Kvasshenye baqaji - ko'plab oilalarda eng ko'p tanlangan turpalardan biri. E'lonni qo'shishning ajoyib ta'mi birinchi marta uni sinab ko'rgan har bir kishini egallaydi va har yili o'z sadoqatli muxlislarini xursand qilishni davom ettiradi. Oddiy tavsiyalar xonadon egalari retseptlarni bajarish va uzoq vaqt o'rganilgan uy versiyasini takomillashtirish metodikasiga yordam beradi.
Nordon baklagillerini qanday tayyorlash mumkin?
Agar qish uchun tuzlangan patlıcan qilish istagi paydo bo'lsa, o'rim-yig'im uchun eng yaxshi retseptlar bu g'oyani mazali va to'g'ri bajarishga yordam beradi.
- Ekish uchun yosh, muntazam shakldagi mevalar to'ldiriladi.
- Yuvilgan patlıcan bir tomondan kesiladi, 5-10 daqiqa davomida tuz qo'shilishi bilan suvga qaynatiladi.
- Ko'proq sabzavotlarni bosib, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
- Ildizli mevalarni ilova qiling, kerak bo'lganda sho'r suv bilan to'ldiring va matbuot ostida joylashtiring.
- Ekish uchun emaye, shisha, yog'och yoki gil buyumdan foydalaning.
- Yo'nalishlarga qarab, 3-5 kundan keyin patlıcan patlıcanları namuna olish mumkin.
Qovurilgan qish uchun patlıcan patlıcan
Qish uchun kavanozda nordon patirasini har qanday plomba bilan pishirish mumkin. Sabzavotni to'g'ri tanovul qilishning eng mashhur usuli - ko'katlar va sarimsoq aralashmasi bilan mevalarning kesishlarini to'ldirishdir. An'anaviy maydanoz va arpabodiyonni ishlatish yoki aralashtiriladigan ozgina xushbo'y maysazor, koriander yoki yalpiz qo'shilishi mumkin.
Tarkibi:
- patlıcan - 2-2,5 kg;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- sarimsoq - 1,5 bosh;
- sirka - 1/3 chashka;
- tuz - ta'mga;
- suv - 1 stakan.
Tayyorlash
- Patlıcanlarni sho'r suvga 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Meva sovutib, namlikdan siqib chiqing.
- Çentiklerde sarimsoq va ko'katlar aralashmasi qo'yildi.
- Bo'shliqlarni steril qutilar bilan to'ldiring.
- Bir stakan suvda bir choy qoshiq tuzni eritib, sirka qo'shing va baqlajon sho'rini tushiring.
- Idishlarni 2 kun davomida xona sharoitida siqib, sovuqda tozalang.
- 3 kundan so'ng, sarimsoq va o'simliklar bilan tuzlangan patlıcanlar namuna olinishi mumkin.
Kvasshennye baqaji - tez pishirish uchun mazali taom
Pishgan patlıcan, tez pishirishdan keyin 5 soat o'tgach, namuna olinadi. Meze klassik tarzda tayyorlanganidan bir oz farq qiladi, lekin agar siz umuman kutishni istamasangiz, unda tavsiya etilgan retseptning ketishi kerak bo'ladi. To'ldirish tarkibi ta'mga ko'ra, bir o'simlikning boshqasi bilan almashtirilishi yoki nisbatlarini o'zgartirish uchun sozlanishi mumkin.
Tarkibi:
- patlıcan - 1,5 kg;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- sarimsoq - 1 bosh;
- piyoz - 2 dona;
- chili - 1 dona;
- suv 750 ml;
- yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sirka - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qalampir va dafna - 4 dona;
- suv - 1 stakan.
Tayyorlash
- Suvni tuz va ziravorlar bilan 5 daqiqa davomida qaynatib oling, sirka ichiga quyib, salqin.
- 5 daqiqa davomida salqin suvda katta doiralarda kesilgan bodringani qaynatib oling, salqin.
