Qish mavsumida konservalangan bodring ko'plab taomlarning eng muhim qismlaridan biridir. Ular turli xil sho'rvalar, salatlar, atirlar qo'shiladi. O'zlari tomonidan konservalangan bodringlar ham juda mashhur. Saqlash sabzavotlarni uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Va sovuq mavsumda, inson vujudida vitamin va mikroelementlar mavjud bo'lmaganida, konservalangan sabzavotlar ularning o'zgarmas manbasidir. Albatta, konservalangan bodringni bozorda yoki do'konda sotib olish mumkin, lekin ko'proq o'zingizni qo'lingiz bilan tayyorlangan mahsulotlar keltirib chiqaradi. Qishki uyda bodringni konservatsiya qilish avloddan avlodga o'tib keladigan an'anadir.
Konservalarni sotish uchun juda ko'p retseptlar har bir styuardka eng qulay va mazali variantni topishga imkon beradi. Har bir ayol bodringda mashhur, o'ziga xos, hatto mashhur retseptlardan foydalansa ham bo'ladi.
Bodring konsentratsiyasi sirlari
- Himoya uchun, bir xil turdagi bodringlarni, zich, tercihen sivilciya bilan tanlash kerak. Bodringlarda sariq va yumshoq joylar bo'lmasligi kerak. Eng mazali konservalangan bodringni olish uchun, to'shagidan sabzavotlarni yig'ish kunida burilish qiling.
- Bodringni saqlab qo'yishdan oldin, konteynerni diqqat bilan tayyorlang. Tayyorgarlik sifati sabzavotlarning ta'miga va ularni saqlash davomiyligiga bog'liq. Bir barrel yoki kavanoz yaxshi yuvilishi va qaynoq suvga sepilishi kerak.
- Konservalangan bodringning ta'mi bevosita retseptga bog'liq bo'ladi. Qoida tariqasida saqlanish uchun 6-8% eritma va turli ziravorlar qo'llaniladi. Ziravorlar va ziravorlar o'z ta'mingiz bilan tanlanishi kerak. Sarimsoq ziravorlar va ziravorlar, sirka kislotasi, dafna yaprog'i, o'simliklar, qalampir - aromani beradi.
- Qovoqlarda bodringni boqish paytida siz sterilizatsiya usulini qo'llashingiz kerak. Bu bodringni uzoq muddatli saqlashni ta'minlaydigan ishonchli usul. Bodringlarni sterilizatsiya qilmasdan saqlab qolish uchun yo'llar mavjud - bu holda idishlardagi tayyorlangan bodring ikki marta issiq suyuqlik bilan to'ldirilishi kerak.
- Sabzavotlar hajmi sezilarli darajada farq qiladigan bo'lsa, unda kesilgan bodringni konservalash usuli ishlatilishi mumkin. Bu usuldan foydalanganda, kesilgan bodring juda tez tuzlangan va marinadlanganligini eslash kerak. Shuning uchun ziravorlar va ziravorlar miqdori kamayishi mumkin.
- Bodring va boshqa sabzavotlardan salatlar tayyorlash uchun turli retseptlar mavjud. Bodring va pomidorni tayyorlash eng oson. Bir kilogrammli sabzavotni kublar bilan kesib, ularga halqalarni, tuzni, arpabodiyonni va aralashmani qo'shing. Keyin sabzavotlarni qutilarga yoyib, issiq 6% sho'r tushiring, 15 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qiling va siljing. Bodring, pomidor va karamning konservalari salatasi har qanday bayramona taom uchun ajoyib.
- Xantal bilan bodringni saqlab qolish bu sabzavotlarni achchiq ta'mga soladi, shuningdek, banklarni "portlatish" dan himoya qiladi. Har 3 litr suv uchun 1 osh qoshiq quruq xantal qo'shib, qaynatiladi.
- Bodringni sirkasiz saqlab qolish uchun siz araxiya, limon va qush guruchini tuzlamoqdasiz. 1 litr yogurt uchun 100-150 gramm sharbat kerak. Limon kislotasi yoki aroq bilan bodringni saqlash usullari keng tarqaldi. 1 litr marinade, 0,5 choy qoshiq limon kislotasi yoki 2 osh qoshiq aroq uchun.
- Bolgar tilida bodringni saqlab qolishda odatiy, keskin ta'mga ega bo'ladi. Xonalarda yoyilgan bodring sho'r suv bilan to'ldirilib, xona haroratida 4 kun davomida saqlanadi. Shundan so'ng, tuzlangan drenajlash kerak, qaynatiladi va bodringni qayta quyiladi. O'z navbatida bodring yuvilishi kerak. Shundan so'ng, qutilar qoplanadi va sterilizatsiya qilinadi. Bu usul bodringni qarsillatlaydi.
Albatta, har bir meksikada konservalangan sabzavotni tayyorlash sirlari bor. Shunga qaramay, yangi uslublar va maslahatlar yordamida haqiqiy oshxona oshxonalarini yaxshilashingiz va yaratishingiz mumkin.