar qopqalarni yopib 3-5 kun davomida qorong'i joyda joylashtiradilar.