- Baqlajon, qalampir, piyoz, sarimsoq va ko'katlarni aralashtiramiz, sariyog 'qo'shib, tuzsizlantiring.
- Sovutgichda 5 soat davomida infüzyon so'ng, tuzlangan tez patlıcanlar sinov qilinishi mumkin.
Pishgan patlıcan
Ajablanarli darajada mazali sabzavot bilan to'ldirilgan patlıcan , quyidagi retseptdan tavsiyalar bilan ekilgan . Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng perekisaniya atirgullarini oldini olish uchun, tarkibiy qismlarni qoplash va ish qismini faqat sovuqda saqlash uchun yog'li qatlam ustida sabzavotli idishga quyiladi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 kg;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- sarimsoq - 1 bosh;
- Bolgar qalampir va sabzi - 2 dona;
- tuz, suv, qalampir, dafna.
Tayyorlash
- Tuxumlangan patlıcanlar suyuqlik litrida bir osh qoshiq tuzi qo'yib, 10 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Namlikni drenajlash uchun sabzavotlarni 3 soat davomida yuki bilan bosib turing.
- Sabzavotlarni sabzavot, qalampir, sarimsoq va ko'katlar aralashmasi bilan to'ldiring, matoning ostidagi idishga soling, bir stakan suvdan, choy qoshiq tuzdan va ziravorlardan tayyorlangan, oldindan sovutilgan sho'r tushiring.
- 5 kundan so'ng, to'lg'azish bilan tayyor patlıcan sovuqqa chiqariladi.
Koreys tilida Kvasshenye patenti
Tuzli patlıcanlar uchun biroz chirindi yoki Koreya ziravorini qo'shsangiz, shirinlik oshxonasi muxlislariga ayniqsa yoqimli bo'ladi. Aperitivaning zo'ravonligi tarkibiga kiritilgan mayda tug'ralgan chili miqdori bilan nazorat qilinadi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 kg;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- sarimsoq - 1 bosh;
- piyoz va sabzi - 3 dona;
- Bolgar qalampir - 2 dona;
- yog '- 1 stakan;
- chili - 1 dona;
- koriandi - 1 choy qoshiq;
- sirka - 150 ml;
- tuz - 2 choy qoshig'i:
- shakar - 4 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Yarim pishgan patlıcan qadar pishiring yoki pishiring.
- Piyoz, qalampir, sabzi, chilim, sarimsoq va marinadli terini qo'shing, matbuot ostida 2 kun davomida joylashtiring.
- Massani 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Qish uchun Koreys tilida patlıcan baqlajonlarini yopish .
Gurjistonda patlıcan patlıcan
Gurjiston retsepti bo'yicha qish uchun pishirilgan patlıcan noyob lazzat va lazzat bilan jozibali shirin yozuvga ega. Yashil aralashmaning tarkibida koriander bo'lishi kerak, qolgan ko'katlar esa ta'mga va afzallikka qo'shiladi. To'ldirish odatda tuproqning seleksiyasi yoki parsnip bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 kg;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- sarimsoq - 1 bosh;
- sabzi - 400 g;
- qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq.
- suv - 2 l;
- sirka va shakar - har biri 20 gramm;
- tuz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar:
Tayyorlash
- Baqlajonni 5 daqiqa qaynatib oling, bir soat davomida matbuotga qo'ying.
- Sabzi, sabzi, sarimsoq, o'tlar va qalampir aralashmasi bilan to'ldiring.
- Ish qismlarini sho'r suv bilan to'ldiring, suvdan, tuzdan, shakar va sirkadan qaynatib oling, yukni siqib qo'ying, issiqda 3 kun va boshqa sovuqda qoldiring.
Sabzavotlar bilan patlıcan patlıcan
Agar siz seldereyli idishlar va atirlar yoqsa, baqlajon baqlajonlari butunlay quyidagi tavsiyalarni hisobga olgan holda, uy-ro'zg'or buyumlari ro'yxatida alohida o'rin egallaydi. Olingan hashamatning ajablantiradigan ta'mi va uning ajoyib baharatlı aromasiga muvozanatli tarkibiy qismlar orqali erishiladi.
- patlıcan - 2 kg;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- sarimsoq - 1 bosh;
- kereviz ildizi - 200 g;
- sabzi - 400 g;
- yog '- 60 ml;
- suv, tuz.
Tayyorlash
- Patlıcan tishlangan, 5 litr qaynatiladi, 1 litr suv bilan bir osh qoshiq tuz.
- Yog 'maydalangan ildizlarga o'ting, sarimsoq va o'simliklar bilan aralashtiring va kesilgan aralashmasi bilan to'ldiring.
- To'pni matbuot ostidagi idishga joylashtiring.
- 2 kundan keyin sabzi va selderey bilan pishirilgan patirlar kamida 2 hafta sovuqda olib tashlanadi.
Qish uchun baharatlı tuzlangan baqlajon
Kvasshenye o'tkir patlıcanlar to'ldirilgan arpa murch yoki chili qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Kutilgan yonish ta'siriga qarab, qalampir urug'lardan tozalanadi yoki butunlay ishlatiladi. Tez-tez to'ldirilgan yong'oq bilan to'ldiriladi, bu atirgulga qo'shimcha tuyg'u va ovqatlanish qiymati beradi.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 kg;
- Bolgar qalampir - 200 g;
- chili pods - 2-3 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- yong'oq - 1 shisha;
- suv, tuz, yog '.
Tayyorlash
- Bir litr suvda 1,5 osh qoshiq qo'shing. tuz qoshiq va patlıcan 5 daqiqa kaynatın.
- Meva 2 soat davomida matbuot ostida joylashtiring.
- Nonlarni, ikki turdan qalampir va sarimsoqni maydalab, 20 g tuz qo'shing, aralashmani sabzavot bilan to'ldirib, idishga joylashtiring.
- Fermentlangan patlıcan yog 'bilan to'kib tashlang va 5 kundan so'ng sovuqda tozalang.
Kvasshennye bog 'sho'rsiz
Zulm ostida toblangan pishgan shirinliklar sho'rlanishni talab qilmaydi va sabzavot bilan ajratilgan sharbatlarga tuzlanadi. To'ldirishning tarkibiy qismlari sabzavot, sarimsoq va ko'katlarning an'anaviy aralashmasi bo'lishi mumkin, unda, agar kerak bo'lsa, siz selderey, reyhan, mayda tug'ralgan qalampir yoki er chili qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 kg;
- sabzi - 1 kg;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- sarimsoq - 2-3 bosh;
- suv, tuz.
Tayyorlash
- Tuzli suvda, to'rt soat davomida matbuot ostida meva joylashtiring, kesilgan patlıcan kesib.
- Sabzini, sarimsoq va ko'katlar aralashmasi bilan qatlamlarni to'ldiring, panga solib, qatlamlarni tuz va sarimsoq bilan sug'orib tashlang.
- Yuqorida, yuk joylashtiriladi va 3 kungacha xona sharoitida qoldiriladi, undan so'ng sovuqqa ko'chadi.
Baqlajon patologiyasi
Ertasi kuni to'ldirilgan pishirilgan patlıcanlar tayyor bo'ladi. Sabzavotlar va aromalar piyoz, sarimsoq va tug'ralgan ko'katlar sababli sotib olinadi, ular orasida maydanoz yoki arpabodiyon va reyhan bilan aralashmasi bo'lishi mumkin. Bundan nozik ta'mga ega bo'lish uchun, mevalarni oldindan tozalash mumkin.
Tarkibi:
- patlıcan - 2 kg;
- piyoz - 0,5 kg;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- sarimsoq - 2 bosh;
- shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yog' va olma sirkasi - har biri 150 ml;
- suv - 2 l;
- tuz - 4,5 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
- Dilimli patlıcanlar 4 osh qoshiq qo'shib, suvda qaynatiladi. osh qoshiq tuz.
- Yalpi süzüntüye tashlang, so'ng piyoz, o'simliklar va sarimsoq bilan qatlamlarni bir-biriga bog'lab qo'ying.
- Tuzning qolgan qismini shakar, yog' va sirka bilan aralashtirib, aralashmani quyqa bilan to'ldiring, bir necha soat turishga ruxsat bering, so'ngra sovuqda uni tozalang.
Qish uchun sirkasiz Kvashennye patlıcan
Qishda tuxum baqlajonlari uchun quyidagi retsept sizni sevimli sabzavotni uzoq vaqt davomida ushlab turish imkonini beradi, bu siz uchun kerakli aniqlik va tavakkalchilikni beradi. Usulning boshqa ko'plab afzalliklari uning samarasini yo'qotmaydi va asl ta'mini saqlab qolmaydi. Snack sho'r va mantar holda sovuq yoki sterillangan bankalarda saqlanishi mumkin.
Tarkibi:
- patlıcan - 1,5 kg;
- shirin qalampir - 1-2 dona;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- sarimsoq - 1 bosh;
- suv - 0,5 l;
- qalampir, dafna, chinnigullar - ta'mga;
- tuz.
Tayyorlash
- Yarim pishirgan sho'r suvni qaynatib, 12 soat davomida matbuot ostiga qo'ying.
- Qovoqlarni tuz, qalampir, sarimsoq va ko'katlar bilan sug'orib, idishdagi bo'laklarni joylashtiring.
- Suv va ziravorlardan salqin, salqin, sabzavot quyinglar.
- Yuk yuqoridan joylashtiriladi va ishchi xona haroratida 3-5 kun davomida qoldiriladi, keyin sovuqqa olib tashlanadi.
Hammayoqni va sabzi bilan patir
Hammayoqni va sabzi bilan to'ldirilgan dukkakli patlıcan, ta'mga va juda hassastır. Bu holatda plomba sifatida karam va savzi aralashmasi, sarimsoq va mayda to'g'ralgan ko'katlar ishlatiladi. Keskinlik uchun tez-tez ezilgan chili podani qo'shiladi.
Tarkibi:
- patlıcan - 1,5 kg;
- karam - 450 g;
- sabzi - 200 g;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- sarimsoq - 1 bosh;
- suv - 1,5 litr;
- tuz - 70 g.
Tayyorlash
- Tuxumdon baqlajonni 5 daqiqa davomida qaynatib oling, suvni siqib chiqing.
- Kuydirgichlarni sabzavot va ko'katlar aralashmasi bilan to'ldiring, igna tandirga solib, suv va tuzdan sovigan sho'r tushiring.
- 3-5 kundan keyin tayyorlangan atir idishni sovutgichga olib boradi.
Sabzavotlar, sabzavotlar va sarimsoq bilan nordon bodringalar
Ommaviy ovqatlanishning yana bir o'zgarishi quyida keltirilgan. Ziravorning ta'mi o'simlik moyida kesilgan savzi oldindan tayyorlash uchun yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi. Bu haqiqat ko'proq to'yingan bo'lishi mumkin bo'lgan atir-upalarning foydali va ozuqaviy xususiyatlariga o'ynaydi, biroq u bir xil baharatlı bo'lib qoladi.
Tarkibi:
- patlıcan - 1,5 kg;
- sabzi - 600 g;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- sarimsoq - 1-2 bosh;
- yog '- 100 ml;
- suv - 1 l;
- sirka - 20 ml;
- tuz, qalampir, dafna.
Tayyorlash
- Tuxumdon patlıcanni 5 daqiqa davomida qaynatib, matbuot ostiga qo'ying.
- Sabzi sabzavotlarni qizartirib, ko'katlar, sarimsoq, ozgina tuz qo'shing.
- Suvni qaynatib, ziravorlar va osh qoshiq tuz, sirka qo'shing.
- To'ldiruvchi narsalarni to'ldiring, ishchi qismlarni tegishli idishga joylashtiring, tuzlamoq quying.
- 3 kundan keyin sovuqda sabzi bilan tuzlangan patlıcan baqlajonlari.